【正文】 樓森源國(guó)際大酒店、六安金滿樓天河商務(wù)大酒店、北京鉆滿樓海鮮酒樓安徽省金滿樓飲食(酒店)集團(tuán)有限公司創(chuàng)立于1994年，于2000年9月22日正式成立，集團(tuán)旗下?lián)碛兴男羌?jí)酒店、高檔酒樓等大型企業(yè)近二十家。集團(tuán)曾連續(xù)四年進(jìn)入全國(guó)餐飲百強(qiáng)，全國(guó)正餐30強(qiáng)的行列。2006年金滿樓集團(tuán)獲“2005中國(guó)十大高端餐飲品牌”稱號(hào)；2007年，集團(tuán)下屬酒店金滿樓東方海鮮酒樓更榮獲“國(guó)家特級(jí)酒家”稱號(hào)。多年的發(fā)展，成就了金滿樓在餐飲市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)和霸主地位：1994年6月，金滿樓集團(tuán)創(chuàng)始，同月合肥市金滿樓酒都成立。1995年3月，合肥四灣金滿樓第一家連鎖分店開業(yè)；6月，海歐游泳俱樂部在文采大酒店開業(yè)；10月，金滿樓安徽飯店晶瑩宮天上人間夜總會(huì)開業(yè)。1996年，金滿樓火鍋店開業(yè)。1997年1月，金滿樓花園酒都開業(yè)；同月，金滿樓金色年華海鮮魚翅酒家在合肥梅山路開業(yè)。1998年12月，金滿樓深圳第一分店開業(yè)。1999年1月，金滿樓金色年華海鮮魚翅酒家在合肥阜南路重新開業(yè)；6月金滿樓喜門海鮮酒樓開業(yè)，開業(yè)之日安徽金滿樓飲食連鎖有限責(zé)任公司正式注冊(cè)成立。2000年5月，新世紀(jì)巴那那俱樂部開業(yè)；同月金滿樓嘉年華海鮮酒樓開業(yè)；6月，金滿樓名仕酒樓開業(yè)；9月，安徽省金滿樓飲食集團(tuán)有限公司正式注冊(cè)成立；12月，金滿樓東方海鮮酒樓正式開業(yè)。2001年3月，金滿樓南海漁村海鮮酒樓開業(yè)；同月，金滿樓順?biāo)饲轱嬈返觊_業(yè)。2002年8月，金滿樓步步高酒樓開業(yè)。2003年5月，金滿樓貴賓樓開業(yè)；7月，安徽金滿樓孔雀國(guó)際大酒店注冊(cè)成立；10月，淮南金滿樓駿發(fā)國(guó)際大酒店(四星)竣工開業(yè)。2004年6月，桐城金滿樓大酒樓開業(yè)；8月，淮南金滿樓躍發(fā)大酒店開業(yè)。2005年1月，蚌埠金滿樓萊特酒店開業(yè)；12月，安慶金滿樓文采大酒店開業(yè)。2006年8月，鉆滿樓北京店開業(yè)。2007年12月，宿州金滿樓匯源國(guó)際大酒店(四星)開業(yè)。2008年12月，滁州金滿樓森源國(guó)際大酒店(四星)開業(yè)。2009年01月，六安金滿樓天河商務(wù)大酒店開業(yè)。2009年3月，集團(tuán)成功兼并合肥海港大酒店，更名為金滿樓海港大酒樓。178。 富臨名家——合肥頂級(jí)餐飲、娛樂集合店，行業(yè)外企業(yè)成功經(jīng)營(yíng)餐飲的典范2006年8月富臨名家紹興旗艦店在合肥投資7000萬元，在合肥再建一個(gè)“五鉆”級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的綜合酒店，富臨名家合肥旗艦店經(jīng)營(yíng)總面積15138平方米，包含經(jīng)營(yíng)頂級(jí)中式餐的“富臨名家大酒店”，經(jīng)營(yíng)時(shí)尚火鍋的“富臨名家海鮮火鍋”，經(jīng)營(yíng)尊貴KTV的“日月同輝娛樂會(huì)所”，經(jīng)營(yíng)燕翅鮑外賣及堂吃的“富臨生元堂”四部分。餐飲部分包括可容納820人不等的包廂48間，火鍋大廳和中餐大廳分別可容納27桌和21桌，總餐位約1000席；娛樂部分包括室內(nèi)面積35128平方 10 米不等的KTV商務(wù)包廂31間，并在一樓大廳專設(shè)88平方米商務(wù)靜吧。富臨名家合肥旗艦店從營(yíng)業(yè)環(huán)境、服務(wù)水準(zhǔn)及菜肴出品、營(yíng)銷創(chuàng)新等要素考量，必將成為合肥市乃至安徽省最為尊貴的餐飲娛樂場(chǎng)所，“富臨名家 尊貴世家”的經(jīng)營(yíng)理念將會(huì)進(jìn)一步提升當(dāng)?shù)夭惋媻蕵窐I(yè)的整體水平，有力地推進(jìn)當(dāng)?shù)厣藤Q(mào)業(yè)的發(fā)展。178。 綠水雅客——合肥位置最偏僻的、最具特色的餐飲企業(yè) 單一性經(jīng)營(yíng)餐飲的專業(yè)型酒店。酒店位于合肥市瑤海工業(yè)園內(nèi)，占地面積85畝，建筑面積2萬平方米。內(nèi)部裝修豪華大方，多個(gè)景觀錯(cuò)落有致，花草相擁、綠樹成蔭，仿佛置身南國(guó)水鄉(xiāng)之中，共有臺(tái)位近200張。第五篇：校園餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告校園餐飲市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告來源：職業(yè)餐飲網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2012年04月08日 點(diǎn)擊數(shù)： 621 【收藏】 【討論交流】第一部分序言報(bào)告類別:調(diào)查報(bào)告行業(yè)分類:餐飲/快餐調(diào)查地點(diǎn)：南京審計(jì)學(xué)院金審學(xué)院及周邊非餐飲行業(yè)人員調(diào)查目的：掌握餐廳運(yùn)營(yíng)情況，提供餐廳修正意見，發(fā)掘市場(chǎng)活動(dòng)推點(diǎn)第二部分準(zhǔn)備階段一、前言隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，大學(xué)生們對(duì)生活飲食的要求隨之提高，平時(shí)他們的生活節(jié)奏非常緊湊，沒人愿意為了填飽肚子而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間。而四川師范大學(xué)成都學(xué)院目前正處于擴(kuò)招階段，學(xué)生人數(shù)幾乎逾萬人，食堂所能供應(yīng)給學(xué)生的飯菜品種、數(shù)量有限，口味不齊全，并且提供用餐的時(shí)間較短，工作效率低，不能滿足廣大學(xué)生的需要，因此快餐廳具有很大的潛在市場(chǎng)。把學(xué)生作為目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校附近開創(chuàng)新品牌快餐廳，更深入了解大學(xué)生在飲食方面的要求對(duì)于一個(gè)有意創(chuàng)業(yè)者而言是至關(guān)重要的。大學(xué)生是有思想、有文化的新一代群體，他們也最容易接受新生事物，只要抓住他們的胃，可能就是抓住一個(gè)賺錢的消費(fèi)市場(chǎng)。為了給同學(xué)提供更多的就餐選擇，也為我們以后的創(chuàng)業(yè)提供一個(gè)支撐平臺(tái)，我們小組于20101112010116六天時(shí)間對(duì)我院學(xué)生進(jìn)行了一次關(guān)于開創(chuàng)一家以快餐為主的快餐廳的訪問調(diào)查。二、假設(shè)目標(biāo)人群：以學(xué)生、教師為主流，其次是周圍的一些從事非餐飲行業(yè)人員，如娛樂性場(chǎng)所、服裝店的工作人員等。市場(chǎng)選址：金審學(xué)院校門附近處。市場(chǎng)定位：主流顧客群對(duì)快餐的熱情度不斷高漲，最快速、最優(yōu)質(zhì)的快餐廳服務(wù)會(huì)使他們?cè)诰o湊的快節(jié)奏生活中得到片刻的休息與享受。餐品質(zhì)量：精心挑選餐品類型以及優(yōu)質(zhì)的配料，合理均衡營(yíng)養(yǎng)，設(shè)計(jì)多種口味來符合不同人得需求，要具有新穎感，給人以一種美的享受。經(jīng)營(yíng)模式：以在餐廳中用餐的消費(fèi)者給予一定的打折優(yōu)惠，打包外送的予以原價(jià)送出。整個(gè)運(yùn)營(yíng)過程中適當(dāng)引入ISO9000等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行評(píng)估，并對(duì)所有員工進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)。努力壯大老客戶群體，不斷培養(yǎng)新客戶群體，節(jié)慶期間進(jìn)行活動(dòng)促銷的經(jīng)營(yíng)模式。資本回報(bào)期望：選擇周轉(zhuǎn)率高、單份利潤(rùn)低的餐品。第三部分調(diào)查分析與結(jié)論一、調(diào)查方法本次調(diào)查主要采用向不同系別、不同年級(jí)的受訪者發(fā)放調(diào)查問卷，其次是直接與受訪者面對(duì)面交談的方式來收集所需數(shù)據(jù)資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時(shí)間，后一種方法能夠直接對(duì)受訪者進(jìn)行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調(diào)查目的。二、調(diào)查說明本次調(diào)查的研究對(duì)象是南京審計(jì)學(xué)院金審學(xué)院的學(xué)生，在20101112010116對(duì)我院學(xué)生采用問卷調(diào)查的方式進(jìn)行，也有直接當(dāng)面訪問被調(diào)查對(duì)象的方式以取得調(diào)查表中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，本調(diào)查問卷一律由被訪問者填寫，由調(diào)查人員統(tǒng)一收回。本次調(diào)查問卷一共發(fā)放100份，分布為藝術(shù)系30份、通信系20份、經(jīng)管系15份、人文社科系20份、外語系15份，收回一百份，其中有效問卷100份，問卷回收率為100%。本次調(diào)查采用隨機(jī)抽取式（問卷樣本詳見附錄1）。三、調(diào)查結(jié)論分析調(diào)查的性別是 男 女選擇人數(shù) 42 58被調(diào)查人數(shù) 100 100百分比 42% 58%調(diào)查顯示，女性受訪者人數(shù)稍微多于男生受訪者人數(shù)。同學(xué)們每月花在飲食方面的費(fèi)用 —400 —500 被調(diào)查人選擇人數(shù)數(shù) 33 47 20 0100 100 100百分比 33% 47% 20% 0由數(shù)據(jù)顯示可知，大學(xué)生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據(jù)這些消費(fèi)水平可對(duì)快餐進(jìn)行嚴(yán)格的控價(jià)，以真正的物美價(jià)廉來吸引更多的消費(fèi)者。一周內(nèi)外出用餐的次數(shù) —5次 —10次 具有很大的市場(chǎng)潛力。被調(diào)查人選擇人數(shù)數(shù) 7 73 16 4100 100 100百分比 7% 73% 16% 4%由數(shù)據(jù)可知，93%的學(xué)生校外用餐的習(xí)慣，次數(shù)集中在15次。因此對(duì)于開設(shè)快餐廳較有利，學(xué)校附近快餐廳的缺點(diǎn)是 選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 14 73 8 5100 100 100百分比 14% 73% 8% 5%由數(shù)據(jù)可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學(xué)校周圍快餐廳最突出的一個(gè)缺點(diǎn)，因此新開設(shè)的快餐廳要保持店內(nèi)的干凈整齊，使店內(nèi)環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價(jià)格不能太高，應(yīng)符合學(xué)生的消費(fèi)水平。提供優(yōu)質(zhì)飯菜，并且服務(wù)態(tài)度要熱情、誠(chéng)懇。最合理的快餐選擇人數(shù) 價(jià)格 —8元 —10元32 6被調(diào)查人數(shù) 100 100 100 100百分比 60% 32% 6% 2%—15元 2由數(shù)據(jù)分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于68元，這正與大學(xué)生的消費(fèi)水平成正相關(guān)，因此，我們把價(jià)格應(yīng)定在68元之間，可適當(dāng)推出些高價(jià)的餐品。下單后，最合選擇人數(shù) 理的等待時(shí)間 —4分鐘 36 —8分鐘 53 —10分鐘 10 —15分鐘選擇人數(shù) 100 100 100 100百分比 36% 53% 10% 1%根據(jù)數(shù)據(jù)可知，受訪者認(rèn)為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時(shí)間，因此，我們應(yīng)該選擇送餐時(shí)間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數(shù)學(xué)生的期望。你喜歡的固定套餐的搭配選擇人數(shù) 被調(diào)查人方式 數(shù) +主菜+配菜+煲湯 +主菜+配菜+飲料 +主菜+配菜+奶茶 +主菜+配菜+甜品12 9 3100 100 100百分比 76% 12% 9% 3%由數(shù)據(jù)顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，B種方式雖然只占12%的比例，但由于該項(xiàng)調(diào)查中男生數(shù)量小于女生人數(shù)，而選擇該項(xiàng)的男生偏多，導(dǎo)致結(jié)果上的局限性，因此我們?cè)谶x擇固定套餐的搭配主要以A種為主B種也應(yīng)適量提供。如果你對(duì)所提供的食物和服務(wù)滿選擇人數(shù) 被調(diào)查人數(shù) 百分比 意，你會(huì)把餐廳推薦給你的的朋友嘛？ 210098% 2%調(diào)查顯示，98%的同學(xué)在滿意服務(wù)的情況下會(huì)將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說，如果要使餐廳的知名度與美譽(yù)度得以快速提升，應(yīng)該做到以優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)待客，讓顧客的滿意度達(dá)到最大值。主要意見及建議歸納：飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯(cuò)，口味可再多些；上菜速度有些慢；價(jià)格可適當(dāng)降低些；可向一些大型的臺(tái)式茶餐廳學(xué)習(xí)一下他們的服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量；經(jīng)營(yíng)空間太小，給人感覺不夠?qū)捤伞Ｓ蓴?shù)據(jù)資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒有在阿里郎臺(tái)式快餐廳消費(fèi)過，所以我們新開的餐廳必需注意到適當(dāng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓(xùn)員工的服務(wù)素質(zhì)，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展下去。你對(duì)目前一些快餐選填人數(shù) 廳的配置服務(wù)有何意見（如增添背景音樂等）？ 填 不填54被調(diào)查人數(shù) 百分比10046% 54%主要意見歸納：環(huán)境舒適優(yōu)雅、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；增設(shè)輕快、優(yōu)雅的音樂，最好可以由顧客自己選擇所聽曲目，音量不要太大；上菜速度要快；食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價(jià)廉；服務(wù)態(tài)度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；加強(qiáng)餐具的衛(wèi)生和環(huán)保，禁止使用一次性筷子；應(yīng)具有較詳細(xì)的菜品介紹；對(duì)顧客采取會(huì)員卡積分打折優(yōu)惠政策，并在節(jié)假日期間舉行一些小活動(dòng)；多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；增設(shè)雜志、報(bào)紙之類的刊物；1注重服務(wù)員自身衛(wèi)生和素質(zhì)修養(yǎng)。由數(shù)據(jù)資料顯示可知，大多數(shù)受訪者對(duì)快餐廳的要求還是佷高，因此我們新開的快餐廳應(yīng)該注意這些細(xì)節(jié)，盡量滿足顧客的需求，從而也提高了我們餐廳的形象，增加快餐廳的市場(chǎng)份額和情感份額。四、結(jié)論（3）餐廳的劣勢(shì)分析許多商家都習(xí)慣性將快餐店設(shè)在校門口，舊現(xiàn)狀而言，在校門口開設(shè)快餐店也存在著劣勢(shì)。因?yàn)樵S多大學(xué)生都已習(xí)慣了食堂的排隊(duì)打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習(xí)慣，而且，校外已經(jīng)開設(shè)了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產(chǎn)品很多，這就存在著較大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因此大家對(duì)新開的快餐店要求會(huì)更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關(guān)門倒閉。五、建議在學(xué)校附近開設(shè)快餐店所針對(duì)的消費(fèi)群體是挑剔的大學(xué)生，所以服務(wù)質(zhì)量非常重要，不然就不會(huì)被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學(xué)生的時(shí)間是很寶貴的，沒有幾個(gè)人愿意花大量的時(shí)間來吃頓快餐，如果要待餐，時(shí)間太長(zhǎng)，還不如去食堂打飯?？觳偷膬r(jià)格定位不適宜太高，盡量定在69元最好，當(dāng)然，對(duì)銷量較好的快餐可適當(dāng)提高一點(diǎn)價(jià)，但也要在顧客可接受的范圍內(nèi)。店內(nèi)布置應(yīng)視餐廳的檔次和各方面服務(wù)而定，由于消費(fèi)者主體是大學(xué)生，他們不會(huì)再店里消磨過多的時(shí)間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費(fèi)覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。