【正文】 樓森源國際大酒店、六安金滿樓天河商務大酒店、北京鉆滿樓海鮮酒樓安徽省金滿樓飲食(酒店)集團有限公司創(chuàng)立于1994年，于2000年9月22日正式成立，集團旗下擁有四星級酒店、高檔酒樓等大型企業(yè)近二十家。集團曾連續(xù)四年進入全國餐飲百強，全國正餐30強的行列。2006年金滿樓集團獲“2005中國十大高端餐飲品牌”稱號；2007年，集團下屬酒店金滿樓東方海鮮酒樓更榮獲“國家特級酒家”稱號。多年的發(fā)展，成就了金滿樓在餐飲市場的強勢和霸主地位：1994年6月，金滿樓集團創(chuàng)始，同月合肥市金滿樓酒都成立。1995年3月，合肥四灣金滿樓第一家連鎖分店開業(yè)；6月，海歐游泳俱樂部在文采大酒店開業(yè)；10月，金滿樓安徽飯店晶瑩宮天上人間夜總會開業(yè)。1996年，金滿樓火鍋店開業(yè)。1997年1月，金滿樓花園酒都開業(yè)；同月，金滿樓金色年華海鮮魚翅酒家在合肥梅山路開業(yè)。1998年12月，金滿樓深圳第一分店開業(yè)。1999年1月，金滿樓金色年華海鮮魚翅酒家在合肥阜南路重新開業(yè)；6月金滿樓喜門海鮮酒樓開業(yè)，開業(yè)之日安徽金滿樓飲食連鎖有限責任公司正式注冊成立。2000年5月，新世紀巴那那俱樂部開業(yè)；同月金滿樓嘉年華海鮮酒樓開業(yè)；6月，金滿樓名仕酒樓開業(yè)；9月，安徽省金滿樓飲食集團有限公司正式注冊成立；12月，金滿樓東方海鮮酒樓正式開業(yè)。2001年3月，金滿樓南海漁村海鮮酒樓開業(yè)；同月，金滿樓順水人情飲品店開業(yè)。2002年8月，金滿樓步步高酒樓開業(yè)。2003年5月，金滿樓貴賓樓開業(yè)；7月，安徽金滿樓孔雀國際大酒店注冊成立；10月，淮南金滿樓駿發(fā)國際大酒店(四星)竣工開業(yè)。2004年6月，桐城金滿樓大酒樓開業(yè)；8月，淮南金滿樓躍發(fā)大酒店開業(yè)。2005年1月，蚌埠金滿樓萊特酒店開業(yè)；12月，安慶金滿樓文采大酒店開業(yè)。2006年8月，鉆滿樓北京店開業(yè)。2007年12月，宿州金滿樓匯源國際大酒店(四星)開業(yè)。2008年12月，滁州金滿樓森源國際大酒店(四星)開業(yè)。2009年01月，六安金滿樓天河商務大酒店開業(yè)。2009年3月，集團成功兼并合肥海港大酒店，更名為金滿樓海港大酒樓。178。 富臨名家——合肥頂級餐飲、娛樂集合店，行業(yè)外企業(yè)成功經營餐飲的典范2006年8月富臨名家紹興旗艦店在合肥投資7000萬元，在合肥再建一個“五鉆”級標準的綜合酒店，富臨名家合肥旗艦店經營總面積15138平方米，包含經營頂級中式餐的“富臨名家大酒店”，經營時尚火鍋的“富臨名家海鮮火鍋”，經營尊貴KTV的“日月同輝娛樂會所”，經營燕翅鮑外賣及堂吃的“富臨生元堂”四部分。餐飲部分包括可容納820人不等的包廂48間，火鍋大廳和中餐大廳分別可容納27桌和21桌，總餐位約1000席；娛樂部分包括室內面積35128平方 10 米不等的KTV商務包廂31間，并在一樓大廳專設88平方米商務靜吧。富臨名家合肥旗艦店從營業(yè)環(huán)境、服務水準及菜肴出品、營銷創(chuàng)新等要素考量，必將成為合肥市乃至安徽省最為尊貴的餐飲娛樂場所，“富臨名家 尊貴世家”的經營理念將會進一步提升當地餐飲娛樂業(yè)的整體水平，有力地推進當地商貿業(yè)的發(fā)展。178。 綠水雅客——合肥位置最偏僻的、最具特色的餐飲企業(yè) 單一性經營餐飲的專業(yè)型酒店。酒店位于合肥市瑤海工業(yè)園內，占地面積85畝，建筑面積2萬平方米。內部裝修豪華大方，多個景觀錯落有致，花草相擁、綠樹成蔭，仿佛置身南國水鄉(xiāng)之中，共有臺位近200張。第五篇：校園餐飲市場調查報告校園餐飲市場調查報告來源：職業(yè)餐飲網 發(fā)布時間：2012年04月08日 點擊數： 621 【收藏】 【討論交流】第一部分序言報告類別:調查報告行業(yè)分類:餐飲/快餐調查地點：南京審計學院金審學院及周邊非餐飲行業(yè)人員調查目的：掌握餐廳運營情況，提供餐廳修正意見，發(fā)掘市場活動推點第二部分準備階段一、前言隨著經濟的飛速發(fā)展，大學生們對生活飲食的要求隨之提高，平時他們的生活節(jié)奏非常緊湊，沒人愿意為了填飽肚子而浪費更多的學習和工作時間。而四川師范大學成都學院目前正處于擴招階段，學生人數幾乎逾萬人，食堂所能供應給學生的飯菜品種、數量有限，口味不齊全，并且提供用餐的時間較短，工作效率低，不能滿足廣大學生的需要，因此快餐廳具有很大的潛在市場。把學生作為目標市場，在學校附近開創(chuàng)新品牌快餐廳，更深入了解大學生在飲食方面的要求對于一個有意創(chuàng)業(yè)者而言是至關重要的。大學生是有思想、有文化的新一代群體，他們也最容易接受新生事物，只要抓住他們的胃，可能就是抓住一個賺錢的消費市場。為了給同學提供更多的就餐選擇，也為我們以后的創(chuàng)業(yè)提供一個支撐平臺，我們小組于20101112010116六天時間對我院學生進行了一次關于開創(chuàng)一家以快餐為主的快餐廳的訪問調查。二、假設目標人群：以學生、教師為主流，其次是周圍的一些從事非餐飲行業(yè)人員，如娛樂性場所、服裝店的工作人員等。市場選址：金審學院校門附近處。市場定位：主流顧客群對快餐的熱情度不斷高漲，最快速、最優(yōu)質的快餐廳服務會使他們在緊湊的快節(jié)奏生活中得到片刻的休息與享受。餐品質量：精心挑選餐品類型以及優(yōu)質的配料，合理均衡營養(yǎng)，設計多種口味來符合不同人得需求，要具有新穎感，給人以一種美的享受。經營模式：以在餐廳中用餐的消費者給予一定的打折優(yōu)惠，打包外送的予以原價送出。整個運營過程中適當引入ISO9000等質量標準對各項服務進行評估，并對所有員工進行嚴格的培訓。努力壯大老客戶群體，不斷培養(yǎng)新客戶群體，節(jié)慶期間進行活動促銷的經營模式。資本回報期望：選擇周轉率高、單份利潤低的餐品。第三部分調查分析與結論一、調查方法本次調查主要采用向不同系別、不同年級的受訪者發(fā)放調查問卷，其次是直接與受訪者面對面交談的方式來收集所需數據資料的，采用這兩種方式成本較低，且可給受訪者更多的思考時間，后一種方法能夠直接對受訪者進行啟發(fā)，讓受訪者的回答更貼近我的調查目的。二、調查說明本次調查的研究對象是南京審計學院金審學院的學生，在20101112010116對我院學生采用問卷調查的方式進行，也有直接當面訪問被調查對象的方式以取得調查表中的各項數據，本調查問卷一律由被訪問者填寫，由調查人員統(tǒng)一收回。本次調查問卷一共發(fā)放100份，分布為藝術系30份、通信系20份、經管系15份、人文社科系20份、外語系15份，收回一百份，其中有效問卷100份，問卷回收率為100%。本次調查采用隨機抽取式（問卷樣本詳見附錄1）。三、調查結論分析調查的性別是 男 女選擇人數 42 58被調查人數 100 100百分比 42% 58%調查顯示，女性受訪者人數稍微多于男生受訪者人數。同學們每月花在飲食方面的費用 —400 —500 被調查人選擇人數數 33 47 20 0100 100 100百分比 33% 47% 20% 0由數據顯示可知，大學生在飲食方面以中低端為主，不追求生活的奢華，根據這些消費水平可對快餐進行嚴格的控價，以真正的物美價廉來吸引更多的消費者。一周內外出用餐的次數 —5次 —10次 具有很大的市場潛力。被調查人選擇人數數 7 73 16 4100 100 100百分比 7% 73% 16% 4%由數據可知，93%的學生校外用餐的習慣，次數集中在15次。因此對于開設快餐廳較有利，學校附近快餐廳的缺點是 選擇人數 被調查人數 14 73 8 5100 100 100百分比 14% 73% 8% 5%由數據可知，衛(wèi)生環(huán)境是目前學校周圍快餐廳最突出的一個缺點，因此新開設的快餐廳要保持店內的干凈整齊，使店內環(huán)境舒適，最好給人以一種家的感覺。價格不能太高，應符合學生的消費水平。提供優(yōu)質飯菜，并且服務態(tài)度要熱情、誠懇。最合理的快餐選擇人數 價格 —8元 —10元32 6被調查人數 100 100 100 100百分比 60% 32% 6% 2%—15元 2由數據分析可得，受訪者的選擇都集中趨向于68元，這正與大學生的消費水平成正相關，因此，我們把價格應定在68元之間，可適當推出些高價的餐品。下單后，最合選擇人數 理的等待時間 —4分鐘 36 —8分鐘 53 —10分鐘 10 —15分鐘選擇人數 100 100 100 100百分比 36% 53% 10% 1%根據數據可知，受訪者認為在下單后上次速度快，盡量減短待餐時間，因此，我們應該選擇送餐時間最短的配餐方式并且提高配餐速度，這樣便符合大多數學生的期望。你喜歡的固定套餐的搭配選擇人數 被調查人方式 數 +主菜+配菜+煲湯 +主菜+配菜+飲料 +主菜+配菜+奶茶 +主菜+配菜+甜品12 9 3100 100 100百分比 76% 12% 9% 3%由數據顯示可知，大部分的受訪者都傾向于以“飯+主菜+配菜+煲湯”的搭配方式，B種方式雖然只占12%的比例，但由于該項調查中男生數量小于女生人數，而選擇該項的男生偏多，導致結果上的局限性，因此我們在選擇固定套餐的搭配主要以A種為主B種也應適量提供。如果你對所提供的食物和服務滿選擇人數 被調查人數 百分比 意，你會把餐廳推薦給你的的朋友嘛？ 210098% 2%調查顯示，98%的同學在滿意服務的情況下會將我們的餐廳推薦給其他人，也就是說，如果要使餐廳的知名度與美譽度得以快速提升，應該做到以優(yōu)質的食物和服務待客，讓顧客的滿意度達到最大值。主要意見及建議歸納：飯量不夠，青菜太少，米飯口感不錯，口味可再多些；上菜速度有些慢；價格可適當降低些；可向一些大型的臺式茶餐廳學習一下他們的服務，提高服務質量；經營空間太小，給人感覺不夠寬松。由數據資料顯示可得，受訪者中大部分人并沒有在阿里郎臺式快餐廳消費過，所以我們新開的餐廳必需注意到適當擴大經營規(guī)模，提高上菜速度，努力培訓員工的服務素質，只有抓住顧客的心，抓住顧客的胃，才可使我們餐廳持續(xù)經營發(fā)展下去。你對目前一些快餐選填人數 廳的配置服務有何意見（如增添背景音樂等）？ 填 不填54被調查人數 百分比10046% 54%主要意見歸納：環(huán)境舒適優(yōu)雅、衛(wèi)生達標；增設輕快、優(yōu)雅的音樂，最好可以由顧客自己選擇所聽曲目，音量不要太大；上菜速度要快；食物要新鮮，口味要好，真正用心做的物美價廉；服務態(tài)度要好，熱情待客，不因一些客人而冷淡其他顧客；加強餐具的衛(wèi)生和環(huán)保，禁止使用一次性筷子；應具有較詳細的菜品介紹；對顧客采取會員卡積分打折優(yōu)惠政策，并在節(jié)假日期間舉行一些小活動；多些裝飾品，如燈光修飾，綠色植物等；增設雜志、報紙之類的刊物；1注重服務員自身衛(wèi)生和素質修養(yǎng)。由數據資料顯示可知，大多數受訪者對快餐廳的要求還是佷高，因此我們新開的快餐廳應該注意這些細節(jié)，盡量滿足顧客的需求，從而也提高了我們餐廳的形象，增加快餐廳的市場份額和情感份額。四、結論（3）餐廳的劣勢分析許多商家都習慣性將快餐店設在校門口，舊現狀而言，在校門口開設快餐店也存在著劣勢。因為許多大學生都已習慣了食堂的排隊打飯生活，從某種程度而言，是一種慣性生活，一般快餐店很難改變這種習慣，而且，校外已經開設了很多各式各樣的快餐店，換言之，替代產品很多，這就存在著較大的市場競爭，因此大家對新開的快餐店要求會更大，一旦這些飯菜不符合大家的胃口，就很容易遭到摒棄，最好關門倒閉。五、建議在學校附近開設快餐店所針對的消費群體是挑剔的大學生，所以服務質量非常重要，不然就不會被大家所接受。既然是快餐店，上飯的速度一定要快，要知道大學生的時間是很寶貴的，沒有幾個人愿意花大量的時間來吃頓快餐，如果要待餐，時間太長，還不如去食堂打飯。快餐的價格定位不適宜太高，盡量定在69元最好，當然，對銷量較好的快餐可適當提高一點價，但也要在顧客可接受的范圍內。店內布置應視餐廳的檔次和各方面服務而定，由于消費者主體是大學生，他們不會再店里消磨過多的時間，所以只需考慮給大家一種干凈、舒適的氣氛就好，讓顧客在此消費覺得是一種享受，最好可感覺有家的溫馨。