【導讀】蒈螀袁莀蕆肆芆蒆螞罿膂蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁肄薁袃羄蒃薀蚃芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蠆襖蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇肅蚃螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芀螇蚇膀膆莄衿羃膂莃艿蒁莂蟻肂莇莁螃芇芃莁袆肀腿蒀羈袃蒈葿蚈肈莄蒈螀袁莀蕆肆芆蒆螞罿膂蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁肄薁袃羄蒃薀蚃芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蠆襖蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇肅蚃螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芀螇蚇膀膆莄衿羃膂莃艿蒁莂蟻肂莇莁螃芇芃莁袆肀腿蒀羈袃蒈葿蚈肈莄蒈螀袁莀蕆肆芆蒆螞罿膂蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁肄薁袃羄蒃薀蚃芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蠆襖蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇肅蚃螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芀螇蚇膀膆莄衿

　　

【正文】 ，價格低，具備了經(jīng)冷藏保鮮后向東南省區(qū)大量銷售的物質(zhì)基礎，這些有利因素都為本項目的建設提供了廣闊的市場空間。 市場競爭優(yōu)勢分析 平?jīng)龇绞⒕G色食品有限責任公司 果蔬 保鮮冷鏈項目 建成后 將成為以冷藏保鮮和冷鏈物流為特征， 以冷庫為中心、 服務設施齊全 、 18 配套功能完善 、 資源配置合理的 果蔬 冷鏈項目 。 依托 項目建設的 冷鏈 系統(tǒng)將 汭河灌區(qū)豐富的特色蔬菜 白菜花、西蘭花、 西芹 蘋果等果蔬產(chǎn)品銷往廣州、汕頭、漳州、杭州、臺州等南方大中城市，逐步將公司打造成為本地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，通過“公司﹢基地﹢農(nóng)戶”的運作模式，形成平?jīng)龅貐^(qū)“西菜東調(diào)”和“北菜南運”的果蔬集散中心。 營銷策略、方案、模式 備貨 分揀 包裝 預冷 (或保鮮 ) 配裝配送 運輸 送達服務 按照冷鏈流程要求，原料收購、挑選后進入保鮮庫，并根據(jù)不同產(chǎn)品品種要求進行定量包裝和定期質(zhì)量檢測，最后出庫。 保鮮庫控制中心實行 24小時輪流值班，確保設備運行正常，并做 好工作日志。如遇異常，及時向當班經(jīng)理匯報，采取必要的防護措施，避免意外發(fā)生。 市場風險分析 市場風險因素分析 果蔬是居民不可缺少的消費品。但又是利潤薄、價格變化大的產(chǎn)品，具有一定的經(jīng)營風險。本項目通過信息系統(tǒng)的建設可以及時反饋市場的需求，訂單儲存，從而大大的降低了市場風險。 項目需要懂物流、懂技術的人才，平?jīng)鑫挥谖鞅钡貐^(qū)，由于經(jīng)濟發(fā)展滯后于南方發(fā)達城市，對人才的吸引力度不夠。加上企業(yè)不可避免的存在內(nèi)部激勵機制和約束機制不健全的地方，存在導致人 19 才流失和經(jīng)營的風險。公司應根據(jù)市場和環(huán)境的變化 ，健全適應市場經(jīng)濟要求的內(nèi)部激勵機制和約束機制，最大程度地開發(fā)人力資源，培養(yǎng)自己的技術管理人才，減少管理風險。 項目建設地是果蔬種植基地，加上南北方錯季銷售的特點，本項目的原料供應風險不大，另外自然災造成的原料減產(chǎn)會導致交易量的減少，原材料價格急劇變化也會對其收購產(chǎn)生不良影響；原料的品質(zhì)亦會受到影響，市場競爭因素也會影響到原料的收購。企業(yè)應進一步按照“企業(yè) +基地＋農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，根據(jù)市場需求變化，及時與農(nóng)戶簽訂相關原料的訂單，協(xié)助農(nóng)戶引進適銷品種，從原料上滿足產(chǎn)品的需求。實行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，防范因氣候條件引起 的果蔬減產(chǎn)而造成的原料供應不足，以保障企業(yè)和農(nóng)戶的利益。 防范和降低風險的對策 其他風險因素還有水、電、汽不能正常供應，設備的突然損壞等。這些因素都會造成損失。這類風險除了嚴格控制以外，還可用風險轉移的方法，如向保險公司投保。企業(yè)管理人員運行管護不當、生產(chǎn)人員操作不當，均有可能造成非正常停機，是實際產(chǎn)量達不到省產(chǎn)能力 。 第五章 建設方案 產(chǎn)品方案和建設規(guī)模 根據(jù)產(chǎn)品市場供求狀況、企業(yè)資金情況及項目建設場地等因素確定項目建設規(guī)模。 20 本項目計劃建設成為一個以冷庫為中心的集預冷保鮮、冷藏、檢驗檢測、信息服務、配送為一體的冷鏈物流中心。項目建成后，為外來經(jīng)營戶提供預冷保鮮儲藏蔬菜 5000噸的凍藏條件（主要集中在每年的 4~9月份）；企業(yè)自營預冷保鮮蔬菜白菜花和西蘭花 500噸，冷藏保鮮水果 6000噸（主要集中在每年的 10月到第二年的 3月份）。 建設規(guī)劃和布局 項目建設場址位于平?jīng)龇绞⒕G色食品有限責任公司廠區(qū)內(nèi)，整個場區(qū)在平面上呈矩形，東靠棗林村村委會，西接吳家莊小康屋，北靠薛家山，南鄰 304 省道。根據(jù)場區(qū)現(xiàn)狀，結合項目特點及需要對場區(qū)總平面布置如下： 本項目建設場地南北長 125m，東西寬 ，面積 22678 ㎡ 。場地東面為擴建場地，建設預冷保鮮庫，制冷機房、制冰間和冰庫根據(jù)工藝系統(tǒng)布置。綜合服務樓位于廠區(qū)中間靠北面建設。在場區(qū)中部靠大門處，設有 60噸地磅一個，停車場布置在場區(qū)南面。 廠區(qū)南面為原有電動伸縮門，車輛可從省道進入場區(qū)，在大門處設立導向圖，標明各建筑名稱、車行路線等。 原有水塔和水井位于項目區(qū)西北角。 項目區(qū)地面硬化，并設置綠化，整個項目規(guī)劃功能分區(qū)明確，導向標志明顯，總體布局合理，達到現(xiàn)代果蔬冷鏈保鮮規(guī)劃規(guī)范要求。 場區(qū)的豎向設計： 廠區(qū)豎向布置方案充分考慮自然地形條件，根 據(jù)實際地形，按 21 北高南低的原則設置坡度。雨水采用道路排水，道路排水坡度 ％，匯集至省道的邊溝。各建筑物室內(nèi)高程按相對位置及排水系統(tǒng)坡度要求具體確定?？偲矫娌贾迷斠姼綀D。 原料驗收后送入冷庫，日輸送量 192噸，成品由運輸汽車運出，日運送量 147 噸。 原料、包裝材料和其他運入主要依靠自備車輛和社會車輛由公路運入；成品的運出主要依靠項目配備的冷藏車運至銷售網(wǎng)點，不足部分由社會運力解決。 建設標準和產(chǎn)品標準 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 GB1488194 《冷庫設計規(guī)范》 GB500722021 《建筑設計 防火規(guī)范》 GB500162021 《建筑抗震設計規(guī)范》 GB500112021 《建筑結構荷載規(guī)范》 GB500092021 《爆炸和火災危險環(huán)境電力裝置設計規(guī)范》 GB5005892 《室外給水設計規(guī)范》 GB500132021 《室外排水設計規(guī)范》 GB500142021 《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生設計規(guī)范》 GBZ12021 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜安全要求 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水果安全要求 技術（工藝）方案 技術路線及流程 22 蔬菜、 水果等農(nóng)產(chǎn)品（簡稱生鮮易腐農(nóng)產(chǎn)品）需要通過低溫流通才能夠使其最大限度的保持天然食品固有的新鮮度、色澤、風味和營養(yǎng)，冷鏈物流應運而生。 冷鏈物流，也叫低溫物流，是一種特殊物流形式，其主要對象是易腐食品 (包括原料及產(chǎn)品 )，所以國外普遍稱其為易腐食品冷藏鏈。冷鏈物流是以冷凍工藝學為基礎，以人工制冷