【導(dǎo)讀】蒈螀袁莀蕆肆芆蒆螞罿膂蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁肄薁袃羄蒃薀蚃芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蠆襖蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇肅蚃螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芀螇蚇膀膆莄衿羃膂莃艿蒁莂蟻肂莇莁螃芇芃莁袆肀腿蒀羈袃蒈葿蚈肈莄蒈螀袁莀蕆肆芆蒆螞罿膂蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁肄薁袃羄蒃薀蚃芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蠆襖蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇肅蚃螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芀螇蚇膀膆莄衿羃膂莃艿蒁莂蟻肂莇莁螃芇芃莁袆肀腿蒀羈袃蒈葿蚈肈莄蒈螀袁莀蕆肆芆蒆螞罿膂蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃節(jié)薃蠆羆膈薂螁膁肄薁袃羄蒃薀蚃芀荿蕿螅肂芅蕿袈羋膁薈羀肁葿薇蠆襖蒞蚆螂聿芁蚅襖袂膇蚄薄肇肅蚃螆袀蒂蚃袈膆莈螞羈羈芄蟻蝕膄膀蝕螃羇葿蝿裊膂蒞螈羇羅芀螇蚇膀膆莄衿

　　

【正文】 ，價(jià)格低，具備了經(jīng)冷藏保鮮后向東南省區(qū)大量銷售的物質(zhì)基礎(chǔ)，這些有利因素都為本項(xiàng)目的建設(shè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 平?jīng)龇绞⒕G色食品有限責(zé)任公司 果蔬 保鮮冷鏈項(xiàng)目 建成后 將成為以冷藏保鮮和冷鏈物流為特征， 以冷庫(kù)為中心、 服務(wù)設(shè)施齊全 、 18 配套功能完善 、 資源配置合理的 果蔬 冷鏈項(xiàng)目 。 依托 項(xiàng)目建設(shè)的 冷鏈 系統(tǒng)將 汭河灌區(qū)豐富的特色蔬菜 白菜花、西蘭花、 西芹 蘋果等果蔬產(chǎn)品銷往廣州、汕頭、漳州、杭州、臺(tái)州等南方大中城市，逐步將公司打造成為本地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，通過(guò)“公司﹢基地﹢農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，形成平?jīng)龅貐^(qū)“西菜東調(diào)”和“北菜南運(yùn)”的果蔬集散中心。 營(yíng)銷策略、方案、模式 備貨 分揀 包裝 預(yù)冷 (或保鮮 ) 配裝配送 運(yùn)輸 送達(dá)服務(wù) 按照冷鏈流程要求，原料收購(gòu)、挑選后進(jìn)入保鮮庫(kù)，并根據(jù)不同產(chǎn)品品種要求進(jìn)行定量包裝和定期質(zhì)量檢測(cè)，最后出庫(kù)。 保鮮庫(kù)控制中心實(shí)行 24小時(shí)輪流值班，確保設(shè)備運(yùn)行正常，并做 好工作日志。如遇異常，及時(shí)向當(dāng)班經(jīng)理匯報(bào)，采取必要的防護(hù)措施，避免意外發(fā)生。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 果蔬是居民不可缺少的消費(fèi)品。但又是利潤(rùn)薄、價(jià)格變化大的產(chǎn)品，具有一定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。本項(xiàng)目通過(guò)信息系統(tǒng)的建設(shè)可以及時(shí)反饋市場(chǎng)的需求，訂單儲(chǔ)存，從而大大的降低了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 項(xiàng)目需要懂物流、懂技術(shù)的人才，平?jīng)鑫挥谖鞅钡貐^(qū)，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后于南方發(fā)達(dá)城市，對(duì)人才的吸引力度不夠。加上企業(yè)不可避免的存在內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制和約束機(jī)制不健全的地方，存在導(dǎo)致人 19 才流失和經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)。公司應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)和環(huán)境的變化 ，健全適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求的內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制和約束機(jī)制，最大程度地開發(fā)人力資源，培養(yǎng)自己的技術(shù)管理人才，減少管理風(fēng)險(xiǎn)。 項(xiàng)目建設(shè)地是果蔬種植基地，加上南北方錯(cuò)季銷售的特點(diǎn)，本項(xiàng)目的原料供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)不大，另外自然災(zāi)造成的原料減產(chǎn)會(huì)導(dǎo)致交易量的減少，原材料價(jià)格急劇變化也會(huì)對(duì)其收購(gòu)產(chǎn)生不良影響；原料的品質(zhì)亦會(huì)受到影響，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)因素也會(huì)影響到原料的收購(gòu)。企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步按照“企業(yè) +基地＋農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，根據(jù)市場(chǎng)需求變化，及時(shí)與農(nóng)戶簽訂相關(guān)原料的訂單，協(xié)助農(nóng)戶引進(jìn)適銷品種，從原料上滿足產(chǎn)品的需求。實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，防范因氣候條件引起 的果蔬減產(chǎn)而造成的原料供應(yīng)不足，以保障企業(yè)和農(nóng)戶的利益。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 其他風(fēng)險(xiǎn)因素還有水、電、汽不能正常供應(yīng)，設(shè)備的突然損壞等。這些因素都會(huì)造成損失。這類風(fēng)險(xiǎn)除了嚴(yán)格控制以外，還可用風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移的方法，如向保險(xiǎn)公司投保。企業(yè)管理人員運(yùn)行管護(hù)不當(dāng)、生產(chǎn)人員操作不當(dāng)，均有可能造成非正常停機(jī)，是實(shí)際產(chǎn)量達(dá)不到省產(chǎn)能力 。 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 根據(jù)產(chǎn)品市場(chǎng)供求狀況、企業(yè)資金情況及項(xiàng)目建設(shè)場(chǎng)地等因素確定項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模。 20 本項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè)成為一個(gè)以冷庫(kù)為中心的集預(yù)冷保鮮、冷藏、檢驗(yàn)檢測(cè)、信息服務(wù)、配送為一體的冷鏈物流中心。項(xiàng)目建成后，為外來(lái)經(jīng)營(yíng)戶提供預(yù)冷保鮮儲(chǔ)藏蔬菜 5000噸的凍藏條件（主要集中在每年的 4~9月份）；企業(yè)自營(yíng)預(yù)冷保鮮蔬菜白菜花和西蘭花 500噸，冷藏保鮮水果 6000噸（主要集中在每年的 10月到第二年的 3月份）。 建設(shè)規(guī)劃和布局 項(xiàng)目建設(shè)場(chǎng)址位于平?jīng)龇绞⒕G色食品有限責(zé)任公司廠區(qū)內(nèi)，整個(gè)場(chǎng)區(qū)在平面上呈矩形，東靠棗林村村委會(huì)，西接吳家莊小康屋，北靠薛家山，南鄰 304 省道。根據(jù)場(chǎng)區(qū)現(xiàn)狀，結(jié)合項(xiàng)目特點(diǎn)及需要對(duì)場(chǎng)區(qū)總平面布置如下： 本項(xiàng)目建設(shè)場(chǎng)地南北長(zhǎng) 125m，東西寬 ，面積 22678 ㎡ 。場(chǎng)地東面為擴(kuò)建場(chǎng)地，建設(shè)預(yù)冷保鮮庫(kù)，制冷機(jī)房、制冰間和冰庫(kù)根據(jù)工藝系統(tǒng)布置。綜合服務(wù)樓位于廠區(qū)中間靠北面建設(shè)。在場(chǎng)區(qū)中部靠大門處，設(shè)有 60噸地磅一個(gè)，停車場(chǎng)布置在場(chǎng)區(qū)南面。 廠區(qū)南面為原有電動(dòng)伸縮門，車輛可從省道進(jìn)入場(chǎng)區(qū)，在大門處設(shè)立導(dǎo)向圖，標(biāo)明各建筑名稱、車行路線等。 原有水塔和水井位于項(xiàng)目區(qū)西北角。 項(xiàng)目區(qū)地面硬化，并設(shè)置綠化，整個(gè)項(xiàng)目規(guī)劃功能分區(qū)明確，導(dǎo)向標(biāo)志明顯，總體布局合理，達(dá)到現(xiàn)代果蔬冷鏈保鮮規(guī)劃規(guī)范要求。 場(chǎng)區(qū)的豎向設(shè)計(jì)： 廠區(qū)豎向布置方案充分考慮自然地形條件，根 據(jù)實(shí)際地形，按 21 北高南低的原則設(shè)置坡度。雨水采用道路排水，道路排水坡度 ％，匯集至省道的邊溝。各建筑物室內(nèi)高程按相對(duì)位置及排水系統(tǒng)坡度要求具體確定?？偲矫娌贾迷斠?jiàn)附圖。 原料驗(yàn)收后送入冷庫(kù)，日輸送量 192噸，成品由運(yùn)輸汽車運(yùn)出，日運(yùn)送量 147 噸。 原料、包裝材料和其他運(yùn)入主要依靠自備車輛和社會(huì)車輛由公路運(yùn)入；成品的運(yùn)出主要依靠項(xiàng)目配備的冷藏車運(yùn)至銷售網(wǎng)點(diǎn)，不足部分由社會(huì)運(yùn)力解決。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》 GB1488194 《冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB500722021 《建筑設(shè)計(jì) 防火規(guī)范》 GB500162021 《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB500112021 《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 GB500092021 《爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB5005892 《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB500132021 《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》 GB500142021 《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生設(shè)計(jì)規(guī)范》 GBZ12021 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害蔬菜安全要求 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水果安全要求 技術(shù)（工藝）方案 技術(shù)路線及流程 22 蔬菜、 水果等農(nóng)產(chǎn)品（簡(jiǎn)稱生鮮易腐農(nóng)產(chǎn)品）需要通過(guò)低溫流通才能夠使其最大限度的保持天然食品固有的新鮮度、色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，冷鏈物流應(yīng)運(yùn)而生。 冷鏈物流，也叫低溫物流，是一種特殊物流形式，其主要對(duì)象是易腐食品 (包括原料及產(chǎn)品 )，所以國(guó)外普遍稱其為易腐食品冷藏鏈。冷鏈物流是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以人工制冷