【正文】 按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時(shí)做好營銷方案和調(diào)查市場。四、合同解除欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同。雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。雙方刻意刁難對方視為違約。乙方由于各種原因要求退場需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方。合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變，影響經(jīng)營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。五、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結(jié)算一次。按本店萬元保本的情況下，超出保本營業(yè)額后按超出額的 %作為廚房獎(jiǎng)金，(雙方協(xié)商再定）支配由乙方負(fù)責(zé)。（備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福利不成立）管理范圍及費(fèi)用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經(jīng)營和運(yùn)作由乙方控制，乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的 %作為管理費(fèi)用，(雙方協(xié)商再定）每月結(jié)算一次。六、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。七、未盡事宜，協(xié)商處理。八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。甲方：（法人代表簽字、酒店印章）乙方：（法人代表簽字、私人印章）篇二：2012年后廚承包合同 廚房承包協(xié)議 甲方：乙方： 身份證號： 聯(lián)系方式：雙方經(jīng)過相互信任、平等、自愿協(xié)商達(dá)成一致，甲方將酒店后廚工作承包給乙方。并任命乙方代表為廚師長，日常工作由餐飲部經(jīng)理統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理。一、合作期：承包期限暫定年，于起至 止。二、用工方式：包廚由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。三、用工人數(shù):在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，暫定26 人，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要，相應(yīng)的增減。四、工資待遇：后廚承包工資為每月人民幣大寫（），此款項(xiàng)包含國家規(guī)定的員工節(jié)假日上班補(bǔ)貼、節(jié)假日的福利待遇、超時(shí)加班等費(fèi)用、勞動(dòng)法規(guī)應(yīng)給員工交納的各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)用等（乙方員工若繳納社會(huì)保險(xiǎn)的，則相應(yīng)費(fèi)用由乙方承包工資中扣除），每月的承包工資發(fā)放為次月的15日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。五、成本費(fèi)用與收入管理成本管理：（包括燃料成本及原材料成本），廚房每月毛利率不得低于55%.，以此為基數(shù)，毛利率每減少一個(gè)百分點(diǎn)扣除承包費(fèi)中一個(gè)百分點(diǎn)。收入管理 ：收入金額不含酒店招待，以當(dāng)月財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)為依據(jù), 收入在70100萬為不獎(jiǎng)不罰段，若甲方月餐飲收入高于100萬元，且當(dāng)月餐飲毛利潤達(dá)到55%以上（含55%）則收入超出部份按2%給予乙方獎(jiǎng)勵(lì)，若甲方月餐飲收入低于70萬元（乙方進(jìn)店后的第三月起），無論廚房毛利率是否達(dá)到55%，甲方均按低于70萬收入的差額部份的2%處罰乙方。獎(jiǎng)勵(lì)及處罰金額均在次月的工資中發(fā)放或扣除。乙方有權(quán)利對原材料的價(jià)格提出合理意見，從而保證毛利率。六、福利待遇：甲方負(fù)責(zé)乙方的員工餐（每日兩餐）及住宿。乙方所有工作人員都必須遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度，并按相關(guān)規(guī)定，自進(jìn)店之日起辦理健康證及暫住證，產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。甲方承諾報(bào)銷乙方第一次外聘進(jìn)店廚師單程硬臥車票（以車票為依據(jù)），在合同期間更換廚師產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用由于乙方自己承擔(dān)。七、菜品管理：乙方應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)食譜配菜加工，每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)。菜品制作出現(xiàn)問題如菜品口味過重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味、成品菜肴出現(xiàn)異物、由于粗心，對顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工、菜品制作加工不迅速，造成出品過程較慢等原因引起顧客不滿因此造成的退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的整單打折或拒付消費(fèi)帳款，后廚承擔(dān)50%費(fèi)用。（此類情況視現(xiàn)場情況決定，由餐飲樓面和廚師長共同確認(rèn)生效）八、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力，乙方要按月度推出新菜，并得到市場的認(rèn)可。在甲方同意的情況下，乙方可派人外出學(xué)習(xí)，甲方報(bào)銷乙方外派人員產(chǎn)生的交通費(fèi)用，乙方若不能按甲方要求推陳出新，甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行處罰。九、原材料及采購管理：乙方工作人員在經(jīng)營中應(yīng)愛護(hù)甲方財(cái)務(wù)，節(jié)約各項(xiàng)能源及各種原料，乙方接手前的甲方庫存原料，乙方要無條件的合理利用，并合理配備庫存，如故意損壞公物和浪費(fèi)各種原材料，甲方有權(quán)進(jìn)行處罰，乙方因菜品所需原材料及物料用品均填寫采購申請單，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由甲方派人員進(jìn)行采購。十、人員管理 ：甲方如對乙方工作人員的安排及烹飪技術(shù)有所異議時(shí)，經(jīng)雙方討論協(xié)商，乙方必須立刻改進(jìn)，達(dá)成雙方滿意，甲方有權(quán)要求乙方更換因技術(shù)能力不強(qiáng)或嚴(yán)重違反公司規(guī)定的廚師，同時(shí)要求乙方要有良好的職業(yè)操守，制作的各種菜品應(yīng)確保食品衛(wèi)生安全，按照《國家食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行操作，如不符合規(guī)定發(fā)生食品中毒事故，發(fā)現(xiàn)菜品制作或原材料過期等不符合監(jiān)管部門的規(guī)章制度，被相關(guān)衛(wèi)生執(zhí)法部門做出處罰所產(chǎn)生的費(fèi)用由乙方全部負(fù)責(zé)。十一、安全管理：乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生安全，人員治安管理、場地消防等安全工作，特別要禁止食物中毒事故以及消防安全事故的發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任，同時(shí)乙方人員的工傷事故產(chǎn)生的費(fèi)用全部由乙方負(fù)責(zé)。十二、甲，乙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)提前30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)按承包費(fèi)用的雙倍賠償另一方相對應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。若甲方因集團(tuán)公司整體規(guī)化進(jìn)行裝修改造，則本承包協(xié)議自動(dòng)無條件解除。十三、合同爭議的處理：本合同發(fā)生爭議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不 甲方：乙方：篇三：后廚承包協(xié)議書 后廚承包協(xié)議書甲方：乙方：一、經(jīng)雙方友好平等互利的協(xié)商廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：位于中川鎮(zhèn)商貿(mào)街隴峰餐廳后廚承包給乙方，為該廚房廚師長，承包期為18個(gè)月，從2013年3月24日起至2014年10月24日止。其中前兩個(gè)月為試用期，期滿后如需繼續(xù)承包，必須另行簽訂協(xié)議。二、甲方把隴峰餐廳的后堂每月按30天計(jì)算，36000元全部承包給乙方，包括各中熱菜、涼菜、面點(diǎn)、小吃、手抓羊肉等。乙方配備的人員必須有13人以上，配備的人員至少有三年以上的工作經(jīng)驗(yàn)，甲方考核合格后到廚房工作。其中炒鍋人、砧板人、涼菜人、面點(diǎn)人、打荷人、手抓人等。乙方人員必需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，乙方若對廚房人員調(diào)整時(shí)，須以書面形式報(bào)告甲方并經(jīng)甲方同意，對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)要求乙方進(jìn)行調(diào)整。三、甲方押乙方20400元押金，押金在乙方的第一月工資里扣出。乙方在2013年3月24日上班押17天工資20400元，到5月10日之前必須發(fā)給乙方一月工資36000元。以后每月10日甲方發(fā)放給乙方工資36000元。甲方押的乙方20400元的押金到甲乙雙方協(xié)商終止合同后全部發(fā)放給乙方。四、乙方的工作人員在店內(nèi)發(fā)生的正常工作傷害由雙方承擔(dān)，甲方一半，乙方一半，乙方工作人員在本餐廳外面發(fā)生的任何事情與本餐廳無關(guān)，甲方不負(fù)任何責(zé)任。五、乙方要算出餐廳的成本盈利和虧損。六、乙方的菜品全部客人說了算，客人退下來的所有菜，乙方無條件買單。七、乙方每天早上9點(diǎn)以前到工作崗位，中午休息，晚上暫時(shí)定為9點(diǎn)吃晚飯，9點(diǎn)半下班休息，夏天下班推遲1個(gè)半小時(shí)左右。八、前堂和后堂必須和諧和氣，如果前后堂罵人、打人。誰先動(dòng)手，先動(dòng)手者罰款2000~3000元。這個(gè)罰款從前堂經(jīng)理和后堂廚師長工資中扣出。九、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，保證食品安全，若因未按甲方管理衛(wèi)生規(guī)定要求，由于乙方管理總是造成客人食物中毒或食物遭到防疫部門處罰，此損失由甲乙方承擔(dān)，若乙方管理總是引起甲方廚房火災(zāi)，責(zé)任及損失由甲乙方承擔(dān)，乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，責(zé)任由甲乙方承擔(dān)。十、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，徇私舞弊對飯店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給飯店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償并依法追究法律責(zé)任。十一、乙方人員應(yīng)按要求辦理健康證、持證上崗，乙方人員被甲方聘用后一律不準(zhǔn)另行兼職，（乙方上崗人員必須辦理勞動(dòng)保險(xiǎn)）。十二、乙方人員需遵守飯店作息時(shí)間，愛護(hù)甲方財(cái)物保守甲方商業(yè)機(jī)密。十三、乙方需交納制服及工作保證人民幣100元整，合同期滿乙方辦理完畢離職手續(xù)后，保證金隨工資一同退還。十四、廚房員工的休假由乙方在不影響甲方正常營業(yè)的情況下自行安排，在重大接待和節(jié)日期間不得安排休假。十五、如乙方中止本協(xié)議時(shí)需提前通知甲方，待甲方找到廚師后方可離職，否則一切后果自負(fù)。十六、合同期未滿自行離職，造成損失一切由乙方承擔(dān)，按所押的金額進(jìn)行扣款。十七、廚房設(shè)施或公共設(shè)備故意破壞一律按原價(jià)賠償。十八、本協(xié)議未盡事宜經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭議甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)可向當(dāng)?shù)貏趧?dòng)事議仲裁委員會(huì)申請仲裁。十九、本協(xié)議自簽字之日起生效。涂改無效。本協(xié)議一式兩份。甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。甲方（簽字）： 身份證號碼：乙方（簽字）： 身份證號碼：簽訂日期： 年 月 日