【正文】 作為管理費用， (雙方協(xié)商再定）每月結(jié)算一次。 六、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。 七、未盡事宜，協(xié)商處理。 八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產(chǎn)生法律效力。甲方：（法人代表簽字、酒店印章）乙方：（法人代表簽字、私人印章）篇二：2021 年后廚承包合同廚房承包協(xié)議甲方： 乙方：身份證號：聯(lián)系方式：雙方經(jīng)過相互信任、平等、自愿協(xié)商達成一致，甲方將酒店后廚工作承包給乙方。并任命乙方代表為廚師長，日常工作由餐飲部經(jīng)理統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理。 一、合作期：承包期限暫定年，于起至止。 二、用工方式：包廚由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。 三、用工人數(shù) :在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量的情況下，暫定 26 人，屆時根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要，相應(yīng)的增減。 四、工資待遇：后廚承包工資為每月人民幣大寫（），此款 項包含國家規(guī)定的員工節(jié)假日上班補貼、節(jié)假日的福利待遇、超時加班等費用、勞動法規(guī)應(yīng)給員工交納的各項社會保險費用等（乙方員工若繳納社會保險的，則相應(yīng)費用由乙方承包工資中扣除），每月的承包工資發(fā)放為次月的 15日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。 五、成本費用與收入管理 成本管理：（包括燃料成本及原材料成本），廚房每月毛利率不得低 于 55%.，以此為基數(shù)，毛利率每減少一個百分點扣除承包費中一個百分點。 收入管理：收入金額不含酒店招待，以當(dāng)月財務(wù)報表數(shù)據(jù)為依據(jù) ,收入在 70100萬為不獎不罰段，若甲方月餐飲收入高于 100 萬元，且當(dāng)月餐飲毛 利潤達到 55%以上（含 55%）則收入超出部份按 2%給予乙方獎勵，若甲方月餐飲收入低于 70 萬元（乙方進店后的第三月起），無論廚房毛利率是否達到 55%，甲方均按低于 70 萬收入的差額部份的2%處罰乙方。獎勵及處罰金額均在次月的工資中發(fā)放或扣除。乙方有權(quán)利對原材料的價格提出合理意見，從而保證毛利率。 六、福利待遇：甲方負(fù)責(zé)乙方的員工餐（每日兩餐）及住宿。乙方所有 工作人員都必須遵守甲方的各項規(guī)章制度，并按相關(guān)規(guī)定，自進店之日起辦理健康證及暫住證，產(chǎn)生的相關(guān)費用由乙方自行承擔(dān)。甲方承諾報銷乙方第一次外 聘進店廚師單程硬臥車票（以車票為依據(jù)），在合同期間更換廚師產(chǎn)生的相關(guān)費用由于乙方自己承擔(dān)。 七、菜品管理：乙方應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)食譜配菜加工，每個環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)。 菜品制作出現(xiàn)問題如菜品口味過重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味、成品菜肴出現(xiàn)異物、由于粗心，對顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工、菜品制作加工不迅速，造成出品過程較慢等原因引起顧客不滿因此造成的退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的整單打折或拒付消費帳款，后廚承擔(dān) 50%費用。（此類情況視現(xiàn)場情況決定，由餐飲樓面和廚師長共同確認(rèn)生效） 八 、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力，乙方要按月度推出新菜，并 得到市場的認(rèn)可。在甲方同意的情況下，乙方可派人外出學(xué)習(xí)，甲方報銷乙方外派人員產(chǎn)生的交通費用，乙方若不能按甲方要求推陳出新，甲方有權(quán)對乙方進行處罰。 九、原材料及采購管理：乙方工作人員在經(jīng)營中應(yīng)愛護甲方財務(wù)，節(jié)約 各項能源及各種原料，乙方接手前的甲方庫存原料，乙方要無條件的合理利用，并合理配備庫存，如故意損壞公物和浪費各種原材料，甲方有權(quán)進行處罰，乙方因菜品所需原材料及物料用品均填寫采購申請單，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由甲方派人員進 行采購。 十、人員管理：甲方如對乙方工作人員的安排及烹飪技術(shù)有所異議時， 經(jīng)雙方討論協(xié)商，乙方必須立刻改進，達成雙方滿意，甲方有權(quán)要求乙方更換因技術(shù)能力不強或嚴(yán)重違反公司規(guī)定的廚師，同時要求乙方要有良好的職業(yè)操守，制作的各種菜品應(yīng)確保食品衛(wèi)生安全，按照《國家食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)章制度進行操作，如不符合規(guī)定發(fā)生食品中毒事故，發(fā)現(xiàn)菜品制作或原材料過期等不符合監(jiān)管部門的規(guī)章制度，被相關(guān)衛(wèi)生執(zhí)法部門做出處罰所產(chǎn)生的費用由乙方全部負(fù)責(zé)。 十一、安全管理：乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生安全，人 員治安管理、場地消防 等安全工作，特別要禁止食物中毒事故以及消防安全事故的發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任，同時乙方人員的工傷事故產(chǎn)生的費用全部由乙方負(fù)責(zé)。十 二、甲，乙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)提前 30 日向另一方提出，以便 安排工作，否則，一方應(yīng)按承包費用的雙倍賠償另一方相對應(yīng)的經(jīng)濟損失。若甲方因集團公司整體規(guī)化進行裝修改造，則本承包協(xié)議自動無條件解除。 十三、合同爭議的處理：本合同發(fā)生爭議時，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不甲方： 乙方：篇三：后廚承包協(xié)議書后廚承包協(xié)議書 甲方： 乙方： 一、經(jīng)雙方友好平等互利的協(xié)商廚房承包事項達成協(xié)議如下： 位于中川鎮(zhèn)商貿(mào)街隴峰餐廳后廚承包給乙方，為該廚房廚師長，承包期為 18 個月，從 2021 年 3 月 24 日起至 2021 年 10 月 24 日止。其中前兩個月為試用期，期滿后如需繼續(xù)承包，必須另行簽訂協(xié)議。 二、甲方把隴峰餐廳的后堂每月按 30 天計算， 36000 元全部承包給乙方，包括各中熱菜、涼菜、面點、小吃、手抓羊肉等。乙方配備的人員必須有 13 人以上，配備的人員至少有 三年以上的工作經(jīng)驗，甲方考核合格后到廚房工作。其中炒鍋人、砧板人、涼菜人、面點人、打荷人、手抓人等。乙方人員必需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，乙方若對廚房人員調(diào)整時，須以書面形式報告甲方并經(jīng)甲方同意，對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)要求乙方進行調(diào)整。 三、甲方押乙方 20400 元押金，押金在乙方的第一月工資里扣出。乙方在 2021 年 3 月 24 日上班押 17 天工資 20400 元，到 5 月 10 日之前必須發(fā)給乙方一月工資 36000 元。以后每月 10 日甲方發(fā)放給乙方工資 36000 元。甲方押的乙方 20400 元的押金到甲乙雙方協(xié)商 終止合同后全部發(fā)放給乙方。 四、乙方的工作人員在店內(nèi)發(fā)生的正常工作傷害由雙方承擔(dān)，甲方一半，乙方一半，乙方工作人員在本餐廳外面發(fā)生的任何事情與本餐廳無關(guān)，甲方不負(fù)任何責(zé)任。 五、乙方要算出餐廳的成本盈利和虧損。 六、乙方的菜品全部客人說了算，客人退下來的所有菜，乙方無條件買單。 七、乙方每天早上 9 點以前到工作崗位，中午休息，晚上暫時定為 9 點吃晚飯， 9 點半下班休息，夏天下班推遲 1 個半小時左右。 八、前堂和后堂必須和諧和氣，如果前后堂罵人、打人。誰先動手，先動手者罰款 2021~3000 元。這個罰款從前堂經(jīng)理和后堂廚師長工資中扣出。 九、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，保證食品安全，若因未按甲方管理衛(wèi)生規(guī)定要求，由于乙方管理總是造成客人食物中毒或食物遭到防疫部門處罰，此損失由甲乙方承擔(dān)，若乙方管理總是引起甲方廚房火災(zāi)，責(zé)任及損失由甲乙方承擔(dān)，乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，責(zé)任由甲乙方承擔(dān)。 十、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，徇私舞弊對飯店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律給飯店造成損失時，甲方有權(quán)向乙方要求賠償并依法追究法律責(zé)任。十 一、乙方人員應(yīng)按要求辦理健康證、持證上崗，乙方人員被甲方聘用后一律不準(zhǔn)另行兼職，（乙方上崗人員必須辦理勞動保險）。十 二、乙方人員需遵守飯店作息時間，愛護甲方財物保守甲方商業(yè)機密。 十三、乙方需交納制服及工作保證人民幣 100 元整，合同期滿乙方辦理完畢離職手續(xù)后，保證金隨工資一同退還。 十四、廚房員工的休假由乙方在不影響甲方正常營業(yè)的情況下自行安排，在重大接待和節(jié)日期間不得安排休假。 十五、如乙方中止本協(xié)議時需提前通知甲方，待甲方找到廚師后方可離職，否則一切后果自負(fù)。 十六、合同期未滿自行離職，造成損失一切由乙方承擔(dān)，按所押的金額進行扣款。 十七、廚房設(shè)施或公共設(shè)備故意破壞一律按原價賠償。十 八、本協(xié)議未盡事宜經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動爭議甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時可向當(dāng)?shù)貏趧邮伦h仲裁委員會申請仲裁。 十九、本協(xié)議自簽字之日起生效。涂改無效。本協(xié)議一式兩份。甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。 甲方（簽字）：身份證號碼： 乙方（簽字）：身份證號碼： 簽訂日期：年月日