酒店后廚用工承包合同協(xié)議書-資料下載頁(yè)
2025-03-27 17:00本頁(yè)面
【正文】 不得無(wú)故離崗，因乙方的原因（如無(wú)故離崗、拒絕安排等）造成甲 方經(jīng)濟(jì)上的損失，由乙方全部承擔(dān)。春節(jié)期間，在保證生態(tài)園正常運(yùn)作和菜品質(zhì)量的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜。 4．乙方應(yīng)嚴(yán)格按照《格爾市食品衛(wèi)生管理實(shí)施辦法》的規(guī)定供膳和日常管理，對(duì)廚房用具必須每天消毒處理。注意安全操作，避免人員、食品安全事故的發(fā)生，確保所供食品的衛(wèi)生與質(zhì)量，如發(fā)生食品原材料和后廚衛(wèi)生檢疫不合格，由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。 5．乙方有義務(wù)降低后廚運(yùn)營(yíng)成本，對(duì)用水、電、燃?xì)饧霸牧鲜褂脟?yán)格管理。 6．乙方須保證后廚內(nèi)干凈整齊，擺設(shè)有序整潔。供餐時(shí)，乙方需穿工裝、戴口罩、手套，文明禮貌、保質(zhì)保量，按星級(jí)生態(tài)園供餐標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 7．乙方工作人員在工作期間出現(xiàn)的質(zhì)量事故或因工作人員自身原因造成的各類傷害和安全問(wèn)題，以及以上因素所造成的一切經(jīng)濟(jì)糾紛均由乙方負(fù)責(zé)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。如乙方工作人員在工作期間發(fā)生與公司員工吵架和打架事件，甲方在調(diào)查清楚原因后有權(quán)利按公司員工管理制度和獎(jiǎng)罰制度進(jìn)行處罰和辭退。 8．創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成甲方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得 到市場(chǎng)的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。 9．乙方每月應(yīng)有 46 道以上新菜品（熱菜）推出。乙方在承包期內(nèi)，必須愛(ài)護(hù)甲方提供的設(shè)備、設(shè)施，保證水、電、氣的正常和安全使用，要絕對(duì)配合甲方財(cái)務(wù)定期（每月 30 日或不定期）盤點(diǎn)（所有固定資產(chǎn)，不固定資產(chǎn)以及原材料），做好日常物料物品進(jìn)、出、損壞登記。乙方必須向甲方提供廚房各項(xiàng)費(fèi)用的開(kāi)支情況及菜品成本。廚房所有雜件、餐具、物料物品月正常損耗必須控制在 2‰以內(nèi)，超出部分由后廚按公司有關(guān)規(guī)定分?jǐn)偅ò催M(jìn)價(jià)計(jì)算）。每月必須將報(bào)損品數(shù) 5 量報(bào)至甲方財(cái) 務(wù)，以利增補(bǔ)。 10．乙方在承包期內(nèi)，必須每月向甲方書面提供人員崗位人數(shù)及員工花名冊(cè)和考勤記錄（如行政總廚、爐頭、切配、小吃、涼菜、蒸鍋、打荷、洗碗工等），即保證正常在崗人數(shù)控制在 1213人以內(nèi)。 11．若新增廚師應(yīng)由甲方試菜合格后上崗。具體細(xì)節(jié)安排由乙方負(fù)責(zé)，但每周必須 3— 5 次向甲方匯報(bào)工作情況，并服從生態(tài)園總經(jīng)理的統(tǒng)一安排和管理，同時(shí)必須主動(dòng)配合公司各部門的工作。乙方工作人員變動(dòng)必須提前半個(gè)月通知甲方，并做好人員上崗、入職、辭退手續(xù)，以便服裝的發(fā)放與收回。 12．乙方應(yīng)主動(dòng)定期 對(duì)甲方餐廳服務(wù)人員的菜品知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，并配合甲方做好所有經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷工作。 ，不得借公司及 xxxxxx 的名義，與外界發(fā)生的一切個(gè)人行為、債務(wù)等經(jīng)濟(jì)糾紛問(wèn)題均與甲方無(wú)關(guān)，違反國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)的行為，由乙方自行承擔(dān)一切法律責(zé)任。 七、出品質(zhì)量管理 1．乙方必須提供甲方確定的食譜并按菜品標(biāo)準(zhǔn)配比加工。若出現(xiàn)菜品變質(zhì)或其他原因所造成退菜，有后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān) 100%責(zé)任。 2．每個(gè)環(huán)節(jié)加工均應(yīng)仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)、蟲、纖維 繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān) 100%責(zé)任（以上情況由廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效）。 3．由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成退菜的由后廚買單。由此造成的打折或其他，后廚承擔(dān)（ 50100） %責(zé)任。 4．菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則 6 由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)（ 50100） %責(zé)任。（此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定） 5．收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過(guò)多。特色招牌菜不允許沽清，否則按 1000 元給予處罰，特殊情況除外。 八、違約責(zé)任 1．如乙方不能勝任甲方工作要求，或甲方提出的要求標(biāo)準(zhǔn)乙方在限期內(nèi)不能達(dá)到，甲方有權(quán)解除本合同。因乙方自身原因解除合同的，所產(chǎn)生的一切費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)，且要賠償甲方所有損失。 2．如甲方不能按時(shí)按約定向后廚承包人支付酬金，乙方可書面向甲方提請(qǐng)申報(bào)，在申報(bào)一周仍未解決，乙方有權(quán)解除合同，并保留追究其權(quán)益的權(quán)利。 3．合同簽訂后，甲、乙雙方均嚴(yán)格履行本合同約定各條款，發(fā)生糾紛及時(shí)協(xié)商解決。未經(jīng)協(xié)商同意，任何一方擅自終止協(xié)議（國(guó)家不可 抗力、自然因素除外），解約方必須賠償守約方合同總額 50%的違約金。 九、有關(guān)事項(xiàng) 1．甲、乙雙方在合同期間如合作愉快，可以續(xù)簽本協(xié)議，須提前30 天通知對(duì)方。 2．合同執(zhí)行期間，甲、乙雙方應(yīng)嚴(yán)格履行合同條款，發(fā)生糾紛及時(shí)友好協(xié)商解決，協(xié)商未果，可由當(dāng)?shù)刂俨梦瘑T會(huì)仲裁或向當(dāng)?shù)胤ㄔ禾崞鹪V訟。 3．本合同一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份，自雙方簽字蓋章之日起生效。 4．甲、乙雙方根據(jù)工作期間的需要，經(jīng)雙方協(xié)商后另行簽訂本合同的補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與本合同具有同等的法律效應(yīng)。 7 甲方：乙 方： 法人簽字：身份證號(hào)： 電話： 簽訂地點(diǎn)：簽訂日期： 8 電話：
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