【正文】 為可食的，減少糧食等食品原料的變質損耗，特別是鮮活食品商品的損失。食品工業(yè)落后則影響農業(yè)發(fā)展。②食品工業(yè)是農產品增值的保證l 2005年全球食品工業(yè)營業(yè)額達到12萬億美元，遠遠高于汽車、航空航天及新興電子信息等行業(yè)。而中國僅占其不到5%的份額,發(fā)展?jié)摿薮?。l 發(fā)達國家農產品加工業(yè)產值是農業(yè)產值的3～4倍，而我國還不到80%；l 發(fā)達國家農產品加工程度約為90%，我國目前只達到20%～30%。加快發(fā)展我國食品工業(yè)的必要性l 發(fā)達國家通過加工的食品已占整個消費食品的90%，而我國目前僅約30%； l 發(fā)達國家農產品加工業(yè)的勞動力多于農業(yè)的勞動力，我國正好相反。l 可以看出，我國農產品加工業(yè)與世界先進水平差距很大，但市場前景非常廣闊。2004年食品工業(yè)產值分布表我國食品工業(yè)最顯著的特點是“一長一多”：l “一長”是“從農田到餐桌”的食品產業(yè)鏈很長，從種植、養(yǎng)殖、加工、初加工、深加工到運輸、儲存，一直到銷售、餐飲有很長的環(huán)節(jié)，這導致食品安全隱患的薄弱環(huán)節(jié)多；l “一多”指食品企業(yè)數量多，但規(guī)模小，產業(yè)集中度低、工業(yè)化程度低、科技自主創(chuàng)新能力低。全國有40多萬家食品生產加工企業(yè)，但規(guī)模以上企業(yè)僅37705家。l 食品工業(yè)不僅與人民生活質量，健康水平密切相關，而且是消費品工業(yè)中為國家提供積累最多，吸納城鄉(xiāng)勞動就業(yè)人員最多,與農業(yè)依存度最大，與其他行業(yè)關聯(lián)度最強的一個工業(yè)門類。我國食品工業(yè)現狀l 截至2009年，我國擁有近4萬個規(guī)模以上企業(yè)，全國食品工業(yè)從業(yè)人員593萬人，總產值49678億元，%。預計2015年，全國食品工業(yè)總產值將超過10萬億元，位居各行業(yè)之首，成為天字第一號的國民經濟支柱產業(yè)。l 2011年，全國規(guī)模以上食品企業(yè)31735家，元，%，占全國工業(yè)總產值%。l 2011年全國主要食品產量快速增長。在29類列入工業(yè)統(tǒng)計食品中，有15類食品產量增長速度超過二成，26類增長超過一成，出現全面增長局面。，%；，%，以上兩類產品產量過億噸大關。l 2011年食品銷售市場總體呈現繁榮、穩(wěn)定、產銷兩旺的局面。食品工業(yè)實現銷售，%，%。l 2011年111月，%，增速高出全國，%；，%，%。l ，；萬元，；%。分行業(yè)看，人均利潤較高的行業(yè)為營養(yǎng)、保健食品制造，葡萄酒制造，茶飲料及其他軟飲料制造等行業(yè)，以上行業(yè)人均利潤超過10萬元。ll 2011年完成食品工業(yè)總產值位列前10的省份是山東、河南、四川、廣東、遼寧、江蘇、湖北、湖南、吉林、福建，%。l 2011年食品工業(yè)固定資產投資呈現出強勁增長的態(tài)勢。食品工業(yè)完成固定資產投，是161。176。十一五161。177。，是161。176。十五161。177。l 食品工業(yè)投資效益水平大幅上升，%，比161。176。十一五161。177。，比161。176。十五161。177。，投資效益水平大幅上升。l以上資料來源：中國經濟網福建省食品工業(yè)現狀l 截至2011年底，福建省擁有規(guī)模以上食品生產企業(yè)1466家，總資產近2000億元。去年全省食品工業(yè)完成工業(yè)總產值2901億元，總量居全國同行業(yè)第9位。從主要行業(yè)看，福建省罐頭、精制茶產量居全國第1位，糖果、糕點、餅干產量居全國第2位，水產品產量居全國第3位，啤酒和軟飲料產量分別居全國第6位和第10位。l據悉，“十一五”期間，罐頭、蔬菜水果及堅果加工制品和水產品制品三類產品出口占福建全省食品工業(yè)出口的85%以上，出口額分別位居全國第1位、第2位和第3位。二、食品在人民消費構成中占第一位l 1999年國內在城鎮(zhèn)，居民消費中食物性消費的比重（恩格爾系數）%。在農村，%。目前，高收入群體恩格爾系數已降至15％以下，達到發(fā)達國家平均水平；中等收入群體恩格爾系數在35％左右；低收入群體恩格爾系數在50％左右。l 加工食品消耗量每年以28%遞增。人們希望吃得方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)。對食品的要求也越來越高。影響著食品工業(yè)的發(fā)展。僅方便面若能滿足全國人民每日一餐，其年產值即可增加1800億元。中國恩格爾系數變化圖l 食品消費水平由過去簡單的吃飽吃好，轉變?yōu)槠贩N更加豐富，營養(yǎng)更加全面。一方面由于食品供應的日益充足。另一方面由于在外飲食的增加，糧食消費比重減小，購買量大幅度下降。l 當前，人們已上升到要求吃出健康。因而保健食品的生產技術人員目前極為缺乏。三、食品工業(yè)具有投入少產出多的特點有人統(tǒng)計：食品工業(yè)與其它工業(yè)比較l 每萬元固定資產創(chuàng)造的產值最高；l 每萬元投資創(chuàng)造的產值利稅最高；l 每萬元固定資產安排的勞動力是最多的；l 每萬元產值消耗的能源是最低的。l 食品工業(yè)是安排勞動力的一個重要門路（原料整理、加工與包裝、運輸、銷售業(yè)的發(fā)展）。食品工業(yè)上有一人就業(yè)，可以帶動社會上十人就業(yè)。目前我國能源緊張，把食品工業(yè)搞快一點，不會影響能源和交通。l 在歐盟國家中，食品工業(yè)提供的工作崗位2 5 0 萬個，占到 整個工業(yè)就業(yè)崗位的 1 1 ％。在美國，食品工業(yè)就業(yè) 人數 1 5 0 萬，占全國工業(yè)就業(yè)人數的 9 ％。在日本，食品工業(yè)就業(yè)人數 1 3 0萬，占全國工業(yè)就業(yè)人數的 1 3 ％。四、食品工業(yè)是永不衰敗的工業(yè)l 食品工業(yè)的原料是取之不盡的。農產品是光合作用的產物，可以不斷增加與再生。l 食品工業(yè)產品的消耗也是永無止境的l 人們的消費已從溫飽型向小康型轉變。食品也要不斷升級換代，提高風味、營養(yǎng)，改性變樣，提供方便。目前，主食銷量下降，豬肉消費下降。其它食品品種的需求量增加。國內居民食物消費支出中食品制成品占有比率約為40%，國外發(fā)達國家已達80%。l 現今的世界食品市場大致可分為成熟市場和發(fā)展中市場。前者包括西歐、北美、澳大利亞、新西蘭、日 本，占世界食品市場的 6 0 ％(其中西歐各國占％)； 后者占世界食品市場的4 0 ％。l 在食物性消費中，居民越來越追求食品的方便性、安全性、功能性和享受性，也就是從注重消費的“量”逐漸向注重消費品的“質”轉變。而居民消費的轉變必然會引起農產品市場的變化，部分農產品市場將逐步被農產品加工制品市場所取代。從國內外食品市場需求上看，顯而易見，我國農產品加工業(yè)的發(fā)展空間巨大。五、我國多數省份把食品工業(yè)放在第一位l 我國許多把食品工業(yè)放在第一位的省份經濟因而搞活了。江西就是一個例子。即使不把它放在第一位但在經濟規(guī)律的制約下，最終它仍必將成為第一位的大工業(yè)。l 黑龍江、河南和浙江等省均將食品工業(yè)作為發(fā)展當地經濟的重要手段來抓，積極制定了不同時期的食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃。六、食品工業(yè)可以成為發(fā)展最快的工業(yè)（1）食品工業(yè)人人可以插上手。l 食品工業(yè)一旦與先進的科學技術結合起來，就會出現騰飛的經濟效益，就會很快得到發(fā)展。例如沿海的對蝦加工促進了對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。但產品結構不合理的問題應當得到解決。目前食品產品70%是半成品和嗜好品。l 1999年僅“雀巢”和“聯(lián)合利華”兩家食品企業(yè)集團在全世界的總產值也超過了我國食品工業(yè)的1999年全年的總產值，而“雀巢”和“聯(lián)合利華”在世界各地的員工共有20萬人，而我國食品工業(yè)卻有400萬產業(yè)工人，差距是明顯的。（2）居民消費結構和改善和生活質量的提高，需要加速農產品加工業(yè)的發(fā)展。l 隨著城鄉(xiāng)居民收入的不斷增加，居民的飲食消費結構發(fā)生了巨大的變化，社會對加工制品的需求日益擴大和多樣化。居民消費結構不斷改善，食物性消費支出比重不斷下降。（3）消費群體和市場已經形成，潛在市場巨大。l 隨著城鄉(xiāng)居民收入的增長和生活水平的提高，居民消費方式正在發(fā)生著深刻的變化，食物消費已開始從滿足數量轉向追求品質和營養(yǎng)。尤其是城鎮(zhèn)居民，不愿把時間耗費在自制食品上，對加工食品需求上升（接近40%）。在基本需求得到滿足之后，居民追求的是消費的方便性和安全性，近年來大眾化食品和無公害綠色食品的需求日益增長。因此，可以說我國農產品加工品的消費群體和市場已基本形成。l 目前，國際農產品市場的制成品、半成品中的中、高附加值產品不斷替代初級產品，農產品增值出口已成為世界潮流。l 國際農產品市場對產品的規(guī)格、質量，尤其是安全標準的要求越來越高，高規(guī)格、高品質、高安全度的農產品廣受青睞。l 而進入21世紀后，初級農產品在國際市場上的份額還將不斷下降，取而代之的是種類繁多的半成品及制成品，綠色食品將成為食品貿易中的主角。淺議水產品加工的重要性p 藍色經濟的發(fā)展是人類社會發(fā)展的必然結果。p 人類正在從海洋生物資源中獲得更多的材料，來解決食物、藥物和能源等問題。p 水生生物存在著與陸地生物許多不同特性，需要更多的科技工作者投入到這個領域進行研究和技術開發(fā)。p 許多海洋國家都開始重視海洋的開發(fā)，其中包括了海洋生物資源的開發(fā)，重視相關人才的培養(yǎng)和引進。p 水產品是目前世界貿易中最為緊俏的商品之一，其加工保藏技術得到極大的重視。水產業(yè)發(fā)展狀況參考資料1牛增重1kg需要7kg糧食，而魚增重1kg只需2kg不到的糧食。1000噸水才能生產1噸糧食，對于一個缺水少地的世界，魚池比牛圈在生產低成本的蛋白質方面具有明顯的優(yōu)勢。未來世界發(fā)展的預測世界未來學會在2001年出版的《預測?？飞习l(fā)表了未來25年內世界社會經濟發(fā)展十大預測報告。其中第七項預測是：l 2010年后，作為食品的主要來源之一，全球人工養(yǎng)魚將超過牧場養(yǎng)牛的食品供應量。l無論是現在還是從發(fā)展的角度看，全球對水產品加工技術人才的需求都是十分迫切的。關于學好專業(yè)課的幾點建議行業(yè)的需求l 食品行業(yè)對相關的技術人才知識結構的需求是多學科的。涉及化學，生物學，機械，電子學，管理科學，微機應用，食品安全，外貿等等。l 食品行業(yè)發(fā)展很快，要求相關的技術人員知識更新速度加快，要不斷掌握新知識，要取得相關能力證書（如ISO22000內審員證書等）。l 要求食品專業(yè)本科生增強對各類工作的適應能力。做好應付人生各種挑戰(zhàn)的思想準備。學好專業(yè)課的幾點建議專業(yè)課的特點是講課內容少而精，重點突出，內容不斷更新。學習時應多做筆記，多看課外參考書，期刊雜志，瀏覽食品網站,多注意觀察工廠生產實際情況。善于用所學的知識提出問題，分析問題。學會解決生產上出現各種難題的方法（人際關系、業(yè)務水平、表達能力和主觀能動性）內容以記憶為主，注意學習并采用科學記憶方法進行學習。