【正文】 口味的純正,而我國(guó)的餐飲企業(yè)大多都沿襲過(guò)去家庭作坊式的經(jīng)營(yíng)模式,停留在手工操作水平上,制作工藝主要以一帶一、師傅傳徒弟的模式為主,生產(chǎn)效率低下,制作工藝的標(biāo)準(zhǔn)化程度低, “繁衍” 速度慢,與特許經(jīng)營(yíng)的要求相差甚遠(yuǎn)。(四)經(jīng)營(yíng)管理水平低下特許經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一種高級(jí)形態(tài),對(duì)特許商來(lái)說(shuō),最重要的資源除了品牌,就是成熟而規(guī)范的管理模式了,特許商的管理模式必須是先進(jìn)的、標(biāo)準(zhǔn)化的,并且可以按照其規(guī)范加以推廣, “克隆” 出一個(gè)個(gè)新的加盟店。特許經(jīng)營(yíng)并不簡(jiǎn)單意味著統(tǒng)一的商號(hào)、統(tǒng)一的裝修、統(tǒng)一的產(chǎn)品等,加盟者得到的不僅僅是商號(hào)、產(chǎn)品或技術(shù),更重要的是隱含在這些物質(zhì)要素之下的管理模式和經(jīng)營(yíng)理念,它們是企業(yè)在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)管理中探索和積累下來(lái)的真正財(cái)富,包括企業(yè)的經(jīng)營(yíng)體系、質(zhì)量管理、財(cái)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)、商品組合、營(yíng)銷策劃、企業(yè)文化等各方面。正是這種管理模式和經(jīng)營(yíng)理念的高效性、先進(jìn)性和獨(dú)特性,形成了強(qiáng)大的市場(chǎng)影響力和對(duì)加盟者的吸引力。在企業(yè)制度和管理水平的現(xiàn)代化方面,中外企業(yè)不在同一檔次, “可口可樂(lè)” 一開(kāi)始就是大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn),統(tǒng)一配方,統(tǒng)一包裝,各地分裝,同時(shí)有專利制度、股份制度在那里支撐,是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)生的一個(gè)完完全全地現(xiàn)代企業(yè),其企業(yè)組織理論、治理結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)人才培養(yǎng)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略已發(fā)展到相當(dāng)精致而有效地地步,先進(jìn)、高效的管理是他們成功的一個(gè)重要因素。而我國(guó)的大多數(shù)企業(yè)起步于以前的私營(yíng)家庭作坊,民族資本主義的發(fā)展本身就落后于西方,解放后又經(jīng)歷了社會(huì)主義改造,公私合營(yíng)等階段,客觀地講,并沒(méi)有經(jīng)過(guò)現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的洗禮,也沒(méi)有建立起成熟有效的管理模式,何以向加盟者推廣?(五)經(jīng)營(yíng)者合同、契約意識(shí)差,法律制度不完備特許經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)的雙贏是通過(guò)合同的形式予以保證、通過(guò)規(guī)章制度予以維持的,而這方面中國(guó)社會(huì)與西方社會(huì)在人治與法制方面一直存在著巨大的差異。西方企業(yè)在法制環(huán)境中成長(zhǎng),完備的特許經(jīng)營(yíng)法和知識(shí)產(chǎn)權(quán)法為其提供了有力地保障。而誕生在以人情義理為紐帶的義理社會(huì)的中國(guó)名牌企業(yè)長(zhǎng)期實(shí)行禮治、人治,不善于用法律手段來(lái)保護(hù)自己,不注重商標(biāo)注冊(cè),在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊下,其合法權(quán)益得不到保證,而法律制度不完備、執(zhí)法力度欠缺使得假冒偽劣產(chǎn)品成為社會(huì)的一大公害, “張小泉” 滿街走、“王麻子” 滿天飛,令特許商和加盟者叫苦不迭。我國(guó)在特許經(jīng)營(yíng)方面的規(guī)范性文件至今只有 1997 年原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒發(fā)的 《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》,除此以外,目前還沒(méi)有專門(mén)的法律對(duì)特許經(jīng)營(yíng)進(jìn)行規(guī)范,而受文化傳統(tǒng)和長(zhǎng)期計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的影響,企業(yè)的合同、契約意識(shí)淡薄,單方面毀約、侵權(quán)、泄露商業(yè)秘密的事件經(jīng)常出現(xiàn),有的受許方在學(xué)到特許方的專有技術(shù)或經(jīng)營(yíng)訣竅后,在利益的驅(qū)使下脫離特許方的控制,自立門(mén)戶,甚至出售特許技術(shù),這一切都使得特許方在進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)時(shí)顧慮重重,成為目前我國(guó)發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)的最大障礙。(六)硬件設(shè)施落后特許經(jīng)營(yíng)中連鎖店分布廣泛,市場(chǎng)信息瞬息萬(wàn)變,這對(duì)商品的及時(shí)運(yùn)輸和信息的迅速傳遞提出了較高的要求,80 年代連鎖店在世界范圍內(nèi)再度興旺就是得益于信息技術(shù)的迅猛發(fā)展?；A(chǔ)設(shè)施條件的落后也是我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)面臨的突出問(wèn)題,尤其是配送中心的建設(shè)。只有建立先進(jìn)有效的配送中心,才能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采購(gòu)、集中管理貨物,及時(shí)滿足加盟店的需求,體現(xiàn)規(guī)模效益。在西方國(guó)家,運(yùn)輸網(wǎng)四通八達(dá),運(yùn)輸服務(wù)迅捷及時(shí),特許經(jīng)營(yíng)總部和各加盟店又建立了管理信息系統(tǒng),這是他們特許經(jīng)營(yíng)成功的先決條件,而我國(guó)基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)較差,現(xiàn)代化信息技術(shù)和管理設(shè)施在特許經(jīng)營(yíng)中尚未推廣使用,總部與加盟店之間不能及時(shí)實(shí)現(xiàn)信息溝通,嚴(yán)重制約了特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展。三、促進(jìn)我國(guó)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的對(duì)策分析(一)大力宣傳,加強(qiáng)理論指導(dǎo),提高人們對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的認(rèn)識(shí)雖然特許經(jīng)營(yíng)在西方發(fā)達(dá)國(guó)家已十分盛行,但在我國(guó)還是一個(gè)新事物,必須加強(qiáng)輿論宣傳,通過(guò)媒體報(bào)道,舉辦展覽會(huì)、研討會(huì)、培訓(xùn)班,介紹相關(guān)理論和知識(shí),讓更多的企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者了解特許經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)、特征及其優(yōu)越性,促進(jìn)他們轉(zhuǎn)變觀念,開(kāi)闊思路,同時(shí)政府有關(guān)部門(mén)對(duì)此積極引導(dǎo),理論界加強(qiáng)研究,企業(yè)界大膽嘗試,使特許經(jīng)營(yíng)成為促進(jìn)企業(yè)成長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有效手段。(二)扶植名牌企業(yè),提高品牌知名度現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際上是品牌的競(jìng)爭(zhēng),特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)說(shuō)到底是一個(gè)創(chuàng)造名牌、經(jīng)營(yíng)名牌的企業(yè),它許可的就是較高的商譽(yù)、獨(dú)特的品牌、服務(wù)及技術(shù)或者專利,競(jìng)爭(zhēng)者難以完全模仿。因此企業(yè)必須樹(shù)立品牌意識(shí),提高自己的知名度和美譽(yù)度,使自己擁有一個(gè)被消費(fèi)者認(rèn)可的名牌和可供別人利用的 “無(wú)形資產(chǎn)”,對(duì)此政府應(yīng)制訂有關(guān)的優(yōu)惠政策。對(duì)已有的老字號(hào)、特色店、名牌企業(yè)要鼓勵(lì)發(fā)展特許經(jīng)營(yíng),充分實(shí)現(xiàn)他們的無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值。(三)推進(jìn)企業(yè)現(xiàn)代化,提高經(jīng)營(yíng)管理水平特許經(jīng)營(yíng)是特許者向加盟者出售經(jīng)營(yíng)理念的體系,對(duì)加盟者而言,持許企業(yè)行之有效的經(jīng)營(yíng)理念和管理技術(shù)意味著較高的技術(shù)屏障和強(qiáng)大地市場(chǎng)影響力,而這些正是投資者們夢(mèng)寐以求的競(jìng)爭(zhēng)法寶,僅憑一個(gè)商標(biāo)、幾件產(chǎn)品或者某項(xiàng)專利就能長(zhǎng)久地發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)幾乎是不可能的,只有當(dāng)企業(yè)已經(jīng)磨練出一套獨(dú)特而成功的經(jīng)營(yíng)理念時(shí)才有能力發(fā)展自己的特許經(jīng)營(yíng)事業(yè)。此外企業(yè)信息化、自動(dòng)化水平也直接制約著特許經(jīng)營(yíng)的成敗和擴(kuò)張的效率。因此企業(yè)應(yīng)苦練內(nèi)功,吸收先進(jìn)的營(yíng)銷理念,勇于創(chuàng)新,提高自身的經(jīng)營(yíng)管理水平,創(chuàng)造特色,同時(shí)加快管理信息系統(tǒng)的建設(shè),并將現(xiàn)代化大工業(yè)流水線生產(chǎn)方式的程序和統(tǒng)一規(guī)范導(dǎo)入經(jīng)營(yíng)管理,為加盟店提供統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)。(四)加強(qiáng)行業(yè)管理,合理引導(dǎo),逐步推進(jìn)國(guó)家及各省市的連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)應(yīng)發(fā)揮重要的作用,一方面,要做好指導(dǎo)工作,包括引進(jìn)和吸收國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),組織連鎖、特許專家為企業(yè)提供咨詢服務(wù),提供全國(guó)及全球特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的信息等。另一方面,要做好協(xié)調(diào)工作,包括通過(guò)行規(guī)進(jìn)行行業(yè)自律,制訂特許經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。對(duì)于特許經(jīng)營(yíng),既要大力鼓勵(lì),又要避免一哄而上,要有組織有步驟地加以推進(jìn),先選擇重點(diǎn)領(lǐng)域(如餐飲、服務(wù)行業(yè))和重點(diǎn)地區(qū)發(fā)展,然后再推廣到其他領(lǐng)域和其他地區(qū)。(五)健全培訓(xùn)體系,造就行業(yè)專門(mén)人才特許經(jīng)營(yíng)有賴于精通此道的專門(mén)人才,人才培訓(xùn)是特許經(jīng)營(yíng)中最重要的環(huán)節(jié)。一方面要加強(qiáng)理論研究和教材編印,向正規(guī)教育滲透,在經(jīng)濟(jì)類的大學(xué)或?qū)I(yè)中,強(qiáng)化特許經(jīng)營(yíng)的教學(xué)。另一方面,還要加強(qiáng)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的內(nèi)部培訓(xùn)。通過(guò)健全培訓(xùn)體系,不斷加強(qiáng)專業(yè)教育,培養(yǎng)出適應(yīng)現(xiàn)代特許經(jīng)營(yíng)方式的專門(mén)人才,如市場(chǎng)研究、戰(zhàn)略規(guī)劃、廣告及營(yíng)銷、財(cái)會(huì)及法律等方面的專業(yè)人才。(六)完善法律法規(guī),加強(qiáng)行為規(guī)范,創(chuàng)造良好社會(huì)環(huán)境制訂和完善特許經(jīng)營(yíng)的有關(guān)法律制度,是維護(hù)加盟雙方合法權(quán)益,保證特許經(jīng)營(yíng)健康發(fā)展的前提條件。我國(guó)在特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展實(shí)踐中,應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況制訂特許經(jīng)營(yíng)的法規(guī)和管理制度,如 《特許經(jīng)營(yíng)管理法》、《特許經(jīng)營(yíng)關(guān)系法》 等,加大執(zhí)法力度,形成重合同、守信用的法制環(huán)境,杜絕單方毀約、搶注商標(biāo)、泄露商業(yè)機(jī)密、利用特許經(jīng)營(yíng)進(jìn)行欺詐等現(xiàn)象,使知識(shí)產(chǎn)權(quán)得到切實(shí)有效地保護(hù),保障特許經(jīng)營(yíng)健康發(fā)展。參考文獻(xiàn):[1 ]徐印州、劉賽中 《加入 WTO與中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)》 [J ]1 《商業(yè)經(jīng)濟(jì)文薈》 2000年3期。[2 ]李樹(shù) 《特許經(jīng)營(yíng):現(xiàn)狀與對(duì)策》 [J ]1 《企業(yè)經(jīng)濟(jì)》 2000年9期。[3 ]胡卓紅 《特許經(jīng)營(yíng)的魅力、風(fēng)險(xiǎn)及其規(guī)避》 [J ]1 《商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理》 2001年7期。[4 ]高杰 《特許經(jīng)營(yíng)及其在中國(guó)的發(fā)展》 [J ]1 《審計(jì)與經(jīng)濟(jì)研究》 2001年3期。[5 ]唐暢 《我國(guó)發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)的制約因素分析》 [J ]1 《科學(xué)學(xué)與科學(xué)技術(shù)管理》 2001年5期。