食堂管理員職責(zé)-資料下載頁(yè)
2025-10-12 14:05本頁(yè)面
【正文】 經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)臨時(shí)工人的積極性。根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動(dòng)力，注意發(fā)揮班組長(zhǎng)作用，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。1嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。食堂操作員崗位職責(zé)一、嚴(yán)格遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理員的管理，按時(shí)開(kāi)飯。二、工作時(shí)間要穿工作服、系圍裙、戴工作帽、不準(zhǔn)吸煙、喝酒。嚴(yán)禁將食物帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。三、勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食，愛(ài)護(hù)食堂一切設(shè)施。四、搞好食堂衛(wèi)生。餐具要清洗干凈，定期消毒，擺放有序，保持食堂內(nèi)外整潔。五、做到服務(wù)熱情周到，保質(zhì)保量，食品營(yíng)養(yǎng)豐富。六、愛(ài)護(hù)食堂用具，節(jié)約用水、電、煤、氣，做好防火、防盜工作。保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)。食堂管理員崗位職責(zé)一、負(fù)責(zé)職工食堂的管理和職工的正常用餐。二、負(fù)責(zé)食堂所購(gòu)食品的衛(wèi)生安全。三、負(fù)責(zé)調(diào)制食品的花樣，安排好食譜。搞好主副食搭配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。四、虛心接受單位職工對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議，以便更好地改進(jìn)工作。五、負(fù)責(zé)監(jiān)督操作員的工作，保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。六、搞好成本核算，定期匯報(bào)伙食情況，公布賬目。餐廳管理員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)食堂的全面工作，貫徹落實(shí)食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度；并具備較強(qiáng)的管理水平、良好的人際關(guān)系與溝通能力、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，帶動(dòng)餐廳全體員工認(rèn)真完成日常工作。樹(shù)立全心全意為全公司員工服務(wù)的精神。制定工作制度和飲食安全工作計(jì)劃。全面提升餐廳服務(wù)質(zhì)量水平，努力增加服務(wù)項(xiàng)目和菜品花色品種，合理制定每周菜譜，均衡營(yíng)養(yǎng)搭配，提高伙食質(zhì)量。做好監(jiān)督與管理工作，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，經(jīng)常檢查食品是否過(guò)期或變質(zhì)，注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi)。做好考勤、考績(jī)工作，提倡文明服務(wù)，獎(jiǎng)罰分明，表彰先進(jìn)，懲處落后，防止不良現(xiàn)象（什么不良現(xiàn)象）的發(fā)生。遵守職業(yè)道德規(guī)范，不斷鉆研自身業(yè)務(wù)，虛心接受職工合理化建議，不斷提高食堂業(yè)務(wù)水平與服務(wù)質(zhì)量。對(duì)食堂設(shè)備進(jìn)行監(jiān)管，經(jīng)常檢查保養(yǎng)所有食堂設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。掌握食堂的成本核算，平衡每月盈虧，經(jīng)常檢查食堂的物資庫(kù)存保管情況。做到即不積壓也不短缺。廉潔自律，餐廳財(cái)務(wù)做到賬目清晰、帳物統(tǒng)一。根據(jù)公司實(shí)際情況，不斷修訂和完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。對(duì)食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售的過(guò)程，工作人員操作規(guī)范，每日一次進(jìn)行巡視檢查，并作好記錄。1經(jīng)常與員工談心掌握思想動(dòng)態(tài)，關(guān)心職工生活，充分調(diào)動(dòng)工作積極性。并每周召開(kāi)全體食堂人員會(huì)議，不斷提高職工業(yè)務(wù)思想水平。1一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并在分管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定。1認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他臨時(shí)性任務(wù)。定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，及時(shí)辦證驗(yàn)證。第五篇：食堂管理員工作職責(zé)（范文）食堂管理員工作職責(zé)一、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助食堂主任做好食堂的各項(xiàng)工作。二、基本職責(zé)按食堂負(fù)責(zé)人安排的每日菜單做好消費(fèi)品和食品原輔料的采購(gòu)工作。票據(jù)報(bào)帳嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)管理制度。做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)督各崗位工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日?？己斯ぷ?，提高食堂服務(wù)質(zhì)量。搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒發(fā)生。加強(qiáng)食堂炊事設(shè)備管理，做到合理使用和保管，并督促維護(hù)，注意安全操作。關(guān)心食堂員工，改善工作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，做到及時(shí)正確處理，重大問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行情況。
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