【正文】 的相關(guān)信息，造成的宣傳效是很明顯的。利用專欄作家進行推廣有一些比較著名的美食專欄作家在很多期刊上開有美食專欄，還有專寫美食的博客，他們對引導顧客的消費習慣和行為也很大的影響。如沈宏非、殳俏、李偉斌、莊臣等，都是較為著名的美食專欄作家。莊臣還著有《莊臣食單》一書，以其書中的菜品做一次美食節(jié)也是一個不錯的選擇，且能達到良好的宣傳效應。利用新聞發(fā)布會進行推廣酒店以企業(yè)的形式存在于社會中，其營業(yè)動態(tài)也與社會經(jīng)濟發(fā)展狀態(tài)休憩相關(guān)。新聞發(fā)布會的方式可以利用媒體對美食節(jié)的關(guān)注，在當?shù)匕l(fā)行的報刊、雜志以及電視、廣播媒體中傳播美食節(jié)相關(guān)信息，從而引發(fā)大眾對美食節(jié)的關(guān)注，從而達到宣傳推廣的效果。（二）委托廣告公司代理宣傳廣告公司是做宣傳推廣工作的專業(yè)性公司，委托給廣告公司承辦美食節(jié)的推廣宣傳，可以加大其宣傳力度，達到較為深刻的宣傳效果。這種宣傳方式可以更加廣泛獲得社會各階層消費者的關(guān)注，而且專業(yè)化的廣告制作以及耳熟能詳?shù)男麄鞣绞礁苓_到宣傳效果。如環(huán)城路上的廣告牌；公交站臺；公交車外噴漆；公交車內(nèi)電子廣告屏幕；出租車上電臺廣播等。（三）利用利益互換的方式推廣借助酒店與旅行社、企業(yè)等機構(gòu)的合作關(guān)系，達到美食節(jié)消息在酒店外相關(guān)行業(yè)內(nèi)的推廣，同時實現(xiàn)利益的互換與客源的補充，保證了雙方的利益。（四）利用酒店內(nèi)部設施進行推廣貴賓卡貴賓卡附贈美食節(jié)宣傳卡，可以讓賓客直接接觸了解美食節(jié)相關(guān)信息，并產(chǎn)生興趣。半邊天們的美食節(jié)活動策劃酒店公共場所如公共過道、電梯間的海報，大堂電子屏幕等，都可以直接對住店客人宣傳美食節(jié)相關(guān)信息。利用酒店客房設施進行推廣可以將美食節(jié)宣傳小品如宣傳卡、宣傳冊等，和酒店簡介、意見反饋卡等一并放入資料盒中。賓客看到美食節(jié)相關(guān)信息的概率也很大，產(chǎn)生興趣后有可能會詢問服務員詳細狀況。（這也就要求酒店內(nèi)每一位員工對酒店內(nèi)的大型活動有相當程度的了解。）酒店餐廳餐廳座位上的推薦菜品牌的一面可以用來放美食節(jié)的宣傳單，客人入座后就可以看見；菜單的扉頁可以臨時貼上美食節(jié)相關(guān)信息等。酒店門外滾動屏幕酒店在大型活動期間會在酒店大門處的滾動屏幕上發(fā)布活動信息，美食節(jié)也可以利用。酒店門外橫幅可以橫幅的形式在酒店門外對美食節(jié)進行宣傳，這樣經(jīng)過酒店的行人都可以看到，擴大了客源與宣傳的廣度。（五）內(nèi)部員工宣傳酒店內(nèi)的每一位員工都有推銷酒店產(chǎn)品的義務，每一位員工都有相應的社會關(guān)系網(wǎng)絡，其在與酒店外他人的交流和溝通過程中會或多或少地產(chǎn)生一種傳遞信息的效果。（六）網(wǎng)絡宣傳一般高星級酒店都會有自己獨立制作的網(wǎng)站來發(fā)布酒店相關(guān)信息，“美食節(jié)”的信息可以在上面發(fā)布。另外，還有一些專做旅行服務的網(wǎng)站，也可以發(fā)布相關(guān)信息。九、活動操作程序：（一）籌備采購菜肴原料，酒水，及新鮮蔬果和鮮花，確定菜單。布置餐桌（形狀呈S形，代表女性的柔美姿態(tài)）半邊天們的美食節(jié)活動策劃場地，基本上以紅色，黃色為主；準備 8顆香薰蠟燭和20盆綠色植物。準備一塊主題板，放在餐廳右側(cè)準備衣帽架，舒服來賓放衣服加強對外聯(lián)絡，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來源，確保原汁原味。迎客:客人來到，先在門口簽到，填寫基本信息（姓名，電話，家庭住址，家庭人員，工作單位）。然后工作人員發(fā)送特制的黃色絲帶（絲帶上繡好紅色數(shù)字，待抽獎用），客人需系上右手腕。在酒店的小酒吧，設置家屬區(qū)，容客人的丈夫，朋友在此等候客人，同時刺激他們消費。(二)開幕式時間：3月8日 晚上 18:00 地點：大酒店 活動環(huán)境布置及道具：①懸掛美食節(jié)標志、橫幅：在店正門懸掛紅色拱形幅“祝賀大酒店第一屆半邊天們的美食節(jié)圓滿成功”字樣，字顏色為淡黃色。②店內(nèi)音響設備加以淡黃色氣球點綴，放輕音樂。③ 布置餐桌（形狀呈S形，代表女性的柔美姿態(tài)）④場地，基本上以紅色，黃色為主（此顏色與酒店標志形成呼應）；四周分別放8顆香薰蠟燭(具有浪漫氣息)。兩邊再分別放10盆綠色植物（清新典雅）。⑤準備一塊主題板，放在餐廳右側(cè)（以這次活動為主題，以海報為背景，讓來客拍照留念，享受大明星的感覺）。⑥餐廳墻邊四周分別置3個雙人座（供客人累時休息用）。⑦將大廚準備制作的菜點飲品的照片制成燈箱懸掛于酒店的外墻，以提高餐廳品牌的檔次和增強美食的誘惑力。內(nèi)容：①酒店董事長致詞，宣布美食節(jié)主要活動安排；②嘉賓代表致詞；③美食節(jié)正式開始。（三）舉辦半邊天們的美食節(jié)活動策劃活動展示：特色菜肴形象展示主題：緣聚聚緣，獨享自由。方式：設固定的展區(qū)，制成成品展示。形式：設置自助餐，提供美食、酒水等，共享盛會?；樱和ㄟ^抽獎，獲得不同等級的獎品。內(nèi)容：①各類自助菜肴的實物藝術(shù)形態(tài) ②大酒店的文化展示 ③高檔名酒展示 ④特色餐具展示 ⑤健身設備展示⑥服務人員的儀表姿態(tài)展示十、美食活動演藝安排：主題：享受生活，獨享盛會 形式：分三輪: 第一輪：17:00邀請薩克斯手吹奏曲目，把氣氛推到高潮，集中 家的精力，然后通過抽獎，抽出三等獎三名，獎品是6折的自助餐和 身房消費券各一張（時間限定在美食節(jié)期間）。第二輪：18:30邀請舞團進行歌舞表演，接著是曲藝表演，包括魔術(shù)、雜技和相聲，渲染美食節(jié)氣氛，把氣氛推到高潮，集中家的精力，然后通過抽獎，抽出二等獎兩名，獎品是2折的自助餐和SP消費券各一張（時間限定在美食節(jié)期間）。第三輪：20:30邀請嘉賓進行才藝比賽，優(yōu)勝者可獲得酒店的紀念品，然后通過抽獎，抽出一等獎一名，獎品是免費的自助餐消費券一張和兩人用的5折家庭消費券一張（時間限定在美食節(jié)期間）。閉幕式：時間：3月21日18:00 地點：酒店餐廳大堂半邊天們的美食節(jié)活動策劃內(nèi)容：①酒店代表發(fā)表美食節(jié)圓滿成功的感謝致詞；②嘉賓代表發(fā)表評論致詞。③酒店代表現(xiàn)場抽特等獎，被抽到的幸運者可獲得全家免費的自助餐消費券一張（時間限定在本）。十一、活動分工：（一）酒店內(nèi)部各部門具體分工如下：①餐飲部負責組織制定相關(guān)計劃與實施，和菜單的制定； ②采購部負責相關(guān)專員采購供應；③公關(guān)部負責對外信息傳遞，包括給旅游公司，住房客戶信息的傳遞；迎客服務。④美工組負責本次活動海報，戶外幕布、宣傳單、指示牌、橫幅、彩旗等的設計；⑤保安部制定活動中車輛停放、分流措施； ⑥工程部確保活動其間一切設施正常運作；⑦各部門加強員工的服務培訓（服務儀表、服務言談、服務舉止、服務禮儀、服務稱呼等），致力為顧客提供最真誠、最貼心、最人性化的服務方式。（二）協(xié)調(diào)聯(lián)絡：餐飲部，采購部，公關(guān)部，美工部，保安部，工程部（三）對外宣傳：電視媒體，宣傳單，指示牌，橫幅，彩旗，海報，戶外幕布等（四）客戶營銷：公關(guān)部配合整理客戶資料，群發(fā)短信息；酒店網(wǎng)站上，電視煤體上宣傳，注明美食節(jié)相關(guān)活動的各項細節(jié)。（五）安全保障：公關(guān)部信息傳遞；采購部原材料采購；PA部集中衛(wèi)生清潔；保安部安排車輛的停放與分流；工程部負責設施正常運作與維修；其他部門充分配合。十二、菜品設計：半邊天們的美食節(jié)活動策劃A套自助餐菜單（標準80元／人）冷碟八味：熏鹽水鴨 蝦油鳳翅 白片肉蝦糕拌甜邊菊（馬蘭頭）糖醋蘿卜卷素燒鵝 鹵鵝頭 糟冬筍熱 菜：八寶豆腐 雪梨雞片 叉燒鴨醬炒甲魚 煨蹄 炒洋花菜、雞毛菜鳳牛舌燉蘿圓點 心：黃橋燒餅 火腿酥餅 甜 菜：冰糖蓮子B套自助餐菜單（標準80元／人）冷碟七味：凍腳爪 紅乳鮮貝 酸辣白菜油燜筍 槽雞 醉蟹 拌腐衣 熱 菜：煨鹿筋 煨烏魚蛋 叉燒野雞鰒魚燉鴨 紅煨羊肉 冬筍菜心 清湯魚圓 點 心：栗子糕 糟油春餅 甜 菜：紅棗山藥羹C套自助餐菜單（標準80元／人）和合九碗：白片雞 咸牛舌 芝麻魚脯燒鴨 辣味蝦片 芥末菜心 拌南瓜絲 素雞 糟豆芽熱 菜：銀絲煨魚翅 栗子炒雞 剝殼蟹燜鵪鶉 蜜火腿 素炒菠菜 蘑菇蝦湯圓點 心：四色細點甜 菜：百合綠豆湯另外，大廚們還特地為喜好甜點的女士準備了幾款獨特而精致的甜點。色澤光亮或鮮艷，層次飽滿或豐富，口感滑嫩或細膩。焦糖芒果，中間夾有一層芒果慕斯，并以新鮮芒果、金箔、白巧克力裝飾的焦糖芒果口感滑嫩，入口即融化在舌尖上，酸甜而不膩。這款巧克力慕斯與傳統(tǒng)的在造型和口感上大相庭徑。不僅半邊天們的美食節(jié)活動策劃造型別致，而且在它的“內(nèi)心”里有層薄脆的巧克力酥餅，外層包裹的黑巧克力醬絲滑柔軟，再配上一旁令人心醉的小梅子，讓你立刻有種被擁抱的濃濃愛意。鮮Caf233。自助餐廳還推出多道滋補美顏佳肴，包括燕窩蛋撻，所含的維他命A，讓女士的皮膚潤滑，眼睛更加迷人。富含維他命B的鮮人參燉老雞湯，可幫助舒緩壓力，讓女士容光煥發(fā)。三文魚沙律鮮果，含有維他命D，可使牙齒更加堅固，更有強壯骨骼和指甲的作用。酒店大堂吧精心準備多種健康飲品，如養(yǎng)顏的，由新鮮甜椒、番茄、白卷心菜及歐芹混合調(diào)制，清新怡然。十三、特色服務：在美食節(jié)的餐飲活動中，服務人員的穿著、儀表及服務過程也是一種動態(tài)的環(huán)境。服飾，是文化的重要組成，是組成餐飲文化的一個較突出的項目，它可以襯托和渲染美食節(jié)的主題和氣氛，使廣大賓客進入餐廳并融入美食活動的氛圍中。禮儀服飾：衣服：紅色印花無袖過膝旗袍 妝容：淡妝（嘴唇涂紅色與裝束統(tǒng)一）、頭發(fā)盤起 姿態(tài)：莊重、典雅、熱烈女服務員：衣服：黃色印花中袖過膝旗袍 妝容：淡妝、頭發(fā)盤起 姿態(tài)：大方得體男服務員：衣服：長衫、對襟坎肩 妝容：不留胡須、頭發(fā)不及耳朵 姿態(tài)：陽光、熱情酒水服務員：衣服：紅色馬夾背心、西褲、打領(lǐng)結(jié) 妝容：不留胡須、頭發(fā)不及耳朵 姿態(tài)：陽光、熱情女性經(jīng)理：衣服：深色職業(yè)套裝配紅色飄帶 妝容：淡妝、頭發(fā)盤起 姿態(tài)：大方得體男性經(jīng)理：衣服：深色西裝配紅色領(lǐng)帶 妝容：不留胡須、頭發(fā)不及耳朵 姿態(tài)：陽光、氣宇軒昂十四、試樣：具體安排上本宴席，試樣拍照品嘗（附評價書面意見存檔）十五、費用綜合預算：媒體宣傳廣告費用5000+宣傳單海報等印刷1000+飛信群發(fā)200+公交站臺宣傳廣告2000=8200元。半邊天們的美食節(jié)活動策劃裝飾費用：氣球，花束，絲帶等1000元。菜肴原料費用：另計。贈送禮品費用:每天按100元計算,合計1300元。十六、效果預測：增強酒店知名度，展示酒店企業(yè)文化。為廣大女性同胞提供一個心靈和身體上的休息站和加油站。在社會上倡導一種健康、營養(yǎng)、低碳、自由美食消費新觀念。服務女性同胞，推介美食美味，自由休閑。刺激客人和家屬消費，提高酒店收入。十七、報批半邊天們的美食節(jié)活動策劃酒店：2011內(nèi)評報告一、公司基本概況XX酒店是一家在原有酒店的基礎(chǔ)上按四星標準改造的，集客房、餐飲和娛樂于一體的現(xiàn)代商務酒店，也是迄今為止，XX地區(qū)第一家申請上四星的酒店。改造前的XX酒店是原政府招待所，在賓館改制后，業(yè)主投資7400萬人民幣進行改建。改建后的XX酒店擁有客房278間(套)，擁有中餐廳、西餐廳旋轉(zhuǎn)酒廊、行政酒廊、大小會議室、桑拿和ktv等。在賓館籌建期間，各級旅游局領(lǐng)導均到場對賓館功能設施的布局，提出了寶貴的意見。如殘疾人通道、貴重物品寄存處的設計、總臺的功能設計、客房的功能設計等，對酒店現(xiàn)在能夠良好運行，起到了不可估量的作用。此次舉辦美食節(jié)的目的主要是為了強化服務質(zhì)量，在激烈的市場競爭中，提高自身的競爭能力，建立忠誠的客戶群，為長遠的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。為了保證活動的順利進行，酒店分階段制定了工作目標：首先在活動準備期間，賓館在開業(yè)之初成立了以總經(jīng)理為組長，工程部經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理為副組長，各部門經(jīng)理為組員的活動領(lǐng)導小組，分工明確，責任到人，層層落實。在保障硬件設施完備的同時，努力提高軟件服務質(zhì)量。其次在活動實施階段，主要在培訓工作、查漏補缺工作、達標鞏固工作三方面著手開展。第一方面培訓工作主要由人力資源部負責，各部門積極配合完成了以下各期培訓工作：總經(jīng)理崗位資格培訓。部門經(jīng)理執(zhí)行力和領(lǐng)導力培訓。部門經(jīng)理上崗證培訓。員工上崗證和等級證培訓。員工服務理論、服務協(xié)作精神的培訓。員工應知應會知識培訓。員工英語培訓。消防安全知識培訓。半邊天們的美食節(jié)活動策劃請省市旅游局領(lǐng)導“明查”指導及酒店同行的“暗訪”。對前臺各服務程序進行現(xiàn)場測試。全面自查打分。1由創(chuàng)星小組每月總結(jié)一次上個月的達標工作情況，并對工作成績進行評估和獎罰，每個部門負責人均為上述工作的責任人。通過此次美食節(jié)活動，我們將繼續(xù)努力提升服務質(zhì)量，持續(xù)提高管理水平，以滿足客戶的需求為宗旨，努力把XX酒店建設成為XX地區(qū)一流的高星級酒店。酒店集團股份有限公司董事會二 0一二年三月二日市場調(diào)研報告美食市場調(diào)研是餐飲管理者在對本地區(qū)各餐廳進行美食調(diào)查以后，在美食步入市場之前所作的競爭性預測和定向性資料的搜索、分析的過程。它是餐飲經(jīng)營管理者必須掌握的基本管理技巧。一、調(diào)查方法：資料調(diào)查二、美食市場調(diào)研的內(nèi)容調(diào)查了解了東苑近期內(nèi)舉辦的各餐飲場所舉辦的石龍美食節(jié)和食品推銷的情況及其結(jié)果，它在現(xiàn)場設置了70個展位，分為市鎮(zhèn)知名酒店餐飲特色區(qū)、酒水區(qū)和全國風味小食區(qū)，其中當?shù)貐⒄股碳矣行≈駡@菜館、塘魚村、聚福樓和騰龍閣，其日均營業(yè)額在2000～4000元之間。半邊天們的美食節(jié)活動策劃此外，現(xiàn)場還有西北烤羊肉串、重慶天下第一酸辣粉、江蘇常熟叫化雞、北京烤鴨、湛江海鮮等來自全國各地的名點小吃，這些小吃攤生意更好，日均營業(yè)額在3000～8000元之間，最多的時候一天人流量過萬。不完全統(tǒng)計，活動期間，活動會場日均入場達5000人，節(jié)目演出期間，還需要設置關(guān)卡限制人流量，比五一黃金周期間人流量更大。石龍鎮(zhèn)一名副鎮(zhèn)長告訴記者，盡管今年的美食節(jié)結(jié)束了，但其影響力卻非常持久，作為一個千年古鎮(zhèn)，石龍美食節(jié)的重點作用之一，就是搭建一個讓大家認識石龍的平臺，從而促進石龍旅游文化的發(fā)展。石龍美食節(jié)另一個重點作用，就是通過美食節(jié)這個平臺，為酒店餐飲搭建