【正文】 的相關(guān)信息，造成的宣傳效是很明顯的。利用專欄作家進(jìn)行推廣有一些比較著名的美食專欄作家在很多期刊上開有美食專欄，還有專寫美食的博客，他們對(duì)引導(dǎo)顧客的消費(fèi)習(xí)慣和行為也很大的影響。如沈宏非、殳俏、李偉斌、莊臣等，都是較為著名的美食專欄作家。莊臣還著有《莊臣食單》一書，以其書中的菜品做一次美食節(jié)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，且能達(dá)到良好的宣傳效應(yīng)。利用新聞發(fā)布會(huì)進(jìn)行推廣酒店以企業(yè)的形式存在于社會(huì)中，其營業(yè)動(dòng)態(tài)也與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顟B(tài)休憩相關(guān)。新聞發(fā)布會(huì)的方式可以利用媒體對(duì)美食節(jié)的關(guān)注，在當(dāng)?shù)匕l(fā)行的報(bào)刊、雜志以及電視、廣播媒體中傳播美食節(jié)相關(guān)信息，從而引發(fā)大眾對(duì)美食節(jié)的關(guān)注，從而達(dá)到宣傳推廣的效果。（二）委托廣告公司代理宣傳廣告公司是做宣傳推廣工作的專業(yè)性公司，委托給廣告公司承辦美食節(jié)的推廣宣傳，可以加大其宣傳力度，達(dá)到較為深刻的宣傳效果。這種宣傳方式可以更加廣泛獲得社會(huì)各階層消費(fèi)者的關(guān)注，而且專業(yè)化的廣告制作以及耳熟能詳?shù)男麄鞣绞礁苓_(dá)到宣傳效果。如環(huán)城路上的廣告牌；公交站臺(tái)；公交車外噴漆；公交車內(nèi)電子廣告屏幕；出租車上電臺(tái)廣播等。（三）利用利益互換的方式推廣借助酒店與旅行社、企業(yè)等機(jī)構(gòu)的合作關(guān)系，達(dá)到美食節(jié)消息在酒店外相關(guān)行業(yè)內(nèi)的推廣，同時(shí)實(shí)現(xiàn)利益的互換與客源的補(bǔ)充，保證了雙方的利益。（四）利用酒店內(nèi)部設(shè)施進(jìn)行推廣貴賓卡貴賓卡附贈(zèng)美食節(jié)宣傳卡，可以讓賓客直接接觸了解美食節(jié)相關(guān)信息，并產(chǎn)生興趣。半邊天們的美食節(jié)活動(dòng)策劃酒店公共場(chǎng)所如公共過道、電梯間的海報(bào)，大堂電子屏幕等，都可以直接對(duì)住店客人宣傳美食節(jié)相關(guān)信息。利用酒店客房設(shè)施進(jìn)行推廣可以將美食節(jié)宣傳小品如宣傳卡、宣傳冊(cè)等，和酒店簡(jiǎn)介、意見反饋卡等一并放入資料盒中。賓客看到美食節(jié)相關(guān)信息的概率也很大，產(chǎn)生興趣后有可能會(huì)詢問服務(wù)員詳細(xì)狀況。（這也就要求酒店內(nèi)每一位員工對(duì)酒店內(nèi)的大型活動(dòng)有相當(dāng)程度的了解。）酒店餐廳餐廳座位上的推薦菜品牌的一面可以用來放美食節(jié)的宣傳單，客人入座后就可以看見；菜單的扉頁可以臨時(shí)貼上美食節(jié)相關(guān)信息等。酒店門外滾動(dòng)屏幕酒店在大型活動(dòng)期間會(huì)在酒店大門處的滾動(dòng)屏幕上發(fā)布活動(dòng)信息，美食節(jié)也可以利用。酒店門外橫幅可以橫幅的形式在酒店門外對(duì)美食節(jié)進(jìn)行宣傳，這樣經(jīng)過酒店的行人都可以看到，擴(kuò)大了客源與宣傳的廣度。（五）內(nèi)部員工宣傳酒店內(nèi)的每一位員工都有推銷酒店產(chǎn)品的義務(wù)，每一位員工都有相應(yīng)的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，其在與酒店外他人的交流和溝通過程中會(huì)或多或少地產(chǎn)生一種傳遞信息的效果。（六）網(wǎng)絡(luò)宣傳一般高星級(jí)酒店都會(huì)有自己獨(dú)立制作的網(wǎng)站來發(fā)布酒店相關(guān)信息，“美食節(jié)”的信息可以在上面發(fā)布。另外，還有一些專做旅行服務(wù)的網(wǎng)站，也可以發(fā)布相關(guān)信息。九、活動(dòng)操作程序：（一）籌備采購菜肴原料，酒水，及新鮮蔬果和鮮花，確定菜單。布置餐桌（形狀呈S形，代表女性的柔美姿態(tài)）半邊天們的美食節(jié)活動(dòng)策劃場(chǎng)地，基本上以紅色，黃色為主；準(zhǔn)備 8顆香薰蠟燭和20盆綠色植物。準(zhǔn)備一塊主題板，放在餐廳右側(cè)準(zhǔn)備衣帽架，舒服來賓放衣服加強(qiáng)對(duì)外聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)合作關(guān)系，解決食品原料來源，確保原汁原味。迎客:客人來到，先在門口簽到，填寫基本信息（姓名，電話，家庭住址，家庭人員，工作單位）。然后工作人員發(fā)送特制的黃色絲帶（絲帶上繡好紅色數(shù)字，待抽獎(jiǎng)用），客人需系上右手腕。在酒店的小酒吧，設(shè)置家屬區(qū)，容客人的丈夫，朋友在此等候客人，同時(shí)刺激他們消費(fèi)。(二)開幕式時(shí)間：3月8日 晚上 18:00 地點(diǎn)：大酒店 活動(dòng)環(huán)境布置及道具：①懸掛美食節(jié)標(biāo)志、橫幅：在店正門懸掛紅色拱形幅“祝賀大酒店第一屆半邊天們的美食節(jié)圓滿成功”字樣，字顏色為淡黃色。②店內(nèi)音響設(shè)備加以淡黃色氣球點(diǎn)綴，放輕音樂。③ 布置餐桌（形狀呈S形，代表女性的柔美姿態(tài)）④場(chǎng)地，基本上以紅色，黃色為主（此顏色與酒店標(biāo)志形成呼應(yīng)）；四周分別放8顆香薰蠟燭(具有浪漫氣息)。兩邊再分別放10盆綠色植物（清新典雅）。⑤準(zhǔn)備一塊主題板，放在餐廳右側(cè)（以這次活動(dòng)為主題，以海報(bào)為背景，讓來客拍照留念，享受大明星的感覺）。⑥餐廳墻邊四周分別置3個(gè)雙人座（供客人累時(shí)休息用）。⑦將大廚準(zhǔn)備制作的菜點(diǎn)飲品的照片制成燈箱懸掛于酒店的外墻，以提高餐廳品牌的檔次和增強(qiáng)美食的誘惑力。內(nèi)容：①酒店董事長致詞，宣布美食節(jié)主要活動(dòng)安排；②嘉賓代表致詞；③美食節(jié)正式開始。（三）舉辦半邊天們的美食節(jié)活動(dòng)策劃活動(dòng)展示：特色菜肴形象展示主題：緣聚聚緣，獨(dú)享自由。方式：設(shè)固定的展區(qū)，制成成品展示。形式：設(shè)置自助餐，提供美食、酒水等，共享盛會(huì)?；?dòng)：通過抽獎(jiǎng)，獲得不同等級(jí)的獎(jiǎng)品。內(nèi)容：①各類自助菜肴的實(shí)物藝術(shù)形態(tài) ②大酒店的文化展示 ③高檔名酒展示 ④特色餐具展示 ⑤健身設(shè)備展示⑥服務(wù)人員的儀表姿態(tài)展示十、美食活動(dòng)演藝安排：主題：享受生活，獨(dú)享盛會(huì) 形式：分三輪: 第一輪：17:00邀請(qǐng)薩克斯手吹奏曲目，把氣氛推到高潮，集中 家的精力，然后通過抽獎(jiǎng)，抽出三等獎(jiǎng)三名，獎(jiǎng)品是6折的自助餐和 身房消費(fèi)券各一張（時(shí)間限定在美食節(jié)期間）。第二輪：18:30邀請(qǐng)舞團(tuán)進(jìn)行歌舞表演，接著是曲藝表演，包括魔術(shù)、雜技和相聲，渲染美食節(jié)氣氛，把氣氛推到高潮，集中家的精力，然后通過抽獎(jiǎng)，抽出二等獎(jiǎng)兩名，獎(jiǎng)品是2折的自助餐和SP消費(fèi)券各一張（時(shí)間限定在美食節(jié)期間）。第三輪：20:30邀請(qǐng)嘉賓進(jìn)行才藝比賽，優(yōu)勝者可獲得酒店的紀(jì)念品，然后通過抽獎(jiǎng)，抽出一等獎(jiǎng)一名，獎(jiǎng)品是免費(fèi)的自助餐消費(fèi)券一張和兩人用的5折家庭消費(fèi)券一張（時(shí)間限定在美食節(jié)期間）。閉幕式：時(shí)間：3月21日18:00 地點(diǎn)：酒店餐廳大堂半邊天們的美食節(jié)活動(dòng)策劃內(nèi)容：①酒店代表發(fā)表美食節(jié)圓滿成功的感謝致詞；②嘉賓代表發(fā)表評(píng)論致詞。③酒店代表現(xiàn)場(chǎng)抽特等獎(jiǎng)，被抽到的幸運(yùn)者可獲得全家免費(fèi)的自助餐消費(fèi)券一張（時(shí)間限定在本）。十一、活動(dòng)分工：（一）酒店內(nèi)部各部門具體分工如下：①餐飲部負(fù)責(zé)組織制定相關(guān)計(jì)劃與實(shí)施，和菜單的制定； ②采購部負(fù)責(zé)相關(guān)專員采購供應(yīng)；③公關(guān)部負(fù)責(zé)對(duì)外信息傳遞，包括給旅游公司，住房客戶信息的傳遞；迎客服務(wù)。④美工組負(fù)責(zé)本次活動(dòng)海報(bào)，戶外幕布、宣傳單、指示牌、橫幅、彩旗等的設(shè)計(jì)；⑤保安部制定活動(dòng)中車輛停放、分流措施； ⑥工程部確?；顒?dòng)其間一切設(shè)施正常運(yùn)作；⑦各部門加強(qiáng)員工的服務(wù)培訓(xùn)（服務(wù)儀表、服務(wù)言談、服務(wù)舉止、服務(wù)禮儀、服務(wù)稱呼等），致力為顧客提供最真誠、最貼心、最人性化的服務(wù)方式。（二）協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)：餐飲部，采購部，公關(guān)部，美工部，保安部，工程部（三）對(duì)外宣傳：電視媒體，宣傳單，指示牌，橫幅，彩旗，海報(bào)，戶外幕布等（四）客戶營銷：公關(guān)部配合整理客戶資料，群發(fā)短信息；酒店網(wǎng)站上，電視煤體上宣傳，注明美食節(jié)相關(guān)活動(dòng)的各項(xiàng)細(xì)節(jié)。（五）安全保障：公關(guān)部信息傳遞；采購部原材料采購；PA部集中衛(wèi)生清潔；保安部安排車輛的停放與分流；工程部負(fù)責(zé)設(shè)施正常運(yùn)作與維修；其他部門充分配合。十二、菜品設(shè)計(jì)：半邊天們的美食節(jié)活動(dòng)策劃A套自助餐菜單（標(biāo)準(zhǔn)80元／人）冷碟八味：熏鹽水鴨 蝦油鳳翅 白片肉蝦糕拌甜邊菊（馬蘭頭）糖醋蘿卜卷素?zé)Z 鹵鵝頭 糟冬筍熱 菜：八寶豆腐 雪梨雞片 叉燒鴨醬炒甲魚 煨蹄 炒洋花菜、雞毛菜鳳牛舌燉蘿圓點(diǎn) 心：黃橋燒餅 火腿酥餅 甜 菜：冰糖蓮子B套自助餐菜單（標(biāo)準(zhǔn)80元／人）冷碟七味：凍腳爪 紅乳鮮貝 酸辣白菜油燜筍 槽雞 醉蟹 拌腐衣 熱 菜：煨鹿筋 煨烏魚蛋 叉燒野雞鰒魚燉鴨 紅煨羊肉 冬筍菜心 清湯魚圓 點(diǎn) 心：栗子糕 糟油春餅 甜 菜：紅棗山藥羹C套自助餐菜單（標(biāo)準(zhǔn)80元／人）和合九碗：白片雞 咸牛舌 芝麻魚脯燒鴨 辣味蝦片 芥末菜心 拌南瓜絲 素雞 糟豆芽熱 菜：銀絲煨魚翅 栗子炒雞 剝殼蟹燜鵪鶉 蜜火腿 素炒菠菜 蘑菇蝦湯圓點(diǎn) 心：四色細(xì)點(diǎn)甜 菜：百合綠豆湯另外，大廚們還特地為喜好甜點(diǎn)的女士準(zhǔn)備了幾款獨(dú)特而精致的甜點(diǎn)。色澤光亮或鮮艷，層次飽滿或豐富，口感滑嫩或細(xì)膩。焦糖芒果，中間夾有一層芒果慕斯，并以新鮮芒果、金箔、白巧克力裝飾的焦糖芒果口感滑嫩，入口即融化在舌尖上，酸甜而不膩。這款巧克力慕斯與傳統(tǒng)的在造型和口感上大相庭徑。不僅半邊天們的美食節(jié)活動(dòng)策劃造型別致，而且在它的“內(nèi)心”里有層薄脆的巧克力酥餅，外層包裹的黑巧克力醬絲滑柔軟，再配上一旁令人心醉的小梅子，讓你立刻有種被擁抱的濃濃愛意。鮮Caf233。自助餐廳還推出多道滋補(bǔ)美顏佳肴，包括燕窩蛋撻，所含的維他命A，讓女士的皮膚潤滑，眼睛更加迷人。富含維他命B的鮮人參燉老雞湯，可幫助舒緩壓力，讓女士容光煥發(fā)。三文魚沙律鮮果，含有維他命D，可使牙齒更加堅(jiān)固，更有強(qiáng)壯骨骼和指甲的作用。酒店大堂吧精心準(zhǔn)備多種健康飲品，如養(yǎng)顏的，由新鮮甜椒、番茄、白卷心菜及歐芹混合調(diào)制，清新怡然。十三、特色服務(wù)：在美食節(jié)的餐飲活動(dòng)中，服務(wù)人員的穿著、儀表及服務(wù)過程也是一種動(dòng)態(tài)的環(huán)境。服飾，是文化的重要組成，是組成餐飲文化的一個(gè)較突出的項(xiàng)目，它可以襯托和渲染美食節(jié)的主題和氣氛，使廣大賓客進(jìn)入餐廳并融入美食活動(dòng)的氛圍中。禮儀服飾：衣服：紅色印花無袖過膝旗袍 妝容：淡妝（嘴唇涂紅色與裝束統(tǒng)一）、頭發(fā)盤起 姿態(tài)：莊重、典雅、熱烈女服務(wù)員：衣服：黃色印花中袖過膝旗袍 妝容：淡妝、頭發(fā)盤起 姿態(tài)：大方得體男服務(wù)員：衣服：長衫、對(duì)襟坎肩 妝容：不留胡須、頭發(fā)不及耳朵 姿態(tài)：陽光、熱情酒水服務(wù)員：衣服：紅色馬夾背心、西褲、打領(lǐng)結(jié) 妝容：不留胡須、頭發(fā)不及耳朵 姿態(tài)：陽光、熱情女性經(jīng)理：衣服：深色職業(yè)套裝配紅色飄帶 妝容：淡妝、頭發(fā)盤起 姿態(tài)：大方得體男性經(jīng)理：衣服：深色西裝配紅色領(lǐng)帶 妝容：不留胡須、頭發(fā)不及耳朵 姿態(tài)：陽光、氣宇軒昂十四、試樣：具體安排上本宴席，試樣拍照品嘗（附評(píng)價(jià)書面意見存檔）十五、費(fèi)用綜合預(yù)算：媒體宣傳廣告費(fèi)用5000+宣傳單海報(bào)等印刷1000+飛信群發(fā)200+公交站臺(tái)宣傳廣告2000=8200元。半邊天們的美食節(jié)活動(dòng)策劃裝飾費(fèi)用：氣球，花束，絲帶等1000元。菜肴原料費(fèi)用：另計(jì)。贈(zèng)送禮品費(fèi)用:每天按100元計(jì)算,合計(jì)1300元。十六、效果預(yù)測(cè)：增強(qiáng)酒店知名度，展示酒店企業(yè)文化。為廣大女性同胞提供一個(gè)心靈和身體上的休息站和加油站。在社會(huì)上倡導(dǎo)一種健康、營養(yǎng)、低碳、自由美食消費(fèi)新觀念。服務(wù)女性同胞，推介美食美味，自由休閑。刺激客人和家屬消費(fèi)，提高酒店收入。十七、報(bào)批半邊天們的美食節(jié)活動(dòng)策劃酒店：2011內(nèi)評(píng)報(bào)告一、公司基本概況XX酒店是一家在原有酒店的基礎(chǔ)上按四星標(biāo)準(zhǔn)改造的，集客房、餐飲和娛樂于一體的現(xiàn)代商務(wù)酒店，也是迄今為止，XX地區(qū)第一家申請(qǐng)上四星的酒店。改造前的XX酒店是原政府招待所，在賓館改制后，業(yè)主投資7400萬人民幣進(jìn)行改建。改建后的XX酒店擁有客房278間(套)，擁有中餐廳、西餐廳旋轉(zhuǎn)酒廊、行政酒廊、大小會(huì)議室、桑拿和ktv等。在賓館籌建期間，各級(jí)旅游局領(lǐng)導(dǎo)均到場(chǎng)對(duì)賓館功能設(shè)施的布局，提出了寶貴的意見。如殘疾人通道、貴重物品寄存處的設(shè)計(jì)、總臺(tái)的功能設(shè)計(jì)、客房的功能設(shè)計(jì)等，對(duì)酒店現(xiàn)在能夠良好運(yùn)行，起到了不可估量的作用。此次舉辦美食節(jié)的目的主要是為了強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)能力，建立忠誠的客戶群，為長遠(yuǎn)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為了保證活動(dòng)的順利進(jìn)行，酒店分階段制定了工作目標(biāo)：首先在活動(dòng)準(zhǔn)備期間，賓館在開業(yè)之初成立了以總經(jīng)理為組長，工程部經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理為副組長，各部門經(jīng)理為組員的活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，分工明確，責(zé)任到人，層層落實(shí)。在保障硬件設(shè)施完備的同時(shí)，努力提高軟件服務(wù)質(zhì)量。其次在活動(dòng)實(shí)施階段，主要在培訓(xùn)工作、查漏補(bǔ)缺工作、達(dá)標(biāo)鞏固工作三方面著手開展。第一方面培訓(xùn)工作主要由人力資源部負(fù)責(zé)，各部門積極配合完成了以下各期培訓(xùn)工作：總經(jīng)理崗位資格培訓(xùn)。部門經(jīng)理執(zhí)行力和領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)。部門經(jīng)理上崗證培訓(xùn)。員工上崗證和等級(jí)證培訓(xùn)。員工服務(wù)理論、服務(wù)協(xié)作精神的培訓(xùn)。員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)培訓(xùn)。員工英語培訓(xùn)。消防安全知識(shí)培訓(xùn)。半邊天們的美食節(jié)活動(dòng)策劃請(qǐng)省市旅游局領(lǐng)導(dǎo)“明查”指導(dǎo)及酒店同行的“暗訪”。對(duì)前臺(tái)各服務(wù)程序進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試。全面自查打分。1由創(chuàng)星小組每月總結(jié)一次上個(gè)月的達(dá)標(biāo)工作情況，并對(duì)工作成績(jī)進(jìn)行評(píng)估和獎(jiǎng)罰，每個(gè)部門負(fù)責(zé)人均為上述工作的責(zé)任人。通過此次美食節(jié)活動(dòng)，我們將繼續(xù)努力提升服務(wù)質(zhì)量，持續(xù)提高管理水平，以滿足客戶的需求為宗旨，努力把XX酒店建設(shè)成為XX地區(qū)一流的高星級(jí)酒店。酒店集團(tuán)股份有限公司董事會(huì)二 0一二年三月二日市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告美食市場(chǎng)調(diào)研是餐飲管理者在對(duì)本地區(qū)各餐廳進(jìn)行美食調(diào)查以后，在美食步入市場(chǎng)之前所作的競(jìng)爭(zhēng)性預(yù)測(cè)和定向性資料的搜索、分析的過程。它是餐飲經(jīng)營管理者必須掌握的基本管理技巧。一、調(diào)查方法：資料調(diào)查二、美食市場(chǎng)調(diào)研的內(nèi)容調(diào)查了解了東苑近期內(nèi)舉辦的各餐飲場(chǎng)所舉辦的石龍美食節(jié)和食品推銷的情況及其結(jié)果，它在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了70個(gè)展位，分為市鎮(zhèn)知名酒店餐飲特色區(qū)、酒水區(qū)和全國風(fēng)味小食區(qū)，其中當(dāng)?shù)貐⒄股碳矣行≈駡@菜館、塘魚村、聚福樓和騰龍閣，其日均營業(yè)額在2000～4000元之間。半邊天們的美食節(jié)活動(dòng)策劃此外，現(xiàn)場(chǎng)還有西北烤羊肉串、重慶天下第一酸辣粉、江蘇常熟叫化雞、北京烤鴨、湛江海鮮等來自全國各地的名點(diǎn)小吃，這些小吃攤生意更好，日均營業(yè)額在3000～8000元之間，最多的時(shí)候一天人流量過萬。不完全統(tǒng)計(jì)，活動(dòng)期間，活動(dòng)會(huì)場(chǎng)日均入場(chǎng)達(dá)5000人，節(jié)目演出期間，還需要設(shè)置關(guān)卡限制人流量，比五一黃金周期間人流量更大。石龍鎮(zhèn)一名副鎮(zhèn)長告訴記者，盡管今年的美食節(jié)結(jié)束了，但其影響力卻非常持久，作為一個(gè)千年古鎮(zhèn)，石龍美食節(jié)的重點(diǎn)作用之一，就是搭建一個(gè)讓大家認(rèn)識(shí)石龍的平臺(tái)，從而促進(jìn)石龍旅游文化的發(fā)展。石龍美食節(jié)另一個(gè)重點(diǎn)作用，就是通過美食節(jié)這個(gè)平臺(tái)，為酒店餐飲搭建