【正文】 線，年產(chǎn)能力分別為100,000噸和1500噸，冷庫儲存量為30000噸。公司擁有30，000畝水果和蔬菜基地，由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)與無公害管理，做到統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，建起了規(guī)范化的產(chǎn)供銷一條龍服務(wù)體系。公司通過基地建設(shè)，確保了原料的質(zhì)量和數(shù)量，嚴(yán)格控制了農(nóng)藥及化肥的使用，從而滿足生產(chǎn)和客戶需求。公司所在地萊陽市－位于膠東半島中部。該市西南與青島接壤，東北與煙臺毗鄰，南臨黃海。距煙臺、青島空港及海港各100公里。萊陽市素有膠東半島交通樞紐之稱，交通極為方便，為我們的產(chǎn)品運(yùn)輸提供了有利條件。公司產(chǎn)品主要出口到日本、澳大利亞、美國、歐洲等國家，近幾年來，公司以質(zhì)量求生存，先后通過了FPA、ISO900HACCP以及KOSHER質(zhì)量認(rèn)證體系。公司重點(diǎn)加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高企業(yè)競爭力，產(chǎn)品一直代不應(yīng)求，深受廣大國外客戶青睞。凍干水果簡介：凍干水果是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。冷凍干燥有下列優(yōu)點(diǎn)：冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，保持原有營養(yǎng)成分。一．在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的形狀。二．由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。三．干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。四．由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。五．干燥能排除9599%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。常用脫水蔬菜加工流程：脫水白菜類蔬菜：花椰菜、甘藍(lán)、大白菜、西蘭花 工藝代表：脫水花椰菜工藝流程：選料→切分→清洗→漂燙→烘干→挑選→過金探→包裝→成品 產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有之氣味，色澤為黃白色或青白色，水份＜8%。脫水直根類蔬菜：白蘿卜、胡蘿卜 工藝代表：脫水白蘿卜工藝流程：選料→清洗→去皮修整→清洗→切絲→水漂→烘干→分選→包裝→成品產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有之氣味，色澤為白色或黃白色，無黑心、糠心、碎沫，水份＜10%。脫水茄果類蔬菜：甜椒、茄子、番木瓜 工藝代表：脫水甜椒工藝流程：選料→清洗→去籽去蒂→清洗→切丁→烘干→分選→包裝→成品 產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有之氣味，色澤為紅色，水份＜10%，無雜質(zhì)。脫水瓜類蔬菜南瓜、西葫蘆 工藝代表：脫水南瓜工藝流程：原料→去外皮→去瓜瓤→去瓜子→切丁或切片→殺青→烘干→挑選→檢驗(yàn) →成品產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有的清香味,顏色為淡黃色或桔紅色, 水份＜8％。脫水豆類蔬菜： 刀豆工藝流程：原料→去頭→→殺青→冷卻→烘干→挑選→檢驗(yàn) →成品 產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有氣味,顏色為綠色或淡綠色, 水份＜8％。脫水蔥蒜類蔬菜：洋蔥、大蒜、韭蔥、中蔥 工藝代表：脫水洋蔥工藝流程：原料→挑選→去根、梢→剝皮切片→漂洗→烘干→挑選→檢驗(yàn)→包裝。產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有的清香味，色澤一致。無異色片、青筋片、烤焦片、老皮片，片形以月牙形為宜且基本完整，水份＜6%。脫水薯芋類蔬菜：馬鈴薯、甘薯、菊芋 工藝代表：脫水馬鈴薯工藝流程：選料→清洗→去皮→切分→護(hù)色→烘干→挑選→包裝→成品 產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有之氣味，色澤為白色或淡色，半透明，質(zhì)堅(jiān)易碎，水份＜7%。脫水葉菜類：波菜、羊棲菜 工藝代表：脫水菠菜工藝流程：選料→修整→清洗→烘干→挑選→包裝→成品產(chǎn)品要求：具有本品種應(yīng)有之氣味，色澤為深綠色、葉片卷曲狀，質(zhì)地脆弱，水份＜8%參觀圖片三、總結(jié)與建議實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須經(jīng)歷的人生階段，它使我們在實(shí)踐中了解社會，學(xué)到了很多實(shí)踐知識,也開闊視野，增長見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這次實(shí)習(xí)特總結(jié)以下幾點(diǎn)：經(jīng)過了一上午的果蔬加工的視頻欣賞，我學(xué)會到了果蔬加工的方法和要點(diǎn)。雖然未親身體驗(yàn)整個(gè)加工過程，但是我覺得受益匪淺。果蔬的加工視頻拓寬我的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，保藏果品、蔬菜的方法繁多，加工流程各異。通過這次觀看視頻中的加工過程，鞏固了書本所學(xué)的理論工藝知識，為下一步實(shí)習(xí)參觀工廠奠定了基礎(chǔ)。通過參觀生產(chǎn)工廠各個(gè)區(qū)域的流水作業(yè)情況，使我們對企業(yè)有了更深入地了解。在參觀檢測中心和生產(chǎn)流水線時(shí)，雖然我并沒有實(shí)地參加基層操作，但各個(gè)公司負(fù)責(zé)人不遺余力地為我們講解和教導(dǎo)，讓我對企業(yè)的規(guī)范管理感到敬佩。在車間參觀的過程中，我學(xué)到了實(shí)踐知識，對食品廠里的一些注意事項(xiàng)，設(shè)施操作等有了一定程度的了解，加強(qiáng)了我對課本知識的鞏固，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐升華的過程。同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全關(guān)鍵的控制點(diǎn)和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實(shí)際知識相結(jié)合的重要階段，對以后的工作有很大的幫助。我在以后的學(xué)習(xí)工作中，我都會嚴(yán)格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力。而現(xiàn)在的我，只有把他們寫下來，再重新審視與思考，并獲得進(jìn)步！為畢業(yè)后正式工作做好工作準(zhǔn)備。在此十分感謝在實(shí)習(xí)過程中張老師及同學(xué)們給我的幫助，在我迷惑的時(shí)候給予我分析和解答，讓我在實(shí)習(xí)中得到更進(jìn)一步的提高。我的建議：張老師帶領(lǐng)我們學(xué)習(xí)的《果蔬加工學(xué)》這門課，對我們專業(yè)的學(xué)生很貼切，我希望院里領(lǐng)導(dǎo)能增加這門課的授課學(xué)時(shí)，以便于能更好更準(zhǔn)確的學(xué)習(xí)和運(yùn)用果蔬加工技術(shù)。第五篇：果蔬市場調(diào)查報(bào)告果蔬市場調(diào)查報(bào)告我們小組就果蔬貯藏這方面調(diào)查了幾家超市和批發(fā)市場的幾家商戶。據(jù)賣家所說，在我國大部分果蔬在售前都是經(jīng)過冷庫貯藏的，只有幾家批發(fā)市場對于外地水果，則是用冷藏集裝箱的處理方法運(yùn)輸?shù)?。但?shí)際上根據(jù)本人在網(wǎng)上所查資料得到的結(jié)果卻并非以上獲得的結(jié)果。根據(jù)網(wǎng)上資料綜述，大部分的新鮮果品在生產(chǎn)物流以及銷售過程中并未進(jìn)行冷藏處理，而是直接在常溫下進(jìn)行作業(yè)。因何會出現(xiàn)這種情況出現(xiàn)，我想主要原因便是在于我國的國情。由于全國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡，因此全國的物流水平并不處于同一高度上，并且落后的地區(qū)占了多數(shù)。由于本次調(diào)查的幾家對象地處寧波市區(qū)，屬于東部沿海發(fā)達(dá)地區(qū)，因此其整個(gè)儲藏物流銷售管理鏈條都較全國平均水平高出不少，可以吻合我們在校所學(xué)到的先進(jìn)理論。因此，此次調(diào)查的結(jié)果能夠適用于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，但不可以大范圍適用。這個(gè)調(diào)查不僅僅是一個(gè)數(shù)據(jù)，一個(gè)表述，我想它表現(xiàn)了當(dāng)前中國整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并且是不那么樂觀的狀況。由于沒有良好的儲藏條件，大量鮮果損失在生產(chǎn)環(huán)節(jié)；由于沒有良好的保鮮運(yùn)輸手段，大量鮮果損失在運(yùn)輸過程中；由于沒有良好的保鮮銷售手段，又有許多鮮果損失在最終的銷售環(huán)節(jié)。各個(gè)環(huán)節(jié)的損失相加，整個(gè)說過物流鏈的損失量可想而知，大量的損失直接導(dǎo)致生產(chǎn)者的收益，又降低了鮮果的批發(fā)收購價(jià)格，減少銷售商的利潤，最后提高消費(fèi)者購買時(shí)的價(jià)格。對于整個(gè)物流鏈的全部參與者來說都是有害而無利。在這種情況下，政府或企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起建設(shè)先進(jìn)果品物流管理體系的責(zé)任。對企業(yè)而言。這無疑是一個(gè)好的長遠(yuǎn)投資，一定會得到好的效益。對政府而言，這不僅是一種投資手段，并且是能夠直接造福農(nóng)民的利民工程。、