餐飲部領(lǐng)班述職報告-資料下載頁
2024-10-21 04:02本頁面
【正文】 員工做好相應(yīng)工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項目，根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除。，加強(qiáng)自身管理能力，充分發(fā)揮自身作用，在每天的重復(fù)工作中找到突破點，提升自己。，讓員工抱著積極的心態(tài)面對每天重復(fù)的工作。，了解員工的心理動態(tài)，鼓勵員工努力上進(jìn)，不斷提升自己。，減少相關(guān)消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時間回收利用。，定期檢查酒水的保質(zhì)期。對快要過期但無法出售的酒水，第一時間與倉管聯(lián)系，看能否返還給供應(yīng)商等。杜絕過期酒水飲料。、飲料及菜肴知識的培訓(xùn)，讓員工第一時間了解相關(guān)新菜、酒水飲料，以便很好的向客人做推薦和介紹。以上是我對于自己2013年工作的總結(jié)和2014年工作的計劃。XXX第五篇：餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)蘇州鑫湖國際酒店崗位職責(zé)崗位名稱 餐飲部領(lǐng)班級別編輯人直接上司 餐飲部主管管理對象 餐廳服務(wù)員資歷要求批 準(zhǔn) 人部門經(jīng)理部門總監(jiān)總經(jīng)理日期編號崗位概述：做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。具體職責(zé)：（１）開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好情況。（２）開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。（３）協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。（４）對特殊客人及重要客人等應(yīng)積極關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜，并回答客人問題。（５）注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意度。及時正確的處理客人投訴，并加以妥善解決，處理不了的問題要及時向上級領(lǐng)導(dǎo)報告。（６）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。（７）每日營業(yè)結(jié)束后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。蘇州鑫湖國際酒店（８）每天早上9：30準(zhǔn)時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。（９）安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。10：30之前必須做到地面干凈、無紙屑、無煙頭、無油漬積水；餐具保持干凈無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜單、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11：00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須準(zhǔn)備好。（１０）要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，對于破損的物品應(yīng)及時做好破損登記，并及時補(bǔ)充不足。（１１）每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，一式二份交樓面經(jīng)理，不得延誤。（１２）督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店客用設(shè)施及餐具，并做好模范帶頭作用（１３）妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好營業(yè)及收尾工作。合理安排人員的加班并準(zhǔn)確記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。（１４）根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部署工作（１５）登記部署的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合者督促改正。（１６）了解當(dāng)天賓客預(yù)訂情況、賓客的用餐習(xí)慣和其它要求等。（１７）開餐前集合全體部署，交代預(yù)訂情況和客人要求，以及特別注意事項。（１８）檢查員工的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)節(jié)。（１９）積極配合做好上級領(lǐng)導(dǎo)交待的其它工作。
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