餐飲部領班年度工作總結-資料下載頁
2024-11-19 04:36本頁面
【正文】 工作。第四篇：餐飲部餐廳領班崗位職責餐飲部餐廳領班崗位職責,做好餐廳的各項管理制度,并親自參與餐廳的日常服務工作,合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項服務工作,每月末進行一次考勤匯總,并將結果上報給餐廳組長、經(jīng)理的安排,模范地遵守公寓和部門的各項規(guī)章制度,關心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實際難題,督導、檢查員工的服務情況及執(zhí)行的情況等,并向主管、經(jīng)理提出獎懲建議,確保其提供的服務符合質量標準,其行為符合公寓的規(guī)定、經(jīng)理做好大型宴會的工作計劃,做好餐廳的各項管理制度,處理好餐廳的各項工作,完成每月的經(jīng)營指標,做到每日開餐前督導、檢查員工的儀容儀表、個人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的情況、衛(wèi)生狀況,確保其符合公寓的衛(wèi)生標準,確保餐廳的服務用品充足、擺臺符合質量標準、保修、保養(yǎng)、保管工作,每餐營業(yè)結束后,需對瓷器、玻璃器皿進行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生、安全等方面的工作,并填寫好營業(yè)報表,輪南綜合公寓第五篇：餐飲部中餐領班崗位職責餐飲部領班崗位職責了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。協(xié)助主管，經(jīng)理開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。在上菜高峰期與傳菜做好協(xié)調工作，保證菜肴服務質量，在現(xiàn)場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。午、晚餐結束后，做好收餐收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發(fā)性事件本人無法處理的，應立即匯報上級。有效地督導本組服務員，優(yōu)質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主管及經(jīng)理做好工作。，當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。1定期對本班組員工進行績效評估，向主管上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。1做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結性。1實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。1每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。，經(jīng)值班經(jīng)理檢查同意后方可離崗。濰坊云都酒店管理有限公司
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