【正文】 實施好學生營養(yǎng)餐工作，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學生營養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實達到增強青少年兒童體質(zhì)、促進健康成長，制定本管理責任書。學校實施營養(yǎng)餐必須遵循“安全第一、規(guī)范管理、嚴格把關、確保質(zhì)量”的原則，結(jié)合本校實際制訂和完善營養(yǎng)餐各項規(guī)章制度、操作流程。成立學?！盃I養(yǎng)餐”領導小組及膳食監(jiān)督委員會。各教學點負責人（學?！盃I養(yǎng)餐”領導小組組長）是第一責任人，明確食堂管理人員是食堂食品安全工作的直接責任人。負責人（第一責任人）須與各環(huán)節(jié)崗位工作人員簽訂營養(yǎng)餐食品安全管理責任書。加強對本校營養(yǎng)餐專項資金的管理，嚴禁挪用、克扣、擠占、截留、套取營養(yǎng)餐專項資金，嚴格執(zhí)行自費陪餐制度。對每周、每月的營養(yǎng)餐資金使用情況進行公示，接受家長和社會的39。監(jiān)督。加強食堂食品衛(wèi)生管理。（1）各教學點要定時對廚具進行消毒、清洗，確保食品加工和食用過程安全衛(wèi)生。，禁止使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具，要認真執(zhí)行食品庫存、加工等各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。（2）食品驗收嚴格按照縣局制定驗收制度驗收，驗收時必須查看當天配送蔬菜是否新鮮，不腐變；驗收大米、植物油、配料時必須查看包裝上是否有標識或加?。ㄙN）“QS”標志，是否有正規(guī)的生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關信息；豬肉驗收必須做到先見票，后驗收，嚴禁驗收未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢疫的肉類食品，嚴禁驗收來源不明、標識不清的各類食品原料，驗收人員必須做好各類食品驗收并如實登記入庫，做到源頭可控，有據(jù)可查。（3）認真執(zhí)行原料出入庫管理和庫存盤點制度。食品的入庫、出庫必須由專人負責，簽字確認，核對數(shù)量，檢驗質(zhì)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品入庫與出庫，食品入庫、驗收、保管、出庫應手續(xù)齊全，定期查驗食品的數(shù)量和質(zhì)量，及時清除過期、變質(zhì)食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。嚴格落實食品留樣等制度。各教學點必須建全食堂食品留樣制度，留樣食品不得少于100克，盛放在消毒后的密封專用容器內(nèi)，并記錄食品名稱、留樣日期、時間、留樣人員等信息，放置在留樣柜中必須滿48小時。留樣冰柜不得存放與留樣食品無關的其它物品。學校要健全食品加工安全制度，嚴禁加工已變質(zhì)、過期的食品，加工食品時應充分加熱，保證安全衛(wèi)生。嚴格從業(yè)人員的管理。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全知識培訓，實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業(yè)人員體檢。實行晨檢制度，加強從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理等工作。各教學點要根據(jù)本校實際，建立食品安全保障機制和食品安全事故應急預案，確保營養(yǎng)餐實施各環(huán)節(jié)的食品安全。定期進行食品安全演練，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能迅速妥善處置。經(jīng)常對學校食品安全工作進行檢查，及時消除安全隱患。建立和完善信息報送制度，若發(fā)現(xiàn)食物中毒，要迅速處置，并按信息報送程序和規(guī)定及時報告。各教學點食堂管理人員每天必須及時完善食堂管理相關表冊，所有表冊嚴格實行相關人員手工簽字，實行誰簽字、誰負責的食品安全責任制。肉類食品原料入庫臺賬必須填寫每批次配送豬肉的檢疫票的檢疫證號。各學校要做好營養(yǎng)改善計劃和食堂食品安全的宣傳工作，充分利用開學第一課、國旗下講話、班會、黑板報、營養(yǎng)餐開放日等多種形式廣泛開展宣傳活動，提高學生、家長、社會對營養(yǎng)改善計劃的知曉度和透明度。嚴格責任追究。學校食堂管理和“營養(yǎng)餐”安全實施情況作為學校和負責人考核的重要內(nèi)容，與績效考核和評先選優(yōu)掛鉤，對因管理不善而發(fā)生食品安全事故的學校和個人，實行“一票否決”制，并由有關部門按照相關規(guī)定，依法依紀嚴肅追究法律責任。南莊鄉(xiāng)新莊小學（蓋章）：學校（教學點）蓋章：校長簽字：教學點負責人簽字：20xx年xx月xx日第五篇：學生營養(yǎng)餐責任書學生營養(yǎng)餐食品安全責任書為了順利推進我縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施，增強學生體質(zhì)，保護學生健康成長，保障營養(yǎng)餐質(zhì)量，確保食品安全，舟曲縣食品藥品監(jiān)督管理局與營養(yǎng)改善計劃實施學校及相關管理人員簽訂工作責任書。建立權(quán)責一致的工作機制，明確工作職責，制定實施方案、應急預案，建立營養(yǎng)餐管理、責任追究、檔案管理、貯存場所、入庫驗收、從業(yè)人員、運送、發(fā)放、留樣等制度。明確校長是營養(yǎng)餐食品安全第一責任人，負責學生營養(yǎng)餐的具體組織實施和相關管理責任。學校要與相關教職工簽訂責任書，層層落實責任。落實營養(yǎng)餐各項管理制度，加強日常管理，做好監(jiān)督檢查，安排專人負責，每天進行檢查，檢查要有記錄。對營養(yǎng)餐收發(fā)涉及的時間、人員、分發(fā)、數(shù)量、批次等進行登記。嚴格把好每個環(huán)節(jié)，確保營養(yǎng)餐食品安全。安排人員負責營養(yǎng)餐留樣工作，按要求“留樣48小時，無異去樣，異常查樣”，并做好記錄，確保留樣食品不出現(xiàn)問題。從業(yè)人員要嚴格遵守健康體檢及個人衛(wèi)生制度，取得健康體檢及培訓合格證明后上崗工作。督促班主任指導學生當場食用，安排老師從領取營養(yǎng)餐到學生食用全過程監(jiān)督。要指定專人負責對營養(yǎng)餐的領取和分發(fā)，確保每人每天一份，不得漏發(fā)、錯發(fā)。教育學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，食用前洗手，不食用變質(zhì)、過期、包裝破損的營養(yǎng)餐，發(fā)現(xiàn)問題及時與食品安全管理員聯(lián)系處理。學校應對教師、學生和學生家長進行營養(yǎng)知識培訓和營養(yǎng)健康教育，建立學生營養(yǎng)水平、健康狀況檢測機制，開展學生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，建立學生健康檔案，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。學校應及時向家長公布實施“營養(yǎng)改善計劃”的有關文件，確保政策信息公開、透明。廣泛聽取家長的意見和建議，爭取家長對“營養(yǎng)改善計劃”的理解和支持，妥善解決和處理好有關矛盾和問題。學校要建立食品安全事故應急處理預案，不斷提高處置突發(fā)食品安全事故的能力。發(fā)生食品安全事故要及時向相關部門報告，不得隱瞞或虛報。凡因不認真履行職責，導致發(fā)生食品安全事故的，按有關規(guī)定追究相關人員責任。此責任書一式兩份，學校及相關責任人各存一份，自簽訂之日起生效。責任單位：負責人/法人代表：監(jiān)督機構(gòu)：舟曲縣食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督人員：二O一二年月日