【正文】 風險監(jiān)測和評估管理辦法（試行）》（深食安委?2010?6號），加強食用油食品安全風險監(jiān)測，定期公布檢驗監(jiān)測結果，發(fā)布食品安全風險監(jiān)測報告。必要時對食用油啟動食品安全風險評估，及時提出并公布食品安全風險警示。建立快速、便捷的食品安全信息溝通機制和網(wǎng)絡平臺，加強部門溝通，及時互通監(jiān)管信息，進一步完善食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布機制，統(tǒng)一發(fā)布“地溝油”相關食品安全信息。為加強“地溝油”檢測技術研究工作，請市市場監(jiān)管局、市城管局、市公安局和各區(qū)發(fā)現(xiàn)“地溝油”生產(chǎn)加工窩點和銷售使用單位線索時，第一時間通知市食安辦楊軍華，電話：***。（五）加強行業(yè)管理，引導企業(yè)誠信經(jīng)營加強行業(yè)管理，依托食品相關行業(yè)協(xié)會向行業(yè)企業(yè)發(fā)出倡議書，引導食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)誠信經(jīng)營，使用符合標準的食用油，杜絕經(jīng)營使用“地溝油”、非正規(guī)來源、假冒偽劣和來歷不明食用油的行為。倡議餐飲企業(yè)配合有關部門加強對餐廚廢棄物的管理。引導和鼓勵餐飲企業(yè)積極使用新技術，減少餐廚廢棄物和污染排放。四、工作要求（一）加強組織領導。“地溝油”和餐廚廢棄物管理問題事關百姓生活健康、政府對社會的治理威信等多方面，各級政府也已多次發(fā)文組織整治，各區(qū)政府和各有關部門一是要以對人民群眾身體健康高度負責的態(tài)度，從維護市場穩(wěn)定和促進經(jīng)濟發(fā)展的大局出發(fā)，提高對“地溝油”整治和加強餐廚廢棄物監(jiān)管工作重要性和緊迫性的認識。二是要分別成立專項工作組，主要領導親自抓，分管領導具體抓，加強統(tǒng)一領導和組織協(xié)調(diào)。三是要結合實際進一步制定具體工作方案，明確工作目標和任務分工，及時研究、協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問題和困難，統(tǒng)籌抓好各項措施落實，務求取得實效。（二）強化食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體責任。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要強化食品安全責任主體意識，堅持誠信守法經(jīng)營，切實履行社會責任。要嚴格執(zhí)行生產(chǎn)衛(wèi)生標準和操作規(guī)范，建立健全并嚴格落實進貨查驗、索證索票和全程追溯制度，加強對食品原料的檢驗檢測，發(fā)現(xiàn)問題立即處理并向監(jiān)管部門報告。（三）大力開展宣傳教育活動。要采取多種形式，廣泛開展宣傳教育，大力普及食用油等方面的食品安全常識和相關法律知識，引導群眾科學消費，提高群眾的健康意識、食品安全意識和環(huán)保意識。強化企業(yè)誠信和行業(yè)自律教育，加強從業(yè)人員培訓，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的法律意識和食品安全意識，形成保障食品安全的良好社會環(huán)境。（四）組織開展督導檢查。各區(qū)政府要組織協(xié)調(diào)有關監(jiān)管部門開展轄區(qū)“地溝油”專項整治和餐廚廢棄物管理工作，建立健全對“地溝油”和餐廚廢棄物的全程監(jiān)管和執(zhí)法聯(lián)動機制，形成打擊合力。結合食品安全整頓工作，開展轄區(qū)“地溝油”整治情況的督導檢查。市食安辦將結合食品安全整頓工作對各區(qū)、各部門“地溝油”整治和餐廚廢棄物監(jiān)管情況進行督導檢查。第五篇：會寧縣地溝油,餐廚廢棄物專項整治總結會寧縣食品藥品監(jiān)督管理局關于“地溝油”和餐廚廢棄物專項整治工作總結為貫徹落實《關于進一步開展嚴厲打擊和防止“地溝油”流入餐飲服務環(huán)節(jié)專項工作的通知》（甘食藥監(jiān)電[2011]1號）文件精神，按照《轉(zhuǎn)發(fā)的通知》（白食藥監(jiān)[2011]183號）文件要求，進一步加強我縣加強食用油監(jiān)管，嚴厲打擊非法生產(chǎn)銷售使用“地溝油”等違法犯罪行為，防止“地溝油”進入餐桌，保障廣大人民群眾身體健康，現(xiàn)將我縣專項整治工作情況匯報如下：一、工作目標全面整治餐飲消費環(huán)節(jié)的食用油經(jīng)營秩序，依法懲處餐飲業(yè)非法使用“地溝油”的違法犯罪行為，使違法回收、加工、銷售和使用地溝油行為得到有效遏制。并積極探索餐廚廢棄物管理的長效機制，加大執(zhí)法力度，嚴厲打擊非法處置、收運、加工、銷售餐廚廢棄物的行為，從源頭上杜絕“地溝油”的生產(chǎn)加工原料，切實保護人民群眾身體健康和生命安全。二、組織領導為保證“地溝油”和餐廚廢棄物管理專項整治工作順利進行，我局成立會寧縣“地溝油”和餐廚廢棄物管理專項整治領導小組：組 長：魏耀祖 局 長 副組長：劉 圭 副局長成 員：何祥毅 張博 周強 陳長安 魏麗霞 武靈梅 徐彩霞三、整治任務（一）“地溝油”的整治積極對我縣餐飲服務業(yè)主使用食用油脂的情況進行監(jiān)督檢查，嚴厲打擊在餐飲服務環(huán)節(jié)使用“地溝油”的違法行為，以餐館、學校食堂為重點，檢查餐飲服務業(yè)主食用油采購情況，落實食用油索證索票及進出庫臺賬記錄制度，從源頭上杜絕“地溝油”的使用。（二）餐廚廢棄物的管理嚴格開展對餐飲服務業(yè)主廢棄物收集管理和流向情況的監(jiān)督檢查，和餐飲服務單位、有資質(zhì)的廢棄油脂收購單位簽訂合同，以保證廢棄油脂的合法收購和使用。四、工作步驟此次專項整治行動分三個階段：第一階段動員部署和摸底清查階段。根據(jù)方案要求，對專項整治進行全面動員部署并進行全面摸底排查。第二階段集中整治階段。在摸底清查的基礎上，針對突出問題、薄弱環(huán)節(jié)、重點單位，集中時間和力量開展整治工作，指導監(jiān)管對象規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。專項治理領導小組在實施過程中，將組成督查組不定期組織督查。第三階段總結驗收階段。專項整治結束后我局對檢查結果進行通報并報送市食品藥品監(jiān)督管理局辦公室。五、工作開展情況本次專項整治工作歷時2個月，組織出動執(zhí)法人員236人次，執(zhí)法車輛62臺次，總共檢查餐飲服務單位488戶次，通過檢查，在我縣形成了嚴厲打擊非法使用“地溝油”的執(zhí)法氛圍，規(guī)范了餐飲服務單位對合格食用油的采購渠道，確認了餐廚廢棄物的處理程序。六、工作要求（一）加強組織領導，落實工作責任。加強了對“地溝油”專項整治工作的組織領導，成立相應的領導小組和工作機構，按照方案要求，落實專項整治工作。同時，積極向群眾宣傳，發(fā)動群眾舉報違法犯罪行為。結合實際，確保責任到位、人員到位、措施到位，確保專項整治取得實效。（二）開展宣傳教育，營造整治聲勢。組織宣傳食用“地溝油”的危害，提高從業(yè)人員和消費者的食品安全意識。加強正面宣傳報道，大力宣傳專項整治行動的進展、成效，形成專項整治的良好氛圍。（三）加大查處力度，打擊違法行為。按照職責分工，迅速進行摸底排查，找準突出問題，排查安全隱患，確定整頓重點。對重點區(qū)域和重點單位進行突擊檢查，追溯源頭，切斷非法供應鏈，嚴防流入餐飲環(huán)節(jié)。（四）部門密切配合，建立長效機制整治“地溝油”涉及工商、質(zhì)監(jiān)等多個監(jiān)管部門，我局與其密切配合，互通情況，形成合力，確保監(jiān)管無縫對接，保證專項整治取得實效。建立有針對性的有效的管理制度，指導食品餐飲服務單位進行自查自糾，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識，承擔好第一責任人的責任。要妥善處理整治中的有關復雜問題，關注社會動態(tài)，維護社會穩(wěn)定，本著標本兼治、著力治本的原則，建立健全以自律機制、監(jiān)控機制和查處機制為重點的長效監(jiān)管機制，把整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律有效結合并抓好落實。今后的工作中，我們將進一步完善我縣餐飲服務食品衛(wèi)生安全體系建設，保障經(jīng)營有章可循，有法可依，完善多層次的餐飲服務食品安全檢測監(jiān)督體系，切實保護人民群眾的身心健康。