【正文】 次要求的分?jǐn)?shù)比例，一般識(shí)記占20％，理解占40％，應(yīng)用占40％。4．試題難易占分比例是：易約占30％，中約占50％，難約占20％。5．本科目考試的題型有：填空、單項(xiàng)或多項(xiàng)選擇、判斷、簡(jiǎn)答、案例分析和論述等(各種題型的具體樣式可以參見(jiàn)本綱附錄《題型舉例》)。根據(jù)考核的要求適當(dāng)安排各種題型數(shù)量的比例，達(dá)到考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記、理解、應(yīng)用的水平和能力。Ⅳ參考書(shū)目《市場(chǎng)營(yíng)銷》的考試參考書(shū)目為紀(jì)寶成主編，中國(guó)人民大學(xué)出版社2012年5月出版的《市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)教程》(第五版)。V題型示例一、填空題(每空1分，共10分)市場(chǎng)細(xì)分的目的，是為了企業(yè)選擇與確定_______，實(shí)施有效的________。二、單項(xiàng)選擇題(每題1分，共10分)下列屬于富康轎車的產(chǎn)品形式競(jìng)爭(zhēng)者的有(A．高檔轎車B．自行車C．房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商D．摩托車三、多項(xiàng)選擇題(每題2分，共20分)晶牌主要有以下作用：（）。A．有利于企業(yè)形象的宣傳B．有利于產(chǎn)品的促銷 C．有利于消費(fèi)者選擇產(chǎn)品D．有助于減少價(jià)格彈性四、判斷題(每題1分，共10分)由于消費(fèi)者市場(chǎng)是反復(fù)無(wú)常的，故企業(yè)應(yīng)該不斷變換其產(chǎn)品的定位。（）五、簡(jiǎn)答題(每題4分，共16分)可供旅游企業(yè)選擇的五種目標(biāo)市場(chǎng)模式是什么?六、案例分析(每題10分，共20分)帕米亞無(wú)煙香煙1998年下半年，美國(guó)RJR公司的帕米亞無(wú)煙香煙在美國(guó)亞特蘭大、圣路易斯、費(fèi)尼克斯等城市試銷，但是銷售量不理想，再購(gòu)率很低。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，帳米亞無(wú)煙香煙是個(gè)“新玩意”，它的一端有一個(gè)碳頭和幾個(gè)有趣的圓珠，香煙中的尼古丁來(lái)源于此，尼古丁被耐燃的鋁薄紙包裹。這種煙很難點(diǎn)燃，一般要點(diǎn)三四次，原因是它不像一般香煙那樣燃燒，并且不產(chǎn)生煙灰，吸過(guò)與沒(méi)吸過(guò)在外表上無(wú)明顯區(qū)別，價(jià)格比普通香煙高25％。RJR公司為此煙的生產(chǎn)和促銷投入3億多美元，它沒(méi)有采用以往“萬(wàn)寶路”香煙等比較成功的形象廣告，而采用比較復(fù)雜的印刷廣告(顧客買帕米亞時(shí)，會(huì)同時(shí)得到三頁(yè)文字說(shuō)明書(shū))，還采取了買一送二的鼓勵(lì)方式。公司營(yíng)銷人員認(rèn)為：大多數(shù)吸煙者開(kāi)始會(huì)對(duì)帕米亞不適應(yīng)，但隨著使用頻率和使用時(shí)間的增加，最終會(huì)適應(yīng)。公司把“潔凈者之煙”作為帕米亞的主題廣告概念，宣傳帕米亞是“一種全新的吸煙享受時(shí)代的開(kāi)端”。但是，帕米亞的真正利益者非吸煙者個(gè)人，而是環(huán)境和他人。RJR公司對(duì)帕米香煙目標(biāo)市場(chǎng)的定位極其廣泛，包括：25歲以上，受過(guò)良好教育的文雅的吸煙者；試圖和尋求替代品者；吸煙成癮者，生活富裕者；尋求低焦油含量者；老年吸煙者。來(lái)自華爾街日?qǐng)?bào)的一個(gè)記者在亞特蘭大機(jī)場(chǎng)對(duì)幾十名吸煙者的一項(xiàng)調(diào)查表明：大多數(shù)人不喜歡帕米亞香煙，包它的味道和太多的吸煙方式的改變。有人只吸了一兩中就扔掉了。但一位廣告公司的總裁說(shuō)：“我不喜歡帕米亞，但在家中為了擺脫太太喋喋不休的嘮叨時(shí)，我會(huì)抽它。此時(shí)，帕米亞可以幫助我解決問(wèn)題。”一位長(zhǎng)期在辦公室工作的職員說(shuō)：“有時(shí)我感到疲勞，但辦貨室不準(zhǔn)吸煙。此時(shí)帕米亞可以幫助我解決問(wèn)題。”一位正打算登機(jī)長(zhǎng)途旅行的人說(shuō)：“一般財(cái)政部下，我不會(huì)選擇它。但長(zhǎng)途旅行中為打發(fā)時(shí)間，我可能會(huì)抽帕米亞?！弊詈螅{(diào)查的結(jié)果是：60％以上的人不喜歡帕米亞香煙，主要是對(duì)它的味道和吸煙行為方式的改變不適應(yīng)；40％的人回答說(shuō)，只有在那些不允許冒煙的地方，才把帕米亞作為第二晶牌。問(wèn)題：請(qǐng)分析帕米亞無(wú)煙香煙試銷不成功的原因，如何調(diào)整才能取得理想的營(yíng)銷效果?七、論述題(共14分)完整的消費(fèi)者購(gòu)買決策過(guò)程包括幾個(gè)步驟，具體是怎樣的? 10第五篇：2018年韓山師范學(xué)院本科插班生《烹飪技能》考試大綱《烹飪基本功》考試大綱一、考試大綱的性質(zhì)普通高校本科插班生招生考試是由?？飘厴I(yè)生參加的選拔性考試，烹飪?cè)蠈W(xué)課程考試要求考生能達(dá)到進(jìn)入本科階段的知識(shí)及能力要求。高校根據(jù)考生的成績(jī)，按已經(jīng)確定的招生計(jì)劃，德、智、體全面衡量，擇優(yōu)錄取。因此，本科插班生考試應(yīng)有較高的信度、效度、必要的區(qū)分度和適當(dāng)?shù)碾y度。二、考試內(nèi)容及要求考生應(yīng)對(duì)烹飪基本功所包括的各種基本功知識(shí)有所了解，并在此基礎(chǔ)上明確烹飪基本功在烹飪中的地位；熟悉了解烹調(diào)基本功中刀工技能、翻鍋技能、烹飪?cè)霞庸こ跫庸ぜ寄?、調(diào)味技能、烹調(diào)方法的掌握等理論知識(shí)，并能在掌握理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，熟練操作各種基本功技能，達(dá)到熟能生巧。除此之外，還應(yīng)掌握面點(diǎn)基本制作基本技能、水調(diào)面團(tuán)制作技能、膨松面團(tuán)制作技能、油酥面團(tuán)制作技能、米粉面團(tuán)制作技能、雜糧蔬果面團(tuán)制作技能等面點(diǎn)類制品的制作能力。具體考核內(nèi)容: 第一章 概述第一節(jié) 烹飪基本功內(nèi)容第二節(jié) 烹飪技能功在烹飪中的地位 第三節(jié) 練好烹飪基本功的途徑 第二章 烹飪基本功知識(shí) 第一節(jié) 刀工技能訓(xùn)練一、刀工的目的和操作姿勢(shì)（一）刀工的目的（二）操作姿勢(shì)二、刀法種類（一）平刀法；（二）斜刀法；（三）直刀法（四）其他刀法 第二節(jié) 翻鍋技能訓(xùn)練一、小翻鍋二、大翻鍋三、后翻鍋、左翻鍋、右翻鍋 第三節(jié)、烹飪?cè)铣跫庸ぜ寄苡?xùn)練一、果蔬類原料的初加工二、禽類原料的初加工三、畜類原料的初加工四、魚(yú)類原料的初加工五、兩棲爬行類原料的初加工六、節(jié)肢動(dòng)物和軟體動(dòng)物原料的初加工第四節(jié)、調(diào)味技能訓(xùn)練一、調(diào)味的三個(gè)階段二、復(fù)合味的調(diào)制種類三、香味的調(diào)制種類 第五節(jié)、烹調(diào)方法訓(xùn)練一、以水為主要傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法二、以油為主要傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法三、以氣體為主要傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法四、以固體為主要傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法五、以不加熱為主的烹調(diào)方法 第三章 面點(diǎn)基本功知識(shí) 第一節(jié) 面點(diǎn)基本制作技能訓(xùn)練一、和面二、揉面三、搓條四、下劑五、制皮六、上餡第二節(jié) 水調(diào)面團(tuán)制作技能訓(xùn)練一、水調(diào)面團(tuán)的調(diào)制原理二、不同水溫水調(diào)面團(tuán)的性質(zhì)三、水調(diào)面團(tuán)的摻水量四、水調(diào)面團(tuán)調(diào)制的注意事項(xiàng)第三節(jié) 膨松面團(tuán)制作技能訓(xùn)練一、酵母膨松法二、化學(xué)彭松法三、物理彭松法 四、三種不同膨松方法比較 第四節(jié) 油酥面團(tuán)制作技能訓(xùn)練一、油酥面團(tuán)的起酥原理二、層酥面團(tuán)的制作三、擘酥面團(tuán)的制作第五節(jié) 米粉面團(tuán)制作技能訓(xùn)練一、米粉的性質(zhì) 二、三種米粉的區(qū)別 三、三種大米在面點(diǎn)制作中的應(yīng)用四、米粉面團(tuán)的調(diào)制第六節(jié) 雜糧蔬果面團(tuán)制作技能訓(xùn)練一、澄粉面團(tuán)二、雜糧面團(tuán)三、薯類面團(tuán)四、豆類面團(tuán)五、土豆面團(tuán)六、山藥面團(tuán)三、考試形式及試卷結(jié)構(gòu)本門課程分兩種考核方式：筆試(50%)實(shí)操（50%）(一)筆試部分1．考試形式為閉卷、筆試，試卷滿分為100分，考試時(shí)間為120分鐘。2．試卷內(nèi)容比例：概述占10%；烹調(diào)基本功知識(shí)占45%；面點(diǎn)基本功知識(shí)占 45% 3．試卷題型比例：填空30%；單項(xiàng)選擇題10%；是非判斷或多項(xiàng)選擇題10%；名詞解釋18%；問(wèn)答題42%。4．試題難易比例：容易題、中等難度題、難題的比例約為30%、50%、20%。(二)實(shí)操部分按指定要求，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)完成二道菜肴的制作。由評(píng)委根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分。四、參考書(shū)目1．主要教材《烹飪基本功訓(xùn)練教程》，, 2008 《烹飪基本技能》，, 2009五、題型示例（一）填空題1．烹飪基本功訓(xùn)練的主要內(nèi)容包括 和 兩部分。（二）選擇題（）A、推刀批 B、鋸刀批 C、抖刀批 D、鋸切（三）是非題，番茄適用于堿水去皮法（）（四）名稱解釋刀法——（五）問(wèn)答題1．簡(jiǎn)述烹飪技能訓(xùn)練中，進(jìn)行刀工技能訓(xùn)練的目的？（六）分析題？