炊事員責(zé)任書(shū)-資料下載頁(yè)
2024-10-15 08:49本頁(yè)面
【正文】 要部門(mén)。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)駐地辦“安全第一”的基本策略。為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)炊事員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書(shū)。一、責(zé)任炊事員應(yīng)注意身體健康，每年進(jìn)行體檢一次，做到持證上崗，一旦發(fā)現(xiàn)身體有異常，馬上離開(kāi)工作崗位。炊事員應(yīng)加強(qiáng)食品知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高衛(wèi)生意識(shí)。落實(shí)食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)做好相應(yīng)的措施。及時(shí)修理一些衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。做好食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品上桌供應(yīng)，不得購(gòu)買變壞、污染的食物。做好餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。注意用電、煤氣的安全，對(duì)用電、用氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。1按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。二、處理炊事人員違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，給予一定的處理。發(fā)生飲食事故，將經(jīng)予嚴(yán)肅的處理；嚴(yán)重的交由司法機(jī)關(guān)處理。駐地辦監(jiān)理工程師炊事員簽字：簽字：日期：年月日
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