【正文】 肥沃，疏松，排水良好的壤土或砂壤土，姜畏強(qiáng)光，應(yīng)選適當(dāng)陰蔽的地方栽種。姜生長期長，產(chǎn)量高，需肥量大，每畝農(nóng)肥不少于3000千克，并施人硫酸鉀20千克或復(fù)合肥30千克作底肥，以充分滿足姜對(duì)營養(yǎng)的需求，畦面一般作成高畦。（三）選種，播種：播種前要精選姜種，剔除霉變，腐爛，干癟的病弱姜塊。種姜要選擇50—100克有1—2個(gè)壯芽的姜塊為好，太大的姜塊也可播種但需種量大，成本高，可以用刀切或用手擗開，但傷口應(yīng)用草木灰或石灰消毒后再播。播種前最好用藥劑浸種催芽，方法將種姜攤開晾曬1—2天然后用1：l：120的波爾多液浸種10分鐘，然后將種姜撈出后，用潮砂子將其層層堆碼好用薄膜覆蓋，厚度約30—40厘米，使溫度保持在20—30℃，8—10天即可出芽，報(bào)據(jù)芽子的大小、強(qiáng)弱分級(jí)播種。每畝用種量300—500千克。一般排姜多用打溝條播，行距35—40厘米，株距26—30厘米，溝深10—12厘米。打塘播可按株行距33厘米，塘深7—8厘米。溝、塘打好后，將姜種斜放，芽朝一個(gè)方向排列，排好后用充分腐熟的農(nóng)家肥或土雜肥覆蓋，厚度6—8厘米，肥上再蓋少量土壤即可。（四）田間管理：姜排好后如土壤濕潤不需澆水即可出苗，如果土壤干燥應(yīng)澆一次水，但不宜過多，出苗后視土壤墑情及植株長相適時(shí)澆灌，高溫期應(yīng)提倡早澆，晚澆，雨季要注意排澇。姜在生長期中要進(jìn)行多次中耕松土及迫肥培土工作，當(dāng)苗高15厘米左右時(shí)結(jié)合中耕，除草進(jìn)行培土，追肥以人糞尿?yàn)橹?，培?厘米。隨著分蘗的增加，每出一苗再迫一次肥培一次土，培土厚度以不埋沒苗尖為度，總汁培土3—4次，使原來的種植溝變成埂。培土可以抑制過多的分蘗，使姜塊肥大。姜怕強(qiáng)光，可在行間套種包谷或上架豆類，也可搭蔭棚或插樹枝、蒿桿遮陰。（五）病蟲防治：蟲害有玉米螟，病害主要是姜腐敗病即姜瘟，主要為害葉及根莖部，以高溫期發(fā)病重，防治方法：實(shí)行輪作換茬，選用無病種姜，防治病田水流入灌溉，藥劑可用50％代森鋅800倍，7—10天一次。病蟲害防治，又稱姜病瘟，是一種細(xì)菌性病害，防治方法如下。(1)實(shí)施輪作換茬，剔除病姜，并做消毒浸種。(2)增施鉀肥，保持土壤濕潤，但不易過濕，雨季要及時(shí)排水，發(fā)現(xiàn)病株要及時(shí)拔除。(3)發(fā)病初期用50%的代森銨800倍液噴灑，每710天1次，連續(xù)23次。，幼蟲鉆進(jìn)莖內(nèi)，使心葉枯黃，可用50%%敵殺死，在苗期每隔1015天噴灑1次，到8月份，著重噴心葉。采收留種生姜一季栽培，全年消費(fèi)，從7—8月即可陸續(xù)采收，早采產(chǎn)量低，但產(chǎn)值高，在生產(chǎn)實(shí)踐中，菜農(nóng)根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行分次采收。（一）收種姜，又叫“偷娘姜”，即當(dāng)植株有5—6片葉時(shí)，采收老姜（即娘姜），方法用小鋤或鏟撬開土壤，輕輕拿下種姜，取出老姜后，馬上覆土并及時(shí)追肥。種姜不蝕本，所以農(nóng)諺有“姜夠本”之說。（二）收嫩姜（子姜），立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，適于鮮食及加工，采收愈早，產(chǎn)量愈低，主要由市場(chǎng)價(jià)值規(guī)律決定。（三）收老姜：霜降前后，莖葉枯黃，即可采收，此時(shí)采收產(chǎn)量高，辣味重，耐貯藏，可作加工，食用及留種。南部無霜地區(qū)可割去地上莖葉，上蓋稻草等覆蓋物，可根據(jù)需要隨時(shí)采收或留種，但土壤濕度不宜太大。留種用的姜，應(yīng)設(shè)采種田，生長期內(nèi)多施磷鉀肥，少施氮肥。選晴天采收，無病蟲及損傷姜塊，單獨(dú)貯存，在貯藏期經(jīng)常檢查，揀出病、壞姜。菜薹蔬菜名稱：菜心菜心別名：菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花學(xué)名：Brassica campestris Tsen et Lee 科屬：十字花科，蕓薹屬菜心，又稱之為菜心、菜花。一年或二年生草本，高3050厘米，全體無毛；莖直立或上升。起源于中國南部，是由白菜易抽薹材料經(jīng)長期選擇和栽培馴化而來，并形成了不同的類型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門等地。20世紀(jì)后葉日本引種成功。菜心是中國廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運(yùn)銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷歐美，被廣大消費(fèi)者視為名貴蔬菜。形態(tài)特征菜心為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產(chǎn)品的變種。根淺根系，須根多，再生能力較強(qiáng)。莖抽薹前短縮，綠色。抽生的花薹圓形，黃綠或綠色。葉寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色?；ㄇo上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上部無葉柄?；偁罨ㄐ?，完全花，具分枝。花冠黃色，十字形。雄蕊為四強(qiáng)雄蕊，雌蕊為合生雌蕊。上位子房，側(cè)膜胎座。果長角果，兩室，成熟時(shí)黃褐色。種子近圓形，褐色或黑褐色，細(xì)小，～。生長習(xí)性 溫度條件菜心喜溫和氣候，溫度過高或過低，會(huì)導(dǎo)致菜薹纖細(xì)，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。菜心生長發(fā)育的適溫為15～25℃。不同生長期對(duì)溫度的要求不同，種子發(fā)芽和幼苗生長適溫為25～30℃；葉片生長期需要的溫度稍低，適溫為15～20℃，20℃以上生長緩慢，30℃以上生長較困難。菜薹形成期適溫為15～20℃，在晝溫為20℃，夜溫為15℃時(shí)，菜薹發(fā)育良好，約20～30天可形成質(zhì)量好、產(chǎn)量高的菜薹；在20～25℃時(shí)，菜薹發(fā)育較快，只需10～15天便可收獲，但菜薹細(xì)小，質(zhì)量不佳。在25℃以上發(fā)育的菜薹質(zhì)量更差。日照條件菜心屬長日照植物，但多數(shù)品種對(duì)光周期要求不嚴(yán)格，但充足陽光會(huì)有利于生長發(fā)育。在肥沃疏松的壤土上生長良好。花芽分化和菜薹生長快慢主要受溫度影響。再生能力強(qiáng)菜心生長迅速，因有再生能力，所以一般掐掉一截后會(huì)在周邊再長出一截或者是幾節(jié)。不過一般比較小。特征特性幼苗具2～3片真葉時(shí)開始花芽分化，現(xiàn)蕾以前以葉片生長為主，菜薹發(fā)育緩慢；現(xiàn)蕾后，菜薹迅速生長。菜薹形成期，節(jié)間迅速伸長和增粗。在適宜條件下，主薹采收后還抽生側(cè)薹，側(cè)薹采收多少因品種、栽培季節(jié)及栽培條件而異。菜心生長發(fā)育的適溫為15～25℃。不同生長期對(duì)溫度的要求不同，種子發(fā)芽和幼苗生長適溫為25～30℃；葉片生長期需要的溫度稍低，適溫為15～20℃，20℃以上生長緩慢，30℃以上生長較困難。菜薹形成期適溫為15～20℃。在晝溫為20℃，夜溫為15℃時(shí)，菜薹發(fā)育良好，約20～30天可形成質(zhì)量好、產(chǎn)量高的菜薹。在20～25℃時(shí)，菜薹發(fā)育較快，只需10～15天便可收獲，但菜薹細(xì)小，質(zhì)量不佳。在25℃以上發(fā)育的菜薹質(zhì)量更差。菜心屬長日照植物，但多數(shù)品種對(duì)光周期要求不嚴(yán)格，花芽分化和菜薹生長快慢主要受溫度影響。菜心為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產(chǎn)品的變種，一二年生草本植物。根 為淺根系，須根多，再生能力較強(qiáng)。莖 在抽薹前短縮，綠色。抽生的花薹圓形，黃綠或綠色。葉 寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色。花莖上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上部無葉柄?；?為總狀花序，完全花，具分枝。花冠黃色，十字形。果 為長角果，兩室，成熟時(shí)黃褐色。種子近圓形，褐色或黑褐色，細(xì)小，～。菜心的個(gè)體發(fā)育為下列4個(gè)時(shí)期：種子發(fā)芽期：種子萌動(dòng)至子葉展開，需5～7天。幼苗期：第一真葉開始生長至第五片真葉平展，需14～18天。葉片生長期：第六片真葉至植株現(xiàn)蕾，需7～21天。菜薹形成期：從現(xiàn)蕾至菜薹采收，需14～18天。開花結(jié)果期：初花至種子成熟，需50～60天。不同品種的生育期長短不同，早中熟品種40～45天；晚熟品種葉片生長期和菜薹形成期較長，生育期為50～70天。起源與分布菜心起源于中國南部，是由白菜易抽薹材料經(jīng)長期選擇和栽培馴化而來，并形成了不同的類型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門等地。20世紀(jì)后葉日本引種成功。菜心是中國廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運(yùn)銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷歐美，視為名貴蔬菜。菜心在北京、上海、杭州、成都、濟(jì)南等地均有少量栽培，各地也沒有大量食用習(xí)慣，仍列為稀特蔬菜。營養(yǎng)價(jià)值與用途菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～、～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。種類與品種按生長期長短和對(duì)栽培季節(jié)的適應(yīng)性分為早熟、中熟和晚熟等類型。早熟類型植株小，生長期短，抽薹早，菜薹細(xì)小，腋芽萌發(fā)力弱，以采收主薹為主，產(chǎn)量較低。較耐熱，對(duì)低溫敏感，溫度稍低就容易提早抽薹。中熟類型植株中等，生長期略長，生長較快，腋芽有一定萌發(fā)力，主薹、側(cè)薹兼收，以主薹為主，質(zhì)量較好。對(duì)溫度適應(yīng)性廣，耐熱性與早熟種相近，遇低溫易抽薹。晚熟類型植株較大，生長期較長，抽薹遲。腋芽萌發(fā)力強(qiáng)，主側(cè)薹兼收，采收期較長，菜薹產(chǎn)量較高。不耐熱。目前栽培較多的品種有： 廣州地方品種，早熟類型。植株直立。葉片長橢圓形，黃綠色，葉柄淺綠色。主薹高約22厘米，～2厘米，黃綠色，側(cè)薹少，早抽薹。品質(zhì)中等。耐熱、耐濕、抗病，適于高溫多雨季節(jié)栽培。播種至初收需28～38天，連續(xù)收獲10天左右。 廣州地方品種，早熟類型。植株直立。葉片長卵形，黃綠色。抽薹早，主薹高約25厘米，～2厘米，薹葉狹卵形，易抽側(cè)薹。品質(zhì)優(yōu)良，耐熱性較弱。播種至收獲需35～40天，連續(xù)收獲10～15天。 上海市寶山區(qū)特產(chǎn)。植株高約48厘米，葉片呈卵圓形，綠色，葉面平滑，無茸毛，全緣。葉柄細(xì)長，淺綠色。主薹綠色，只收主薹。該品種抗寒力中等，側(cè)枝生長勢(shì)極弱。品質(zhì)佳，味鮮美，纖維少，質(zhì)地嫩脆。 廣州品種，中熟類型。植株直立，葉片長卵形，青綠色，葉柄淺綠色。主薹高32厘米，橫徑2厘米，青綠色。薹葉卵形，易抽側(cè)薹。品質(zhì)優(yōu)良。適于秋天生長，不耐高溫多雨。播種至初收需50天，連續(xù)收獲30～35天。 廣州地方品種，晚熟類型。株形較大，葉片長卵形或?qū)捖研?，綠色或黃綠色，葉柄淺綠色。抽薹較慢，主薹高36～40厘米，橫徑2～，黃綠色。易抽側(cè)薹，品質(zhì)較好。可連續(xù)收獲30天左右。 廣州地方品種。晚熟品種。植株直立，葉片寬卵形，青綠色，葉柄綠白色。抽薹慢，主薹高30厘米，～，側(cè)薹少。品質(zhì)中等。該種冬性強(qiáng)，不耐熱。播種至初收需50～55天，延續(xù)收獲10～15天。一般每公頃產(chǎn)11200～15000千克。 廣西柳州地方品種。植株高大，腋芽萌發(fā)力強(qiáng)，是大型品種。該種晚熟，冬性較強(qiáng)。生長期100～120天。每公頃產(chǎn)3700千克左右。栽培季節(jié)在不同的地區(qū)，利用的品種不同，栽培時(shí)間也不相同。長江流域及以南地區(qū)，利用早熟品種從4～8月均可播種。播種后30～45天開始采收，從5～10月為供應(yīng)上市期。中熟品種從9～10月播種，播種后40～50天收獲，采收供應(yīng)期為10月至翌年1月。利用晚熟品種從11月至翌年3月播種，播種后45～55天開始收獲，采收供應(yīng)期為12月至翌年4月。江南地區(qū)菜心基本上實(shí)現(xiàn)了四季播種、周年供應(yīng)的目標(biāo)。華北地區(qū)露地栽培分春、秋兩季。春季栽培利用早、晚熟品種均可，3～4月播種，4月下旬至6月初采收。秋季露地栽培利用中。早熟品種，8～9月播種，9～11月采收。利用保護(hù)地栽培時(shí)，利用晚熟品種，于10月至翌2月播種，播種后2個(gè)月即可開始采收。在華北地區(qū)菜心也基本實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)。春季栽培技術(shù)華北地區(qū)菜心春季栽培是供應(yīng)春末夏初的蔬菜淡季，對(duì)豐富市場(chǎng)蔬菜花色品種有很大作用。 菜心可以直播，也可以育苗。為節(jié)省土地，以育苗為宜。苗床應(yīng)建在前一年未種過十字花科作物的地塊上，宜選用砂壤土或壤土，每公頃施45000千克腐熟的有機(jī)肥，淺翻，耙平，做成平畦。播前灌大水，水滲下后，撒種?！?。～1公頃。～1厘米。苗出齊后，立即間苗。拔除并生、擁擠、過密的小苗。在第一片真葉展平前，共間苗2～3次。最后保持苗間距3～5厘米，使幼苗有足夠的營養(yǎng)面積，防止過密發(fā)生徒長。第一片真葉展開時(shí)追一次肥，每公頃施尿素150千克；也可追施人糞尿液，每公頃7500～10000千克，促進(jìn)幼苗生長。苗期保持土壤見干見濕，每5～7天一水。定植時(shí)秧苗的形態(tài)是：有葉片4～5片，苗齡18～22天，根系發(fā)達(dá)完整。 栽培地應(yīng)選肥沃疏松的壤土或砂壤土，每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000～75000千克，或人糞尿22500千克。深翻后，做成平畦。定植期很晚時(shí)，也可做成高畦，以利生長后期正值雨季防澇排水。定植的株行距，早熟品種為13厘米16厘米，晚熟品種為18厘米22厘米。定植時(shí)應(yīng)小心少傷根系，以利成活緩苗。定植后及時(shí)灌水。 菜心緩苗快，生長迅速，需肥量大，應(yīng)及時(shí)追肥。幼苗定植后2～3天發(fā)新根時(shí)，結(jié)合澆水，追施第一次肥料。每公頃施腐熟的人糞尿液7500～15000千克，或尿素150千克，促進(jìn)秧苗迅速生長。植株現(xiàn)蕾時(shí)，追人糞尿每公頃7500～15000千克，或尿素150～225千克，促進(jìn)菜薹迅速發(fā)育。在大部分主菜薹采收后追施第三次肥料，每公頃施人糞尿15000千克，或尿素150～300千克，以促進(jìn)側(cè)薹的發(fā)育。生長期每3～5天一水，保持土壤濕潤。勿使干旱影響菜薹生長發(fā)育，并降低產(chǎn)品質(zhì)量。 菜心可收主薹和側(cè)薹。一般早熟種生育期短，主薹采收后不易發(fā)生側(cè)薹。中晚熟種主薹采收后，還可發(fā)生側(cè)薹。主薹采收的適期為菜薹長到葉片頂端高度時(shí)，先端有初花時(shí)，俗稱“齊口花”，為適宜的采收期。如未及齊口花采收，則薹嫩，而產(chǎn)量降低；如超過適宜的采收期，則薹太老，質(zhì)量降低。優(yōu)質(zhì)的菜薹形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)是：薹粗、節(jié)間稀疏、薹葉少而細(xì)，頂部初花。早熟品種只采收主薹時(shí)，采收節(jié)位應(yīng)在主薹的基部。中晚熟品種易發(fā)生側(cè)薹，采收時(shí)在主薹基部留2～3葉摘下主薹，使再萌發(fā)側(cè)薹。留葉不能太多，否則側(cè)薹發(fā)生太多，薹纖細(xì)，質(zhì)量下降。秋季栽培技術(shù)在華北地區(qū)菜心秋季栽培在8～9月播種，9～11月收獲上市。由于菜心生長后期，天氣涼爽，適合菜心生長發(fā)育要求，故而品質(zhì)優(yōu)良，很受消費(fèi)者歡迎。 秋季栽培的育苗期正值雨季，為防大雨后澇害，～，高15～20厘米的小高畦。其他苗期管理與春季栽培相同，苗齡20天即可定植。 定植較早時(shí)，為防澇害可做成小高畦；定植晚時(shí)，雨季已過，可做成平畦。定植密度為13厘米16厘米。其