【正文】 概括為三個(gè)方面：（幻燈片）（一）關(guān)于顏色的配合菜肴顏色的配合，其實(shí)是主輔料色澤的配合。一般是通過輔料，襯托或突出主料，其形成的色澤，可以分為相近色、花色、相對(duì)色。（1）相近色。即主料與輔料顏色相同或十分相近。如“水晶蝦仁”，蝦仁為白色，輔料使用上盡量用蛋白、杏仁等經(jīng)拌勻蒸熟后也是近白色，使這道菜肴色澤潔白，如加入香菇片等，反而是菜看上去不干凈。（2）花色。指輔料是多種與主料不同的顏色。多種不同顏色的輔料與主料的配搭，必須根據(jù)菜肴的特點(diǎn)，使配色的結(jié)果，形象生動(dòng)，協(xié)調(diào)和諧，給人以美的感覺。但切忌花花綠綠，凌亂無章，給人帶來厭煩感。我們等會(huì)兒要講的“清炒土豆絲”，土豆切成絲是米白色，再加一點(diǎn)綠色的甜椒絲和紅色的甜椒絲，使菜肴色調(diào)多彩，形象逼真，和諧協(xié)調(diào)，十分美觀。（3）相對(duì)色。指主輔料色彩相反。有一道菜大家都比較熟悉，利用豆腐和鴨血燒成的黑白配，色彩對(duì)比強(qiáng)烈，奪人眼球。（二）關(guān)于香和味的配合菜肴的原料大多數(shù)有其固有的味道，極少數(shù)是沒有明顯滋味的。配菜時(shí)必須全面了解原料未加熱前的味道外，還需了解加熱后所產(chǎn)生的香和味，以及由于烹制方法的不同，引起原料香和味的復(fù)雜變化。遵循去腥、提鮮、增香、減膩、助美、抑濃的原則，恰當(dāng)配搭輔料。一般主料香和味比較突出的，配料起輔助與襯托。若主料本身沒有什么香鮮味或味較淡的，必須用較濃的輔料彌補(bǔ)，如“家常豆腐”，因豆腐本身味淡，需要蝦肉、雞肉、豬肉、香菇及其他多種配料，使制成的菜肴味鮮濃郁。（三）關(guān)于形的配合菜肴不講究外觀，胡亂地把烹制的原料堆在盤子里，只能給人以倉促、草率之感，不能令人暢快；具有整齊美好外觀的菜肴，卻能使顧客心歡意悅。但講究菜肴外觀，必須著重提高菜肴質(zhì)量，而不是追求形式美，不顧質(zhì)量。如“紅燒鰻魚”，把連刀鰻魚燒好后，再盤繞再盤子中（即使斷了也可用筷盤在一起），正中配放一點(diǎn)綠色的香菜，如果還感到色彩單調(diào)，可在盤子周邊上放臵幾個(gè)一切為二的櫻桃蕃茄，這比不整齊擺設(shè)，隨便把酸梅汁淋在魚肉上，效果就不一樣。輔料與主料的形狀配合，原則上是輔料適應(yīng)主料的形狀，襯托主料的形狀，突出主料。主料若是條形，輔料也必須是條形；主料是粒狀，輔料也應(yīng)是粒狀。即所謂“塊配塊”，“片配片”，“丁配丁”，“絲配絲”，“條配條”。一般來說，輔料應(yīng)小于主料，不能喧賓奪主。至于主料因改花刀而經(jīng)加熱變形的，輔料不能死板跟著其變形狀態(tài)切配，而是按上述原則，靈活處理，求其協(xié)調(diào)勻稱?；窗彩泄埠途拍曛茖W(xué)校《道德與法治》一年級(jí)下冊(cè)教學(xué)設(shè)計(jì) 四、一道家常菜制作方法“清炒土豆絲”的基本操作過程：（1）土豆洗干凈→切成薄片→再切成絲（土豆絲要適中，防止太粗太細(xì)）（2）紅綠甜椒洗干凈→切成絲（甜椒絲的粗細(xì)與土豆絲相近，但總量都以半個(gè)甜椒為宜，主要起到色彩點(diǎn)綴作用，不能喧賓奪主）（3）先炒土豆絲，到半熟時(shí)加入甜椒絲（甜椒絲易熟，放早會(huì)爛）（4）起鍋裝盤，點(diǎn)上幾滴香油即可主要講解第一、第二步，邊操作邊講解，切好后裝在盤中，用保鮮膜包裹后向?qū)W員展示。五、布臵學(xué)員動(dòng)手操作內(nèi)容回家后向家里人制作一份精美水果盤，看看家里人的反映；動(dòng)手制作一份你最拿手的家常菜肴配菜，裝盤后用保鮮膜包好，下周上課時(shí)帶到學(xué)校中，全體學(xué)員共同來交流和評(píng)判?；窗彩泄埠途拍曛茖W(xué)校《道德與法治》一年級(jí)下冊(cè)教學(xué)設(shè)計(jì)，講衛(wèi)生第一課時(shí)：我牙齒白又白教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生了解牙齒的部位和名稱，知道齲齒是怎么形成的，并了解愛護(hù)的一般常識(shí)。讓孩子知道保護(hù)好自己的牙齒，培養(yǎng)學(xué)生講衛(wèi)生，愛清潔的好習(xí)慣。培養(yǎng)學(xué)生搜集資料、整理資料的能力。指導(dǎo)學(xué)生掌握正確的刷牙方法。教學(xué)重點(diǎn)：懂得愛護(hù)牙齒的重要性，培養(yǎng)愛清潔，講衛(wèi)生的好習(xí)慣。教學(xué)難點(diǎn)：指導(dǎo)學(xué)生掌握正確的刷牙方法。教學(xué)過程：一、導(dǎo)入：猜謎語：上一排，下一排，顆顆珍珠口里排。吃東西全靠它，我們大家都愛它。據(jù)生答，寫板書：牙齒。牙齒長(zhǎng)在哪兒？同桌互相觀察牙齒的顏色。說說牙齒的作用是什么？二、匯報(bào)探究：我們每天都要吃進(jìn)身體很多食物，可食物進(jìn)入人體的第一步就要靠牙齒的咀嚼，牙齒到底有什么作用呢?食物才能進(jìn)入人體，食物中的營(yíng)養(yǎng)也才能容易的被人體吸收。另外，牙齒對(duì)于人的發(fā)音功能和面部形態(tài)都有重要的影響和作用。聽了老師的描述，你覺得我們的牙齒對(duì)于每個(gè)人來說是非常重要的。那么課下你都搜集了哪些與牙齒有關(guān)的資料呢，誰愿意第一個(gè)與我們大家分享呢？學(xué)生匯報(bào)自己手中的資料：（1）牙齒分為乳牙和恒牙。（2）乳牙是從出生到六個(gè)月開始長(zhǎng)出的牙齒，恒牙是換牙以后長(zhǎng)出的牙齒，掉了以后就不能再長(zhǎng)了，但乳牙要幫恒牙占據(jù)牙位。（3）牙齒分為一牙、下牙和咬合面三部分，同時(shí)觀察牙列模型并板書。（4）數(shù)牙齒的數(shù)量：同桌合作數(shù)下牙，指名數(shù)模型得結(jié)論。了解了這么多有關(guān)的資料后，我們應(yīng)該怎么對(duì)待我們的牙齒呢？三、生成問題，拓展延伸： 淮安市共和九年制學(xué)?！兜赖屡c法治》一年級(jí)下冊(cè)教學(xué)設(shè)計(jì)在如此短暫的時(shí)間內(nèi)我們就想出這么多保護(hù)牙齒的好辦法，可在這眾多的辦法中，你知道哪一種對(duì)我們來說是最便捷和最有效的呢？你們平時(shí)怎么刷牙的呢？指名上臺(tái)演示。他的刷牙方法是否正確呢？出示資料讀，并學(xué)習(xí)刷牙的方法。補(bǔ)充：刷牙不僅要刷外面還要刷里面，每個(gè)地方都要五六下，每次刷牙要持續(xù)三分鐘。開展現(xiàn)場(chǎng)三分鐘刷牙活動(dòng)。四、課后踐行：回家當(dāng)好牙齒小小保健員，向家長(zhǎng)的自己的朋友做好愛牙的宣傳。第二課時(shí)：黑眼睛，亮晶晶教學(xué)目標(biāo)讓學(xué)生知道初步的保護(hù)眼睛的健康常識(shí)，并養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。了解形成近視眼的原因及預(yù)防措施。教學(xué)重難點(diǎn)指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)近視眼形成的原因。使學(xué)生掌握預(yù)防近視的方法，并堅(jiān)持做到預(yù)防近視的幾點(diǎn)要求。教學(xué)過程一、出示圖片了解眼睛的作用。人類能通過眼睛辨認(rèn)出750萬種以上的顏色，所以眼睛對(duì)于我們感知外界起到了非常重要的作用。通過眼睛看到物體的這種功能，被稱為視覺。視覺主要是感覺到明暗、色彩、動(dòng)靜、遠(yuǎn)近、大小等綜合知覺。了解眼睛構(gòu)造。我們的眼睛就像一架照相機(jī)，眼睛里晶體、瞳孔、視網(wǎng)膜的作用與相機(jī)的鏡頭、光圈、膠卷的作用一樣。鏡頭是水晶體，光圈是瞳孔，膠卷是視網(wǎng)膜。瞳孔調(diào)節(jié)進(jìn)入眼睛中的光線的多少，光線重合在水晶體上形成焦點(diǎn)，通過毛樣體來調(diào)節(jié)晶體厚度，再通過晶體折射到視網(wǎng)膜上形成圖像。所以到達(dá)視網(wǎng)膜上的光線是經(jīng)過一定的處理，才由視神經(jīng)傳輸給大腦而產(chǎn)生視覺的。二、保護(hù)我們的眼睛愛護(hù)眼睛究竟該怎么做呢？我們生活中有時(shí)候會(huì)遇到風(fēng)沙吹進(jìn)我們的眼睛里，那我們?cè)趺崔k呢？學(xué)生四人小組交流后發(fā)言。堅(jiān)持做好眼保健操并分辨書中插圖六種情況。眼睛為什么會(huì)近視呢？出示比較圖片。三、活動(dòng)眼保健操比賽。（抽查“按太陽穴，輪刮眼眶”眼操）尋找班上又大又亮的黑眼睛，人們常說：“眼睛是心靈的窗戶”。愛護(hù)自己眼睛的一個(gè)重要方面是保護(hù)視力。討論：導(dǎo)致近視的原因有哪些？（1）據(jù)統(tǒng)計(jì)，近視眼患者中，約50%是遺傳因素，50%是環(huán)境因素。（2）環(huán)境因素中最主要的是不良的用眼習(xí)慣。不少同學(xué)喜歡近距離看書，淮安市共和九年制學(xué)?！兜赖屡c法治》一年級(jí)下冊(cè)教學(xué)設(shè)計(jì)歪著頭寫作業(yè)，躺在床上看書，走路或乘車時(shí)看書，在直射的陽光下長(zhǎng)時(shí)間看書等。這樣，時(shí)間一長(zhǎng)，使得眼睛的睫狀肌長(zhǎng)期收縮而處于緊張狀態(tài)。因此，保護(hù)我們的眼睛必須從我們現(xiàn)在做起。由于長(zhǎng)時(shí)間近物用眼和其他不良用眼的習(xí)慣，使睫狀肌長(zhǎng)期收縮而處于長(zhǎng)期痙攣狀態(tài)，再視遠(yuǎn)物時(shí)，睫狀肌不能調(diào)節(jié)成松弛狀態(tài)因而只能看清近距離的物體，就引起眼睛近視。討論：如何預(yù)防近視？預(yù)防近視眼，除了參加體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)外，關(guān)鍵在于用眼衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。這樣我們就會(huì)有一雙明亮的眼睛。第三課時(shí)：我的手兒真干凈教學(xué)目標(biāo)通過活動(dòng),使學(xué)生知道初步的健康常識(shí),并養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。讓學(xué)生勤洗手,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)知道怎樣做才是愛清潔的表現(xiàn)，明確愛清潔的重要性。教學(xué)難點(diǎn)知道愛清潔講衛(wèi)生是文明行為。教學(xué)過程一、比一比師：同學(xué)們，讓咱們來看一看、比一比，誰的手最干凈？同學(xué)們互比。師：請(qǐng)做得好的同學(xué)說一說，這樣做有什么好處？指名發(fā)言。師：這些同學(xué)真是愛清潔講衛(wèi)生的好孩子。師：怎樣才能成為愛清潔講衛(wèi)生的好孩子呢？讓下面這些同學(xué)告訴你。二、學(xué)一學(xué)課件出示：小明飯前洗手。（討論）：他為什么要洗手？除了吃飯前要洗手，還有哪些時(shí)候要洗手？在和別人交往時(shí)手臟會(huì)造成什么后果？小結(jié)：手經(jīng)常摸東西，有很多細(xì)菌。手的衛(wèi)生很重要，所以飯前便后一定要洗手。如果手臟了不洗干凈，既影響健康，和別人交往時(shí)也不文明。讀兒歌。學(xué)生檢查自己的手，如果非常臟，下課后馬上去洗手。討論：這些同學(xué)在干什么？這樣做的好處是什么？不這樣做的危害是什么？講衛(wèi)生要常剪指甲，因?yàn)橹讣组L(zhǎng)了容易長(zhǎng)臟東西，臟東西里有很多細(xì)菌，不剪指甲容易把細(xì)菌帶到嘴里，使人生病；講衛(wèi)生還要常洗澡，常換洗衣服，這樣才能保持清潔，增進(jìn)身體健康。交流：你有哪些講衛(wèi)生的好習(xí)慣，給大家說說。三、幫一幫 淮安市共和九年制學(xué)?！兜赖屡c法治》一年級(jí)下冊(cè)教學(xué)設(shè)計(jì)課件出示：玩球后不洗手，用手揉眼睛。學(xué)生四人一組說一說：他們哪些地方做得不對(duì)，你能幫幫他們嗎？小結(jié)：玩完球后應(yīng)該馬上洗手，因?yàn)橥嫱昵蚝螅趾芘K，用手揉眼睛會(huì)得眼病。這些不講衛(wèi)生的壞習(xí)慣一定要改正。四、議一議比比誰最干凈，看誰能爭(zhēng)當(dāng)衛(wèi)生小標(biāo)兵。師總結(jié)：愛清潔、講衛(wèi)生不僅有益于身體健康，還是一個(gè)人講文明、有禮貌的表現(xiàn)。相信大家都能做這樣的好孩子。淮安市共和九年制學(xué)?！兜赖屡c法治》一年級(jí)下冊(cè)教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo) 1．通過指導(dǎo)學(xué)生做事不拖拉，教育學(xué)生珍愛生命要從抓緊時(shí)間開始，培養(yǎng)學(xué)生珍惜時(shí)間的思想感情和抓緊時(shí)間做事的態(tài)度。2．教育學(xué)生學(xué)會(huì)有計(jì)劃、抓緊時(shí)間來學(xué)習(xí)和生活，初步養(yǎng)成良好的生活、學(xué)習(xí)習(xí)慣。3．使學(xué)生了解無論在學(xué)校和家里，都要做到學(xué)習(xí)時(shí)就要認(rèn)認(rèn)真真地學(xué)習(xí)，娛樂時(shí)就要痛痛快快地玩耍，學(xué)會(huì)抓緊時(shí)間的常識(shí)和技能。4．通過討論、體驗(yàn)和向他人學(xué)習(xí)等活動(dòng)，使學(xué)生了解做事拖拉的危害，抓緊時(shí)間的快樂，學(xué)會(huì)珍惜時(shí)間。課前準(zhǔn)備：1．將教材有關(guān)內(nèi)容及涉及資料制成多媒體課件。2．布臵學(xué)生收集生活中做事拖拉的事例。教學(xué)過程：（一）課前導(dǎo)入，猜謎激趣很高興認(rèn)和平路小學(xué)的小朋友們，聽說你們很會(huì)猜謎語，今天老師給大家?guī)砹艘粋€(gè)謎語，看哪個(gè)小朋友最聰明！出示謎語：滴答滴答，聲音急，催我早早睡，叫我早早起。（打一物品）你們知道這是什么嗎？對(duì)啦，它是小鬧鐘。出示鬧鐘。小朋友們，噓（故作神秘）你們聽。播放“滴答滴答聲”。小鬧鐘在催我們呢。時(shí)間就像流水一樣一去不回頭，因此我們要珍惜時(shí)間。要珍惜時(shí)間首先要學(xué)會(huì)做事不拖拉。（師板書課題）理解課題：什么是拖拉呢？（做事慢悠悠的，不能按時(shí)完成。）（二）、小小故事會(huì)我們的好朋友盼盼就是一個(gè)拖拉的小朋友，小朋友們聽。課件播放，盼盼做事磨磨蹭蹭，做做玩玩，像他這樣，就是——（做事拖拉）可有個(gè)地方很歡迎他。聽故事《夢(mèng)游拖拉國(guó)》你看今天，時(shí)鐘都已經(jīng)指向6：50了，可他還躲在被窩里不肯起來，結(jié)果又進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)。這一回他夢(mèng)見自己被邀請(qǐng)參加了拖拉國(guó)的運(yùn)動(dòng)會(huì)，他可高興了，那盼盼在拖拉國(guó)的運(yùn)動(dòng)會(huì)上會(huì)發(fā)生什么事呢？打開書本，看圖 淮安市共和九年制學(xué)校《道德與法治》一年級(jí)下冊(cè)教學(xué)設(shè)計(jì)發(fā)揮想像，我們進(jìn)行編故事比賽。（四人一小組）推薦學(xué)生上臺(tái)前來講故事。你們?cè)趺茨芫幊鲞@么多拖拉的事情呀？原來呀，我們周圍有很多人身上也有盼盼的影子。對(duì)不對(duì)？（三）、七嘴八舌話拖拉播放課件，出示一同學(xué)飯未吃多少，其他同學(xué)已經(jīng)吃好了；一同學(xué)邊做作業(yè)邊玩學(xué)具。說一說他們?cè)诟墒裁?，這樣做有什么后果？你做事拖拉嗎？選一件你拖拉給你帶來麻煩的事，告訴我們好嗎？（學(xué)生談自己拖拉的情況）教師適當(dāng)延伸，帶領(lǐng)學(xué)生體驗(yàn)拖拉的害處。拖拉真是令人討厭的壞習(xí)慣，據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，拖拉還是一種疾病。這病說大好象不大，但是說小也不小。老師這兒有個(gè)案子播放《寒號(hào)鳥的故事》，同學(xué)們寒號(hào)鳥為什么會(huì)悲慘的死去呀？生交流：因?yàn)楹?hào)鳥拖拉時(shí)間，沒有珍惜時(shí)間造好新房。（四）小小討論會(huì)看來，染上拖拉病，可真要倒大霉呀！如果說我們小時(shí)候做事拖拉會(huì)影響自己的學(xué)習(xí)、生活，給我們帶來許多麻煩，但是長(zhǎng)大以后，做事拖拉也許就會(huì)造成非常嚴(yán)重的后果。大家來看看，下面的情況如果拖拉了會(huì)造成怎樣的后果呢？（1）聽（出示圖片，播放救護(hù)車的聲音）看，有病人來了，還傷勢(shì)不輕呢！此時(shí)如果醫(yī)生拖拉了呢？（生說）是呀，醫(yī)生要是拖拖拉拉，病人就會(huì)失去生命，怪不得醫(yī)生說“時(shí)間就是——”（生命）（2）瞧，（出示圖片，播放火燒的聲音）熊熊的大火燒起來了，火越燒越旺，此時(shí)消防員叔叔拖拉了呢？（生說）水火無情，如果消防叔叔拖拖拉拉，就會(huì)造成更大的損失，人的生命和財(cái)產(chǎn)就會(huì)被火魔傷害，因此，消防叔叔說：“時(shí)間就是——”（勝利）（3）春耕秋收，農(nóng)民伯伯正在辛勤地勞動(dòng)著，他們拖拉了，會(huì)怎樣呢？（生說）是呀，農(nóng)民伯伯拖拉了，就沒有好的收成了，所以農(nóng)民伯伯說“時(shí)間就是——”（好收成）在我們的生活中，你還見過哪些拖拉的情況嗎？結(jié)果會(huì)怎樣。師總結(jié)出示：醫(yī)生說：時(shí)間就是生命。農(nóng)民說：時(shí)間就是豐收。工人說：時(shí)間就是產(chǎn)品。消防隊(duì)員說：時(shí)間就是勝利。我們說：時(shí)間就是知識(shí)，時(shí)間就是收獲。再次揭題。時(shí)間多么寶貴，所以我們做事不能拖拉。小朋友，我們一起大聲地說一遍。（讀題）(五)、總結(jié)淮安市共和九年制學(xué)?！兜赖屡c法治》一年級(jí)下冊(cè)教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)間對(duì)每個(gè)人都是公平的。不管什么行業(yè)，做任何事都不能拖拉。大家在課上都知道了做事不拖拉，這是不夠的。課后我們可以請(qǐng)教爸爸、媽媽、或者是老師，看看有什么好方法可以克服做事拖拉的缺點(diǎn)，下節(jié)課我們?cè)俸托∨笥褌兎窒怼?