水吧服務(wù)流程-資料下載頁(yè)
2024-10-13 20:22本頁(yè)面
【正文】 優(yōu)先的原則為客人推薦飲品。（推薦飲品時(shí)，注意飲料分類冷飲、熱飲、咖啡、茶。）根據(jù)時(shí)段適時(shí)推薦小吃，茶歇。根據(jù)客人的需求迅速做出推薦，并聽取客人的意愿。在點(diǎn)單完成后，務(wù)必復(fù)述一遍客人所點(diǎn)物品的名稱以及特殊要求，避免產(chǎn)生誤會(huì)。客人確認(rèn)無(wú)誤后后退13步，提請(qǐng)客人稍等，操作間根據(jù)客人點(diǎn)單先后順序出品。上飲品：，距離客人13步時(shí)表示讓客人久候了。，應(yīng)左手托托盤，右手拿杯，盡量拿杯子的底部，按照先賓后主、以年老、女士、兒童為優(yōu)先的原則，將飲品放在客人右前方；為客人上飲品時(shí)，須報(bào)出飲品名稱。（務(wù)必使用白手套，靈活使用杯墊）、咖啡（壺裝）時(shí)，須將茶葉或咖啡放在容器內(nèi)調(diào)好，并準(zhǔn)備與客人數(shù)量相等的杯具，依次為客人送上茶水，茶杯的杯柄應(yīng)側(cè)向客人右手邊，以客人為中心，與杯碟成45度角。為客人送上飲品的時(shí)候須禮貌向客人示意（如：打擾一下，這是您點(diǎn)的XX等），以免客人在談話中未注意，將茶杯打倒，造成不必要的誤會(huì)。飲品上完后要打手勢(shì)并提示請(qǐng)慢用（每一份都要提示）。，則根據(jù)季節(jié)送上一杯溫水或者冰水。上完飲品后必須向客人介紹無(wú)限呼叫器等設(shè)備注：上飲品時(shí)要留意杯子是否干凈，是否有破損，在服務(wù)過(guò)程中要做到眼疾手快，如有酒水灑在臺(tái)面上時(shí)，應(yīng)用一塊干凈的毛巾將臺(tái)面上的水份吸干，并隨時(shí)留意桌面是否有空的或是空閑的水杯，并及時(shí)撤下，隨時(shí)保持臺(tái)面的整齊與整潔。巡臺(tái)在15—30分鐘一次續(xù)水右手拿壺置于胸前，左手背在身后，右腳上前，左手示意，左手拿杯，側(cè)于右側(cè)身后，添加水至七分滿，杯壁下流，轉(zhuǎn)身，左手放在原位置，指引的標(biāo)準(zhǔn)手勢(shì)“請(qǐng)慢用”；如果是溫度較高的飲料，提示一句“小心燙”：將右腳上前，右手示意，右手拿干凈煙灰缸重疊在臟的上面將兩個(gè)煙缸一起撤回托盤，再將干凈的煙缸放回臺(tái)面，注意避免煙灰飛濺； 續(xù)水：（蹲式服務(wù)），左手背在身后，右腳上前，左手示意，扶裙下蹲、左手拿杯，側(cè)于左/右側(cè)身后，添加水至七分滿，杯壁下流，轉(zhuǎn)身，左手放在原位置，指引的標(biāo)準(zhǔn)手勢(shì)“請(qǐng)慢用”；如果是溫度較高的飲料，提示一句“小心燙。：將右腳上前，右手示意，右手拿干凈煙灰缸重疊在臟的上面將兩個(gè)煙缸一起撤回托盤，再將干凈的煙缸放回臺(tái)面，注意避免煙灰飛濺；注：在行走的過(guò)程中，若遇見客人，應(yīng)在客人12米前向斜后方后撤半步，并向客人問(wèn)好。巡臺(tái)在服務(wù)中或非服務(wù)的空閑時(shí)間，須1530分鐘一次，巡視賓客是否有其他服務(wù)的需要（續(xù)水、打印/復(fù)印、充電），是否有座椅或臺(tái)面的需要處理衛(wèi)生。買單客人提出買單時(shí)，及時(shí)將商品總價(jià)告之客人，根據(jù)支付方式開始收銀現(xiàn)金買單務(wù)必唱收唱付：您好，您本次消費(fèi)XX，收您XX，找零請(qǐng)稍后；您好，本次消費(fèi)XX，收您XX，這是找零的XX。并致告別語(yǔ)。如果是刷卡消費(fèi)，客人在輸入密碼時(shí)注意回避。如發(fā)現(xiàn)客人要起身離開時(shí)，主動(dòng)上前幫忙扶椅、取衣、穿衣，提示帶好隨身物品，表達(dá)離開時(shí)的告別語(yǔ)；客人沒有主動(dòng)提及切記不可主動(dòng)去幫忙拿客人的私人物品客人離開約3米左右開始清理復(fù)位，不得客人一離開就開始清理也步能客人離開后長(zhǎng)時(shí)間都步處理臺(tái)面；注意檢查是否有客人遺留的物品。打烊，清理可再次使用的物品，做好盤點(diǎn)和交接記錄。及時(shí)申購(gòu)所需物品。后記合適的人在合適的時(shí)間出現(xiàn)在合適的地點(diǎn)處理合適的問(wèn)題。做為服務(wù)行業(yè)中的一員，面對(duì)形形色色的人流，我們要充分調(diào)節(jié)好自己的心態(tài)，充分發(fā)揮好主觀能動(dòng)性?！鹨詯盒《鵀橹鹨陨菩《粸椤?。進(jìn)步不論大小，都是進(jìn)步。每天進(jìn)步一點(diǎn)，自我完善一點(diǎn)，才能在明天遇見更好的自己。乘風(fēng)破浪應(yīng)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海！
語(yǔ)文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1