【正文】 現(xiàn)代氣息的綠色就餐環(huán)境六、市場(chǎng)分析盡管家常菜任然有巨大市場(chǎng)，但面臨檔次較低，就餐環(huán)境較差，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重的問(wèn)題，無(wú)法滿足消費(fèi)者求新求變的消費(fèi)需求也不適合公務(wù)接待。本店力求通過(guò)差異化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)獲取中高端市場(chǎng)客戶，提升菜品及服務(wù)的附加值，爭(zhēng)取好的利潤(rùn)回報(bào)。七、財(cái)務(wù)狀況分析1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需140600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用20000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用100000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用10000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等 10000元）。2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約5000元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為一年零三個(gè)月。八、營(yíng)銷方案有形化營(yíng)銷策略由于本酒店的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的“承諾營(yíng)銷”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷策略做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本酒店在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾。九、大力打造“綠色食品”的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。十、店面設(shè)計(jì)店名及招牌制作店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在內(nèi)部，要貼近秭歸特色，易于為喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。招牌矗立于酒店正中間與大壩雄偉景觀遙相呼應(yīng)，并配以LED彩燈以突出夜間燈光效果。店面布局恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位，營(yíng)造品特色美食、賞大壩景觀的唯美就餐環(huán)境。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)酒店特色或者形象。背景音樂(lè)：以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中。十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，因此建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。原料資源風(fēng)險(xiǎn)本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類、海鮮為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)。投資風(fēng)險(xiǎn)任何一種投資都有風(fēng)險(xiǎn)，但本酒店有明確市場(chǎng)定位，試營(yíng)業(yè)期間深受顧客好評(píng)，目前以積累部分客源，因此有廣闊的市場(chǎng)前景。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃人：張駒 2012年6月5日第五篇：創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)樣本三、產(chǎn)品與服務(wù)*創(chuàng)業(yè)者必須將自己的產(chǎn)品或服務(wù)創(chuàng)意作一介紹。主要有下列內(nèi)容：產(chǎn)品的名稱、特征及性能用途；個(gè)性化干燥水果蔬菜干，每包包裝袋內(nèi)有2個(gè)獨(dú)立包裝，1包為原味的干燥水果蔬菜干，另一包為各種粉料包。不同口味的差別只是粉料包的差別。吃用過(guò)程中可以根據(jù)喜歡的口味不同，進(jìn)行粉料添加與果干的混合。產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)過(guò)程，*同樣的產(chǎn)品是否還沒(méi)有在市場(chǎng)上出現(xiàn)？為什么？水果蔬菜干與粉料個(gè)性化添加的薯片市場(chǎng)上都很常見(jiàn)，但暫時(shí)無(wú)粉包與蔬菜干包分開(kāi)的。產(chǎn)品處于生命周期的哪一段 都是處于上升期。產(chǎn)品的市場(chǎng)前景和競(jìng)爭(zhēng)力如何 快消品，但競(jìng)爭(zhēng)眾多。產(chǎn)品的技術(shù)改進(jìn)和更新?lián)Q代計(jì)劃及成本，*利潤(rùn)的來(lái)源及持續(xù)營(yíng)利的商業(yè)模式不同蔬菜水果的更新?lián)Q代可以定期進(jìn)行，研發(fā)成本不高。不同口味的粉料也有較多選擇，研發(fā)成本也不高。更新?lián)Q代方便，生產(chǎn)設(shè)備不需要進(jìn)行大變動(dòng)。*生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。主要包括以下內(nèi)容：新產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃：生產(chǎn)產(chǎn)品的原料如何采購(gòu)、供應(yīng)商的有關(guān)情況，勞動(dòng)力和雇員的情況，生產(chǎn)資金的安排以及廠房、土地等。原料可以通過(guò)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)，也可以找批發(fā)商直接采購(gòu)，選擇眾多。生產(chǎn)產(chǎn)房可以找相關(guān)代加工工廠進(jìn)行來(lái)料加工或者直接訂單式采購(gòu)。公司的生產(chǎn)技術(shù)能力 要求不大品質(zhì)控制和質(zhì)量改進(jìn)能力 要求不大將要購(gòu)置的生產(chǎn)設(shè)備 要求不大生產(chǎn)工藝流程水果蔬菜及粉料采購(gòu)，然后進(jìn)行蔬菜水果的清潔及切塊等預(yù)處理，接著脫水干燥包裝，粉料包裝，然后大包裝。生產(chǎn)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)分析及生產(chǎn)過(guò)程 無(wú)四、市場(chǎng)營(yíng)銷*介紹企業(yè)所針對(duì)的市場(chǎng)、營(yíng)銷戰(zhàn)略、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與不足、主要對(duì)產(chǎn)品的銷售金額、增長(zhǎng)率和產(chǎn)品或服務(wù)所擁有的核心技術(shù)、擬投資的核心產(chǎn)品的總需求等，*目標(biāo)市場(chǎng)，應(yīng)解決以下問(wèn)題：你的細(xì)分市場(chǎng)是什么？ 零食快消品你的目標(biāo)顧客群是什么？健康與口味同樣看重的職場(chǎng)白領(lǐng)及年輕父母你的5年生產(chǎn)計(jì)劃、收入和利潤(rùn)是多少？ 無(wú)你擁有多大的市場(chǎng)？你的目標(biāo)市場(chǎng)份額為多大？ 無(wú)你的營(yíng)銷策略是什么？ 線上為主，線下為輔*行業(yè)分析，應(yīng)該回答以下問(wèn)題：該行業(yè)發(fā)展程度如何？ 成熟，競(jìng)爭(zhēng)激烈現(xiàn)在發(fā)展動(dòng)態(tài)如何？ 無(wú)該行業(yè)的總銷售額有多少？總收入是多少？發(fā)展趨勢(shì)怎樣？ 無(wú)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)該行業(yè)的影響程度如何？經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，對(duì)零食健康越來(lái)越重視，對(duì)零食需求增加。政府是如何影響該行業(yè)的？ 影響較少是什么因素決定它的發(fā)展？ 無(wú)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)是什么？你采取什么樣的戰(zhàn)略？ 健康加個(gè)性化口味進(jìn)入該行業(yè)的障礙是什么？你將如何克服？各種競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較多，行業(yè)內(nèi)部混亂，建議主打無(wú)機(jī)蔬菜水果干，健康低脂。*競(jìng)爭(zhēng)分析，要回答如下問(wèn)題：你的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？各種脫水蔬菜干及薯片制造商你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所占的市場(chǎng)份額和市場(chǎng)策略？脫水蔬菜主打健康，占有網(wǎng)上銷售渠道為主；薯片主打口味，占有超商渠道為主。可能出現(xiàn)什么樣的新發(fā)展？發(fā)展穩(wěn)定上升，一般不會(huì)有太大起伏。你的核心技術(shù)（包括專利技術(shù)擁有情況，相關(guān)技術(shù)使用情況）和產(chǎn)品研發(fā)的進(jìn)展情況和現(xiàn)實(shí)物質(zhì)基礎(chǔ)是什么？無(wú)太多核心技術(shù)，可能脫水溫度與產(chǎn)品厚度需要掌握和后面粉料配方是最大的差異。你的策略是什么？ 健康低脂，口味客制化在競(jìng)爭(zhēng)中你的發(fā)展、市場(chǎng)和地理位置的優(yōu)勢(shì)所在？廣州一線城市，人口眾多，口味不一，飲食健康觀念越來(lái)越重視。你能否承受、競(jìng)爭(zhēng)所帶來(lái)的壓力？ 初期投資不大產(chǎn)品的價(jià)格、性能、質(zhì)量在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中所具備的優(yōu)勢(shì)？ 有機(jī)蔬果，個(gè)性化口味。*市場(chǎng)營(yíng)銷，你的市場(chǎng)影響策略應(yīng)該說(shuō)明以下問(wèn)題：營(yíng)銷機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷隊(duì)伍 網(wǎng)店為主，實(shí)體店為輔營(yíng)銷渠道的選擇和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)網(wǎng)店選擇微店，淘寶店等，實(shí)體店依據(jù)能力安排供應(yīng)。廣告策略和促銷策略 主打健康與個(gè)性化口味價(jià)格策略主打有機(jī)則一般偏高，否則建議價(jià)格一般水平。市場(chǎng)滲透與開(kāi)拓計(jì)劃 無(wú)市場(chǎng)營(yíng)銷中意外情況的應(yīng)急對(duì)策無(wú)