吉林省食品行業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)-含答案-資料下載頁
2025-10-01 14:30本頁面
【正文】 流水沖洗后用干布擦干備用B．刮掉沾在餐飲具表面上的食物殘渣C．用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面 D．最后用清水沖去殘留的洗滌劑食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項（ ）。、規(guī)格和凈含量 、地址和聯(lián)系方式、保質(zhì)期限或安全使用期限 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）餐飲服務(wù)經(jīng)營地點或者場所改變的，應(yīng)當(dāng)重新申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》。 （ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單，銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供。 （ ）不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。 （ ）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。 （ ）食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度。（ ）食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標(biāo)明食品的名稱即可。（ ）以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的飲品店無需辦理《餐飲服務(wù)許可證》。 （ ）餐飲服務(wù)許可申請材料除圖紙外應(yīng)用A4紙打印或用碳素筆書寫。 （ ）加工制作涼菜的蔬菜、水果等未經(jīng)清凈，可以放入涼菜間。 （ ）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。1（ ）直接接觸食品的工作人員，不得留長指甲，涂指甲油， 可以帶戒指。 1（ ）食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 1（ ）食品經(jīng)營者采購食品， 應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 1（ ）食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。 1（ ）餐飲服務(wù)提供者可以在食品庫房內(nèi)存放殺蟲劑、鼠藥。 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）BCCDBACBAC1D1B1A1B1A1B1A1D1DB2B2D2A2A2B2A2C2D2CA3A3B3A3C3D3B3A3C3AA4C4A4D4C4B一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ADABCABDABCDABABCD正確答案：ACABCDABCDACD1ABCD1ABCD1AB1正確答案：ABCD1ABCD1正確答案：ABCD1AB1ABCD1BCD正確答案：ACD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√11√1√1√1
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