20xx年中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求-資料下載頁
2025-09-30 21:00本頁面
【正文】 時(shí)。供應(yīng)的盒飯應(yīng)當(dāng)在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)。接觸食品的各種機(jī)械設(shè)備、工具、容器、包裝材料必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，接觸待加工和直接入口食品的容器、工具應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)記，嚴(yán)格分開使用。接觸直接入口食品的容器、工具使用后應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格消毒，并保持清潔。盛裝盒飯應(yīng)當(dāng)采用符合衛(wèi)生要求的不銹鋼容器。食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證明和食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證明后上崗。做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴外露飾物。上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)必須穿戴清潔的白色工作衣帽，進(jìn)入分裝專間時(shí)應(yīng)重新更衣，洗手消毒，并戴口罩。盒飯生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)自身管理，建立健全各項(xiàng)衛(wèi)生制度，配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，每天進(jìn)行原料質(zhì)量驗(yàn)收、衛(wèi)生檢查和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，并做好記錄。盒飯應(yīng)當(dāng)采用封閉式專用車輛運(yùn)輸。在運(yùn)輸前對(duì)車輛進(jìn)行清洗、消毒，在運(yùn)輸裝卸過程中應(yīng)當(dāng)注意操作衛(wèi)生，防止污染。1凡生產(chǎn)加工學(xué)生盒飯的單位和個(gè)人還應(yīng)當(dāng)符合下列要求：(一)分裝盒飯的專間面積不少于30平方米。(二)建立盒飯衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備合格的檢驗(yàn)人員。(三)供應(yīng)的盒飯應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的營養(yǎng)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(四)配備專(兼)職的營養(yǎng)師(士)。(五)廚師應(yīng)當(dāng)經(jīng)營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、取得合格證后方可上崗。1學(xué)校供應(yīng)學(xué)生盒飯時(shí)應(yīng)做到：(一)訂購時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供應(yīng)單位的《特種食品衛(wèi)生許可證》。(二)設(shè)有專用場所暫存盒飯。(三) 供應(yīng)時(shí)有專人負(fù)責(zé)盒飯的管理。第 7 頁 共 8 頁模板僅供參考祝您工作順利！第 8 頁 共 8 頁
語文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1