廚藝大賽主持詞及擴(kuò)展資料-資料下載頁(yè)
2024-10-08 22:37本頁(yè)面
【正文】 偉祥 馬建龍 褚兵馬建軍 寧夏蘭一山莊旅游部總經(jīng)理 西夏區(qū)旅游協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 任德強(qiáng) 西夏區(qū)文化體育旅游局工會(huì)主席讓我們以熱烈的掌聲感謝領(lǐng)導(dǎo)、來賓在百忙之中來參加我們的烹飪大賽。下面介紹一下本次大賽的參賽要求、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：參賽要求大賽項(xiàng)目分為特色農(nóng)家菜風(fēng)味小吃鄉(xiāng)村美食創(chuàng)意菜。參賽選手在45分鐘內(nèi)完成農(nóng)家特色菜肴的制作(原材料自備)。參賽品種以味、質(zhì)為主，講求營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，色、香、味、質(zhì)、養(yǎng)等俱佳，有鮮明風(fēng)味特色的熱菜菜肴?？紤]一定的刀工技術(shù)和烹調(diào)技巧。菜肴原料的初加工，如宰殺、漲發(fā)、洗滌、剁茸、腌制(不調(diào)味)、預(yù)熱加工(不調(diào)味)等，可安排在場(chǎng)外準(zhǔn)備，但刀工成型，菜肴加溫成熟及調(diào)味必須在場(chǎng)內(nèi)完成。用于美化菜肴用的各種飾物，如食品雕刻、瓜盅以及各種盛器，須經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)考人員驗(yàn)證后方能攜帶入場(chǎng)。所有飾物必須在現(xiàn)場(chǎng)擺砌于盛器中。每款菜肴制作1次。送評(píng)菜肴的主菜以10人量為準(zhǔn)，另同時(shí)送一小盤(以3人量為準(zhǔn))供評(píng)委品評(píng)。禁止使用國(guó)家頒布規(guī)定保護(hù)的動(dòng)物原料，禁止使用人造色素和非清真原材料。違者將取消參賽成績(jī)。賽場(chǎng)提供常規(guī)爐灶、案臺(tái)、水電。參賽者自備特殊工具、食材、調(diào)味料均、盛器餐具。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)按味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等四部分評(píng)分，滿分為100分。味感(30分)：調(diào)味適當(dāng)，口味純正，主味突出，無(wú)糊味、邪味、腥膻味等惡味。不符合要求的，酌情扣1至12分。由于原料變質(zhì)、調(diào)味失當(dāng)不能食用的，整菜不予判分。質(zhì)感(30分)：火候得當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合其應(yīng)有的嫩、脆、軟、酥等特點(diǎn)。不符合要求的，酌情扣1至12分。由于失飪?cè)斐缮⒑荒苁秤玫?，整菜不予判分。觀感(30分)：主副料配比合理，刀工細(xì)膩，規(guī)格整齊，汁芡適度，色澤自然，裝盤美觀，餐具與菜肴協(xié)調(diào)。不符合要求的，酌情扣1至12分。營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生(10分)：生熟分開，營(yíng)養(yǎng)配比合理，成品中不允許使用人造色素和不可食用物品，餐具盤飾清潔衛(wèi)生。不符合要求的。酌情扣1至4分。不能食用的，整菜不予判分。每道菜均按以上標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分，取評(píng)委評(píng)判的總分加以平均，為最終成績(jī)。獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置比賽以個(gè)人參賽的最后成績(jī)計(jì)算，按比賽內(nèi)容設(shè)置金獎(jiǎng)2名、銀獎(jiǎng)2名、銅獎(jiǎng)2名、鄉(xiāng)村美食創(chuàng)意獎(jiǎng)3名。獲獎(jiǎng)單位獲得證書、獎(jiǎng)牌、獎(jiǎng)金。接下來，掌聲有請(qǐng)西夏區(qū)文化體育旅游局局長(zhǎng)王彥君女士致開幕詞下面有請(qǐng)西夏風(fēng)情園總經(jīng)理顏曉晨先生講話！感謝嚴(yán)總熱情洋溢的講話，以及對(duì)我們西夏區(qū)旅游業(yè)發(fā)展的大力支持！現(xiàn)在，請(qǐng)各位參賽選手就位，比賽正式開始！請(qǐng)嘉賓入座，觀賞精彩的文藝演出！下面由我向大家宣布本次大賽的優(yōu)秀獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)名單，請(qǐng)..........領(lǐng)導(dǎo)上臺(tái)頒獎(jiǎng) 銅獎(jiǎng)，請(qǐng)..........領(lǐng)導(dǎo)上臺(tái)頒獎(jiǎng) 銀獎(jiǎng)，請(qǐng)...........領(lǐng)導(dǎo)上臺(tái)頒獎(jiǎng) 金獎(jiǎng)，請(qǐng)...........領(lǐng)導(dǎo)上臺(tái)頒獎(jiǎng)親愛的觀眾朋友們本次比賽不僅給大家?guī)砦队X的享受，同時(shí)讓我們更加熱愛生活，用心感受生活點(diǎn)滴帶來的幸福與激情。，祝大家身體健康，萬(wàn)事如意，中秋快樂！朋友們，再見！
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