妊娠期糖尿病患者食譜編制的基本原則和方法-資料下載頁
2025-09-27 23:45本頁面
【正文】 膳食的原那么，調(diào)配每日膳食。n第六步：餐次及量的分配n早餐占總能量的10%15%n上午9點(diǎn)10點(diǎn)間加餐一次占總能量的5%10%n中餐占總能量的20%15%n下午3點(diǎn)4點(diǎn)間加餐一次占總能量的5%10%n晚餐占總能量的30%n睡前加餐占總能量的5%10%第四十五 頁 ，共五十九 頁 。食譜的評價(jià)和調(diào)整： 根據(jù)粗配食譜中各種食物及其用量，通過查閱食物成分表，計(jì)算該食譜所提供的各種營養(yǎng)素的量，并與食用者的營養(yǎng)推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，如果某種或某些營養(yǎng)素的量與 RNI偏離〔缺乏或超過〕較大，那么應(yīng)進(jìn)行調(diào)整，直至根本符合要求。第四十六 頁 ，共五十九 頁 。根據(jù)食譜的制訂原那么，食譜的評價(jià)應(yīng)該包括以下幾個(gè)方面 :食譜中所含五大類食物是否齊全，是否做到了食物種類多樣化 ? 谷類 蔬菜類、水果類 畜禽類、魚蝦類、蛋類 奶類、豆類 油脂第四十七 頁 ，共五十九 頁 。各類食物的量是否充足 ?谷類 300500g 蔬菜 400500g 水果 100200g 畜禽肉類 50100克魚蝦類 50克蛋 類 2550 豆類及豆制品 50g 鮮牛奶 200g 烹調(diào)油 25g/d 第四十八 頁 ，共五十九 頁 。全天能量和營養(yǎng)素?cái)z入是否適宜 ? 第四十九 頁 ，共五十九 頁 。502024/3/10 50計(jì)算能量和營養(yǎng)素?cái)z入量第五十 頁 ，共五十九 頁 。 一日所得三大營養(yǎng)素占熱能百分比三種產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比例是否適宜、三種產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比例是否適宜 ? 第五十一 頁 ，共五十九 頁 。 蛋白質(zhì)來源百分比優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例是否恰當(dāng)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例是否恰當(dāng) ?第五十二 頁 ，共五十九 頁 。53計(jì)算一日三餐熱能分配比：第五十三 頁 ，共五十九 頁 。2024千卡熱量膳食千卡熱量膳食 食譜分析食譜分析第五十四 頁 ，共五十九 頁 。2024千卡熱量膳食千卡熱量膳食 食譜分析食譜分析第五十五 頁 ，共五十九 頁 。2024千卡熱量膳食千卡熱量膳食 食譜分析食譜分析第五十六 頁 ，共五十九 頁 ?！?7〕編排一周食譜： 一日食譜確定以后，可根據(jù)食用者飲食習(xí)慣、食物供給情況等因素在同類食物中更換品種和烹調(diào)方法，編排一周食譜。 制定出一份營養(yǎng)食譜后，雖然可以此為模式，同類食品進(jìn)行交換，必須對調(diào)換后食譜進(jìn)行重新計(jì)算 即使為同一類食物，其各種營養(yǎng)素之間含量差異也較大，如豬瘦肉和后臀尖，雖然蛋白質(zhì)含量接近，但其脂肪含量相差較大。 第五十七 頁 ，共五十九 頁 。Thank you!第五十八 頁 ，共五十九 頁 。內(nèi)容 總結(jié)GDM患者食 譜編 制的原那么和方法。脂肪 25%30%，蛋白 質(zhì) 15%20%。例：全日 總 能量 =〔 160105〕 30+200=1850kcal。南方人 飲 食 習(xí)慣 以米 飯為 主食，那么確定午餐主食 為 米 飯 。第一步： 標(biāo) 準(zhǔn)體重 160105=55〔 kg〕。上午 9點(diǎn) 10點(diǎn) 間 加餐一次占 總 能量的 5%10%。下午 3點(diǎn) 4點(diǎn) 間 加餐一次占 總 能量的 5%10%。 Thank you第五十九 頁 ，共五十九 頁
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