20xx春人教版化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)第十二單元課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)word教案-資料下載頁
2024-11-28 18:11本頁面
【導(dǎo)讀】物質(zhì)對(duì)人的生長(zhǎng)、發(fā)育等生命需求是至關(guān)重要的。必須注意防止有害物質(zhì)，對(duì)人的肌體蛋白質(zhì)的侵害。變等對(duì)人體健康的危害，并提出防止這些危害的建議。師；蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。這種跟生命現(xiàn)象密切相關(guān)的蛋白質(zhì)，高分子化合物，也是由基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，即氨基酸。體蛋白質(zhì)變性中毒。亡，達(dá)到消毒殺菌，避免感染的目的。體中發(fā)現(xiàn)的氨基酸已有180多種，但參與蛋白質(zhì)組成的氨基酸只有20種。組氨酸和精氨酸也是必需的，故共有10種兒童必需氨基酸。皮膚、血液、酶、乳汁以及毛發(fā)等都是由不同的蛋白質(zhì)構(gòu)成的。理機(jī)能，維持生命活動(dòng)。它們供給肌體營(yíng)養(yǎng)，執(zhí)行保護(hù)功能，負(fù)責(zé)機(jī)械運(yùn)動(dòng)，控制代謝過程。
【正文】 。 現(xiàn)象： 食用油的粘度比較大。 結(jié)論： 食用油的粘度比較大。 感覺到： 食用油的油膩感明顯。 油脂的 物理性質(zhì) a． 油脂的密度比水的密度小。 b． 油脂不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑（如汽油）。 用于：用有機(jī)溶劑提取植物種子里的油。 c． 油脂的粘度比較大。 d． 油脂的油膩感明顯。 e． 油脂本身是一種較好的溶劑，能溶解一些脂溶性維生素。 應(yīng)用：進(jìn)食一定量的油脂能促進(jìn)人體對(duì)食物中含有的維生素的吸收。 f． 熔點(diǎn)：油脂熔點(diǎn)的高低與其所含“烴基”飽和度的高低有關(guān)。烴基飽和度高則脂的熔點(diǎn)高；烴基飽和度低則脂的熔點(diǎn)低。 油脂是人類的主要食物之一。 我們?cè)谌粘ｏ嬍持袘?yīng)該合理攝到油脂，而且應(yīng)該少吃飽和度高的油脂，多吃油脂 容易患高血脂癥。 油脂是重要的化工原料 “硬化油”性質(zhì) 穩(wěn)定 ， 不易 變質(zhì)，便于運(yùn)輸；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。 油脂中各種脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù) 油脂 飽和脂肪酸的質(zhì) 量分?jǐn)?shù) /％ 不飽和脂肪酸的 質(zhì)量分?jǐn)?shù) /％ 多不飽和脂肪酸的質(zhì) 量分?jǐn)?shù)／％ 椰子油 93 6 1 玉米油 14 29 57 棉子油 26 22 52 豬 油 44 46 10 橄欖油 15 73 12 棕櫚油 57 36 7 花生油 21 49 30 紅花油 10 14 76 豆 油 14 24 62 向日葵油 11 19 70 四：維生素 維生素的分類 、功能和來源 維生素是維持人體正常生理機(jī)能所必需的一類低分子有機(jī)化合物，在天然食物中含量極少，在人體內(nèi)含量甚微。與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物不同，維生素在人體內(nèi)不能產(chǎn)生熱量，也不參與人體細(xì)胞、組織的構(gòu)成，但卻參與調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防某些疾病，并能提高人體抵抗疾病的能力。因此，維生素是人體生長(zhǎng)和健康所必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。人體若缺少了維生素，新陳代謝就會(huì)發(fā)生紊亂，就會(huì)產(chǎn)生各種維生素缺乏病，如壞血病、腳氣病、凝血病和夜盲癥等。這些病看起來 不是什么重癥，但如不加治療，對(duì)人體健康危害是很大的。因此，維生素既是營(yíng)養(yǎng)品又是藥品。維生素在人體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取，但由于人體對(duì)各種維生素的需要量并不大（一般都在毫克級(jí)），只要注意平衡膳食，多吃新鮮蔬菜和水果，一般不會(huì)引起維生素缺乏癥。若發(fā)生維生素缺乏癥，可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用富含維生素的食品或維生素制劑（如魚肝油、干酵母及維生素 C、 E、 K等）。維生素種類多，化學(xué)性質(zhì)與分子結(jié)構(gòu)差異很大，其分類一般按其溶解性，分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素都溶于脂肪和脂溶劑，而不溶于水，可隨脂肪為人 體吸收并在體內(nèi)儲(chǔ)積，排泄率不高。水溶性維生素能溶于水而不溶于脂肪或脂溶劑，吸收后體內(nèi)貯存很少，過量的多從尿中排出。 重要維生素的分類、功能和來源 分 類 名稱 生理營(yíng)養(yǎng)功能 來源 脂溶 性維 生素 VA（視黃醇） 合成視紫紅質(zhì)，防治干眼病、夜盲 癥、視神經(jīng)萎縮，促進(jìn)生長(zhǎng) 魚肝油、綠色蔬菜 VD（抗佝僂病維生素） 調(diào)節(jié) Ca、 P代謝，預(yù)防佝樓病和軟骨病 魚肝油、蛋黃、乳類、酵母 VE（生育酚） 預(yù)防不育癥和習(xí)慣性流產(chǎn)，抗氧化 劑 雞蛋、肉、肝、魚、 植物油 VK（凝血維生素） 凝血酶原和輔酶 Q的合 成，促進(jìn)血液凝固 菠菜、苜蓿、白菜、肝 水溶 性維 生素 VB1（硫胺素） 抗神經(jīng)炎，預(yù)防 腳氣病 酵母、谷類、肝、豆、瘦肉 VB2（核黃素） 預(yù)防舌及口角炎，促進(jìn)生長(zhǎng) 酵母、肝、蛋、蔬菜 VPP（尼克酸、煙酸） 預(yù)防癩皮病，形成輔酶 Ⅰ 、 Ⅱ 的成分 酵母、米糠、谷類、肝 VB6（砒哆醇） 預(yù)防皮炎，參與氨基酸代謝 酵母、五谷、肝、蛋、乳 VB11（葉酸） 預(yù)防惡性貧血 肝、植物的葉 VB12（鈷胺素、輔酶 B12） 預(yù)防惡性貧血 肝、肉、蛋、魚 VH（生物素） 預(yù)防皮膚病，促進(jìn)脂類代 謝 肝、酵母 VC（抗壞血酸） 預(yù)防壞血病，還原劑，促進(jìn)膽固醇 代謝 新鮮蔬菜和水果 纖維是素是白色、無氣味、無味道具有纖維狀結(jié) 構(gòu)的物質(zhì)。 不溶于水，也不溶于一般有機(jī)溶劑。
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