20xx春人教版化學(xué)九年級(jí)下冊(cè)121人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)-資料下載頁(yè)
2024-11-28 13:26本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。請(qǐng)你用所學(xué)化學(xué)知識(shí)關(guān)注同學(xué)們的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：。某山區(qū)學(xué)校食堂午餐的食譜如下：米飯、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯。以上食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類(lèi)、____________、油脂、無(wú)機(jī)鹽和水。，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，膳食合理。請(qǐng)根據(jù)該表回答。③糖類(lèi)是人體所需_________________的主要來(lái)源。不斷地補(bǔ)充“燃料”。依據(jù)這種觀(guān)點(diǎn)，人們通常攝入的下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中不能看作“燃料”的。維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多。根據(jù)維生素C的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的。瘦肉精、用于染色的化工原料、甲醛均有毒性，食用時(shí)會(huì)對(duì)人體造成傷害；要的蛋白質(zhì)，富含蛋白質(zhì)的食物有魚(yú)、肉、蛋、豆腐等。從食品的配料說(shuō)明來(lái)看，蔗糖主要含糖類(lèi)，食用鹽和焦亞硫酸鈉是無(wú)機(jī)鹽，脫脂奶粉主要提供蛋白質(zhì)，因而該食品中油脂和維生素的含量極少。CO2與水反應(yīng)生成H2CO3，H2CO3的pH小于7，葡萄糖氧化產(chǎn)生的CO2如不能
【正文】 (或乙酸 )；根據(jù)保存時(shí)要避光、避熱、密封，可推測(cè)維生素 C的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定易分解。 答案： 三 食醋 (白醋或乙酸 ) 不穩(wěn)定易分解 6.【解析】 肉類(lèi)中富含蛋白質(zhì)；青菜中含維生素；米飯中含糖類(lèi)；霉變的大米有毒，即使蒸煮后也不可食用；在主食中補(bǔ)充粗糧、適當(dāng)提供水果有利于身體健康，多提供油炸食物，不利于身體健康。 答案： (1)紅燒牛肉 炒胡蘿卜 (或炒黃瓜 ) 糖類(lèi) (2)C (3)B 【探究創(chuàng)新】 【解析】 這是一道將維生素的性質(zhì)與酸的通性相結(jié)合的綜合題，先探究了維生素 C的酸性，通過(guò)猜想， 提供了相應(yīng)的試劑，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并驗(yàn)證酸性溶液。從提供的試劑中我們可以找到兩種確定溶液的酸性的試劑：紫色石蕊溶液、 pH試紙，還有一種隱藏的試劑：無(wú)色酚酞，可以利用氫氧化鈉溶液，先構(gòu)造出紅色溶液，如果維生素 C顯酸性，當(dāng)?shù)渭訒r(shí)，維生素 C會(huì)與氫氧化鈉發(fā)生中和反應(yīng)，紅色褪為無(wú)色，同樣也能證明維生素 C顯酸性。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)還要注意，原來(lái)維生素 C是固體，一定要將它配成溶液，方可進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，因?yàn)槿芤猴@酸性，能與金屬、金屬氧化物、堿等反應(yīng)，因此第 (3)小題是 A、 C兩個(gè)答案。第 (4)小題則討論另一個(gè)問(wèn)題：放置時(shí)間長(zhǎng)短是否對(duì)蔬菜、水果中維 生素 C的含量產(chǎn)生影響？因?yàn)樗∮玫牡獾牡矸廴芤菏堑攘康?，反?yīng)的維生素 C的量也應(yīng)當(dāng)一致，當(dāng)所加滴數(shù)越多時(shí)，說(shuō)明含量越低，放置一周的西紅柿的汁液滴加的次數(shù)是 20滴，比新鮮西紅柿的汁液滴加的多，說(shuō)明放置時(shí)間長(zhǎng)，維生素 C含量就會(huì)降低。 答案： (2) 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 方案Ⅰ：將維生素 C片溶于蒸餾水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊溶液 溶液變紅色 方案Ⅱ：將維生素 C片溶于蒸餾水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在 pH試紙上，跟標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較 (將維生素 C片溶于蒸餾水配成溶液，把維生素 C的溶液逐滴滴入含氫氧化鈉的酚酞溶液中 ) pH試紙變紅色或 pH小于 7 (紅色消失 ) (3)A、 C (4)①新鮮的西紅柿 ②缺乏維生素 C的病人要多吃維生素 C含量高的蔬菜和水果；要吃新鮮的蔬菜和水果
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