20xx人教版高中化學(xué)選修一12重要的體內(nèi)能源——油脂課時訓(xùn)練-資料下載頁
2025-11-19 11:06本頁面
【導(dǎo)讀】解析:人體所需熱量的60%~70%來自葡萄糖氧化,20%~25%來自脂肪氧化。還有保溫作用,B正確;按相似相溶原理,脂溶性維生素易溶于脂肪,C正確。而潤滑油和石蠟屬于烴,②③雖屬酯類但不是甘油。人體提供能量的主要物質(zhì)是糖類(淀粉),所以D項錯誤。由于油酸中含有雙鍵,在空氣中放置時間久了,由于氧化而產(chǎn)。生過氧化物和醛類等,使油脂變質(zhì),帶有一種難聞的哈喇味,這種油脂就不能食用了。甘油酯如果指明具體的一種,則都是純凈物,如果籠統(tǒng)地說油脂就是混合物,故D不正確。肪酸甘油酯含量較高。的酯,而不是液態(tài)的油,因此不存在加氫硬化的問題。屬于單甘油酯的是,屬于混甘油酯的是。件下的水解反應(yīng)。氫化則是不飽和烴基的加氫反應(yīng)。復(fù)炸過食物的植物油,其性質(zhì)已収生改變,不宜再食用。存;③用完后,塞好瓶塞;④反復(fù)炸過食物的植物油,不宜食用。
【正文】 用兩個月 ,現(xiàn)有以下幾種方法 ,你認(rèn)為哪種最好 ?你會建議家長如何使用 ? (1)把油倒入灶臺旁的盆中 ,炸完食品后可倒回盆中 ,這樣用起來方便。 (2)把油放入一個大塑料桶中 ,隨用隨倒 ,比較省事。 (3)把油分裝在幾個干凈的玻璃瓶中密封 ,用完一瓶再用一瓶。 解析 :動植物油脂中 ,都含有油酸。由于油酸中含有碳碳雙鍵 ,在空氣中放置時間久了 ,由于氧化而產(chǎn)生過氧化物和醛類等 ,使油脂變質(zhì) ,帶有一種難聞的 “哈喇 ”味 ,這種油脂就不能食用 了。反復(fù)炸過食物的植物油 ,其性質(zhì)已収生改變 ,不宜再食用。 答案 :第三種方法最好。建議家長 :① 裝瓶時盡可能將瓶裝滿 ,使瓶內(nèi)不留空氣 。② 低溫保存 。③ 用完后 ,塞好瓶塞 。④ 反復(fù)炸過食物的植物油 ,不宜食用。
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