6屠宰廠衛(wèi)生管理制度-資料下載頁
2024-09-25 18:51本頁面
【正文】 公共廁所等）和衛(wèi)生工具（掃把、拖布等）的設置與管理，應當依據(jù)生產(chǎn)部辦公室的相關規(guī)定，由各負責班組和人員負責。 第三十六條 任何部門、班組和個人不得擅自在道路旁或門前放置各類垃圾容器。 第三十七條 生產(chǎn)部辦公室派人負責廠區(qū)內(nèi)垃圾堆放池、煤渣池等衛(wèi)生設施的保潔、維護，統(tǒng)一由生產(chǎn)部辦公室管理，及時聯(lián)系外部人員來廠清運。 第三十八條 設置在各部門、班組和辦公室的垃圾桶等工具，部門、班組和個人有責任和義務協(xié)助做好維護工作，不丟失、不人為損壞。 第六章 食堂的衛(wèi)生管理 第三十九條 認真貫徹中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制。 第四十條 食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由生產(chǎn)部辦公室督導，炊事員包干負責，明確責任。 第四十一條 炊事員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)簡單考核后才能上崗。 第四十二條 食堂操作間和設施的布局應科學合理，避免生熟工序交叉污染。 第四十三條 操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。 第四十四條 食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。 第四十五條 食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。室內(nèi)的燈具、電扇見本色。 第四十六條 各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。 第四十七條 炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。 第四十八條 各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。 第四十九條 凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。 第五十條 已做好等待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。第五十一條 炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。 第五十二條 炊事員上班操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。第五十三條 供給直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。 第五十四條 食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的清潔制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”?？腿耸褂玫牟途咦詈貌捎靡淮涡圆途摺５谖迨鍡l 員工食用后剩余的飯菜應盡可能放置在冷藏柜里，但放置時間不能超過24小時。剩飯、剩菜再次食用時，必須先行鑒別確保無變質(zhì)、變味后，加溫熱透才可供給員工。 第五十六條 食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應通風、干燥，避免霉變。嚴禁使用過期或變質(zhì)的原材料和食品。第五十七條 炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有區(qū)別標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品 第五十八條 遵照生產(chǎn)部辦公室有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內(nèi)噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。 第七章 獎 罰 第五十九條 生產(chǎn)部辦公室要結合生產(chǎn)部的具體情況，制訂具體的衛(wèi)生標準和衛(wèi)生獎懲制度，定期進行檢查，衛(wèi)生檢查結果要與員工的績效工資掛鉤，以促進廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量不斷提高。第六十條 違反本制度規(guī)定，有下列行為之一者，給予經(jīng)濟處罰，并由生產(chǎn)部辦公室責令其糾正違規(guī)行為，采取整改措施，情節(jié)嚴重不思悔改者開除： 一、隨地吐痰、亂扔果皮、煙頭、紙屑及廢棄物； 二、垃圾不裝袋、不入桶隨意棄置的； 三、使用公共區(qū)域后未及時清理打掃，影響廠容和環(huán)境衛(wèi)生的； 四、在廠區(qū)內(nèi)眷養(yǎng)雞、鴨、貓、狗等動物或攜帶寵物影響環(huán)境的； 五、占用、損壞環(huán)境衛(wèi)生設施的； 六、不履行環(huán)境衛(wèi)生責任區(qū)清掃保潔義務、影響環(huán)境衛(wèi)生的。 第八章 附 則 第六十一條 本制度自頒布之日起執(zhí)行。第六十二條 本制度由生產(chǎn)部辦公室負責解釋。 編制人：崔煥武 第23頁 共23頁
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