haccp實施注意事項-資料下載頁
2025-07-13 20:29本頁面
【導讀】（CCP監(jiān)控記錄、培訓記錄、衛(wèi)生控制記錄、三防。（效果保證、評價考核、19日白班的人員一定要對HACCP關。個方面審核的具體內容。潔區(qū)要重新更換工作服規(guī)定要清楚，車間無積水，污水。d)手的清洗消毒和衛(wèi)生間:洗手消毒程序,消毒水的濃度消毒水的使用:現配現用.衛(wèi)生間設施清潔程度，保證19日設施良好，消毒液充足。衛(wèi)生間18日清理一。遍，多沖水，不許有臭味。\投料口的防護，不要的要蓋好。其他溶劑有毒有害要收起來。是否對產品進行描述？述是否全面準確？HACCP小組有幾人組成?
【正文】 明確 成分不明的化學物品有： 來源不明的化學物品有： 是否明確使用方法并經相關主管部門批準 批準部門： 出廠合格證書： □ 有 □ 無 化學物品包裝容器外標識是否完整、清晰 有無專人負責管理 管理部門和人員： 有無單獨存放的設施，如何管理控制 □獨立的庫房 □專職保管員 □保管柜 □加鎖 管理、配制和使用人員是否經過培訓 培訓時間： 天 培訓方式： 有無購買、領用、配制和使用記錄，發(fā)放人簽字 A13A14 的其他記錄 ２２ 評審員簽字： 年 月 日 時 6. 衛(wèi)生質量體系運行現場核查記錄表 編號與核查項目 判定 客觀描述 A15衛(wèi) 生 質 量 體 系 現場有無完整、有效的質量體系文件 場所： 缺少的必要文件： 近 3 年來是否有出口退貨，如有，時間、原因、國別及處理結果 抽查 2 名衛(wèi)生質量管理人員，隸屬部門、職務、專業(yè)培訓、現場應知應會考核結果 工號或姓名： □ 合格 □ 不合格 隸屬部門： 職務： 培訓經歷： 工號或姓名： □ 合格 □ 不合格 隸屬部門： 職務： 培訓經歷： 是否嚴格執(zhí)行原料、輔料、半成品、成品及生產過程衛(wèi)生控制程序 原料、輔料、半成品、成品及生產過程衛(wèi)生控制程序中所涉記錄表格是否配套齊全，相關記錄是否符合要求 缺少記錄： 不符合要求的記錄及問題： 是否嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準操作程序（ SSOP） ２３ 衛(wèi)生標準操作程序中所涉記錄表格是否配套齊全，相關記錄是否符合要求 缺少記錄： 不符合要求的記錄及問題： 對影響食品衛(wèi)生的關鍵工序是否制定了明確的操作規(guī)程和 監(jiān)控程序 ２４ 編號與核查項目 判定 客觀描述 A15衛(wèi) 生 質 量 體 系 相應的監(jiān)控和糾偏記錄是否完整真實 是否嚴格執(zhí)行不合格品的標識、記錄、評價、隔離處置和可追溯性等控制制度或程序 所涉記錄表格配套是否齊全，相關記錄是否符合要求 缺少記錄： 不符合要求的記錄及問題： 是否嚴格執(zhí)行產品標識、質量追蹤制度 是否實施或演練過產品召回，現場測試結果 產品標識、質量追蹤和產品召 回制度所涉記錄表格是否配套齊全，相關記錄是否符合要求 缺少記錄： 不符合要求的記錄及問題： 負責加工設備、設施維護保養(yǎng)的部門是否具有相關的程序文件 加工設備設施的維護保養(yǎng)程序所涉記錄表格配套是否齊全，相關記錄是否符合要求 缺少記錄： 不符合要求的記錄及問題： 是否按計劃對職工實施培訓，職工培訓記錄表格是否配套齊全 缺少記錄： 是否按計劃每半年進行一次內部審核，最近 2次內部審核時間 年 月 日 年 月 日 ２５ 編號與核查項目 判定 客觀描述 A15衛(wèi) 生 質 量 體 系 是否按計劃每年進行一次管理評審，最近 1 次管理評審時間 時間： 年 月 日 內部審核、管理評審的記錄表格配套是否齊全，相關記錄是否符合要求 缺少記錄： 不符合要求的記錄及問題： 是否按規(guī)定對反映產品質量情況的有關記錄進行了標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理，記錄由哪個部門管理 缺少的工作項目： 記錄管理部門： 有關文件管理的記錄表格、清單是否配套 齊全，相關記錄是否符合要求 質量記錄是否真實、準確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質量的可追溯性，保存期不少于2 年 抽查情況： A16傳 統(tǒng) 工 藝 產 品 必須使用傳統(tǒng)工藝生產加工的產品，對其傳統(tǒng)工藝進行描述 是否具有相關食品安全衛(wèi)生保障措施，具體描述 A15A16 的其他記錄 ２６ 評審員簽字： 年 月 日 時 7. 其他評審依據附加核查記錄表 附加要求 附加核查所依據的規(guī)范、標準名稱 附加核查結論 （另請附上附加核查表） A 部分備注 ２７ A 部 分 評 審 小 結 評審組組長簽名： 年 月 日 （不符合項詳見評審不符合及跟蹤項報告） 出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記評審（ HACCP 體系驗證）不符合項及跟蹤報 告 企業(yè)名稱 企業(yè)地址 核查項目編號 不符合項描述 整改及糾正措施跟蹤情況記錄 跟蹤結論 符合 不符合 （企業(yè)整改報告另附） 企業(yè)負責人： 評審組組長： 年 月 日 跟蹤檢查人： 年 月 日 備注： 本報告可加頁。 本報告復印件交企業(yè)留存。 現場評審總結 總結會記錄 總結會時間： 年 月 日 時 分 至 年 月 日 時 分 現場評審報告 現場審核合格。 存在嚴重不符合項，現場審核不合格。 存在不符合項（見評審不符合項及跟蹤報告），企業(yè)必須在 天內完成整改，經跟蹤審核合格方可通過。 評審組成員（簽名）： 評審組組長（簽名）： 年 月 日
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