酒店餐飲部員工守則-資料下載頁(yè)
2025-09-15 11:20本頁(yè)面
【正文】 ?？照{(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無(wú)灰塵?！ ?) 滅火器材清潔光亮，無(wú)灰塵。 9) 餐廳內(nèi)家具、冰箱、電話、音響等設(shè)備完好有效、整潔干凈，無(wú)灰塵、無(wú)污跡。 10) 花架上無(wú)灰塵?；ㄅ鑳?nèi)無(wú)煙蒂，花盆盆墊內(nèi)清潔、無(wú)誤污水污跡?；ɑ?、植物鮮艷美觀，無(wú)枯黃凋謝，葉面光亮潤(rùn)滑，無(wú)灰塵、無(wú)污跡?！ ?1) 餐廳空氣清新、無(wú)異味?！ ? 、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！ ?)餐具、杯具等應(yīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒?！ ?)瓷器餐具應(yīng)保證無(wú)缺口、無(wú)裂縫、無(wú)污跡、保持光亮。 3)銀質(zhì)餐具應(yīng)保持無(wú)彎曲、無(wú)污垢、無(wú)破損、保持光亮?！ ?)玻璃器皿應(yīng)保證無(wú)裂縫、無(wú)缺口、無(wú)破損，保持光亮?！ ?) 臺(tái)布、小毛巾清潔完好，洗滌干凈，熨燙平整，無(wú)污漬、無(wú)皺紋、無(wú)破洞?！ ?) 服務(wù)用具應(yīng)保證無(wú)油膩、無(wú)污跡，使用靈活?！ ?) 菜單、酒水單整潔美觀，準(zhǔn)備充足，無(wú)油膩、無(wú)污跡無(wú)破損?！ ?) 桌面呼叫器、買單花、煙灰缸，牙簽筒等清潔完好，無(wú)臟痕、無(wú)污跡?！ ? 家私設(shè)備的清潔標(biāo)準(zhǔn)。 1)臺(tái)面清潔，無(wú)臟痕、無(wú)油膩。 2)餐桌、餐椅完好無(wú)損，不變形，不搖擺，物品擺放整齊有序，無(wú)污跡、無(wú)破損?！ ?) 備用物品一應(yīng)俱全，無(wú)隔餐遺留垃圾、瓶蓋等?！ ?) 牙簽筒的牙簽必須保持不少于三分之二 十三 收銀管理制度 1 收銀員管理制度要求收款過(guò)程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍！ ? 收銀員管理制度要求工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，必須如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。備用金必須班班交接，天天核對(duì)，具有書面記錄，并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔?！ ? 收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用?！ ? 收銀員管理制度要求接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理?！ ?收銀臺(tái)的金錢，除公司財(cái)務(wù)員之外，任何人不得在收銀臺(tái)支取現(xiàn)金，如公司老總有需要的話必須開據(jù)借條，并簽字。 6收銀員管理制度要求每班營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)部門營(yíng)業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)?！ ?收銀員管理制度要求認(rèn)真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報(bào)告，投款需有人見(jiàn)證，并在“收點(diǎn)交款袋報(bào)告”上簽名?！ ?每天每班的營(yíng)業(yè)款必須分開記錄?！ ?收銀員管理制度要求做好接班后，交班前的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持收銀臺(tái)的整齊、干凈。 10收銀員管理制度要求積極參加培訓(xùn)?！ ?1收銀員管理制度要求嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服，保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方?！ ?2收銀員管理制度要求積極完成上級(jí)分配其他工作。酒店餐飲部員工守則相關(guān)：
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