生物：231源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)教學(xué)設(shè)計(jì)蘇教版八年級下-資料下載頁
2024-11-24 15:59本頁面
【導(dǎo)讀】培養(yǎng)動手操作能力。情感、態(tài)度、價(jià)值觀：體會勞動的過程。了解中國古代勞動人民對發(fā)酵技術(shù)。實(shí)驗(yàn)器材,發(fā)酵產(chǎn)品。子有機(jī)化合物的過程。爽口，而且營養(yǎng)價(jià)值高，勝于普通食品一籌。品就不愁維生素缺乏。蛋白質(zhì)消化吸收率高。物利用度大幅度上升。產(chǎn)生大量活性因子。疫力，或者降低血壓，十分有利于健康。
【正文】 籌。 首先，經(jīng)常食用發(fā)酵食了解發(fā)酵食品的價(jià)值 品就不愁維生素缺乏。 其次，發(fā)酵食品的蛋白質(zhì)消化吸收率高。如豆類，發(fā)酵之后蛋白質(zhì)的消化吸收率高 達(dá)95%以上。 再次， 使鈣、鐵、鋅、鉻等微量元素的生物利 用度大幅度上升。 同時(shí)，微生物發(fā)酵產(chǎn)生大量活性因子。這些活性物質(zhì)或促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，或提高人體免疫力，或者降低血壓，十分有利于健康。 課堂總結(jié) 發(fā)酵是由微生物引起的。 發(fā)酵的條件：溫度、水、氣。 作 業(yè)： 書 P65 自我評價(jià) 教學(xué)后記：
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