食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理制度-資料下載頁
2025-09-07 21:36本頁面
【正文】 。 (5)米、菜、肉等要清洗干凈，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。 (6)食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要每餐一清掃，餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風(fēng)良好，定時(shí)噴灑消毒防蠅藥液，做到室內(nèi)無蠅無塵。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時(shí)清理。 (7)各種炊具和灶具每次用后必須及時(shí)清洗，隨時(shí)保持清潔。 (8)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味，爭取色香味俱佳。 二、物資采購及用具管理 食堂實(shí)行據(jù)實(shí)報(bào)銷制度，不搞經(jīng)營創(chuàng)收。日常零星采購由食堂管理員負(fù)責(zé)，采購結(jié)束后交炊事員確認(rèn)后使 用 。大額采購由黨政辦并財(cái)政所提出申請報(bào)主要領(lǐng)導(dǎo)同意后，再由食堂管理人員進(jìn)行采購。 嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)、采購、出入庫制度，做到日清月結(jié)，賬目清楚。月底由黨政辦與財(cái)務(wù)人員對當(dāng)月采購的物資進(jìn)行審核和核銷，并辦理報(bào)賬手續(xù)。 根據(jù)機(jī)關(guān)用餐情況，積極聯(lián)系物資供應(yīng)，保證食品新鮮、衛(wèi)生、價(jià)格合理公道。 食堂工作人員對食堂用具負(fù)有管理義務(wù)，用具損壞的要負(fù)責(zé)維修，丟失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明原因。明確責(zé)任，妥善處理，防止公有資產(chǎn)流失。 三、廚房餐廳衛(wèi)生管理 嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。 堅(jiān)持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保特衛(wèi)生、整潔。 食堂工作人員必須定期進(jìn)行健康體格檢查。 食堂工作人員要講究衛(wèi)生，勤減指甲，操作前必須洗手。 保持食品和冰箱存放食品的清潔衛(wèi)生。合理儲存食品，做到餐具和食品生熟、葷素分開，防止食品相互交叉污染。 保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。堅(jiān)持餐具用后洗涮，流水沖洗，嚴(yán)禁使用不潔餐具，經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈。 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，防止菌變或事物中毒。 四、廚房防火管理 安全使用 煤火、液化氣，對燃?xì)庠罹唛_關(guān)、液化氣瓶等定期或不定期進(jìn)行安全檢查。 注意液化氣使用情況，發(fā)現(xiàn)漏氣或損壞立即更換或報(bào)修，搬運(yùn)液化氣鋼瓶時(shí)嚴(yán)禁撞擊或擠壓。 熟練掌握液化氣灶、電器的操作，工作時(shí)嚴(yán)禁離開崗位。 食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理制度相關(guān)：
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