【正文】 生檢查不合格，扣除 1~2 小分。 備注： 以上扣分制度針對(duì)廚房普通員工，部長(zhǎng)級(jí)、主管級(jí)、主任級(jí)違反則加倍扣除考評(píng)分。每月因員工違紀(jì)扣除的金額明細(xì)，會(huì)在廚房會(huì)議上公布。所扣除的錢款，全部用于獎(jiǎng)勵(lì)每季度的優(yōu)秀員工和工作表現(xiàn)優(yōu)異的員工。 五、廚房員工獎(jiǎng)懲制度 工作表現(xiàn)優(yōu)異，態(tài)度積極，受到經(jīng)理，部門主管表彰，加 1~5 小分。 拾金不昧，幫助后進(jìn)員工工作，對(duì)部門日常運(yùn)作提出有建樹(shù)性提議并被采納，加 3~10 小分。 推出本部門新菜品，得到客人認(rèn)可并點(diǎn)擊率頗高，加 5~15 小分。 當(dāng)選本季度優(yōu)秀員工的，本季度每月加 20 小分。 積極配合廚房部門工作 ，在本部門人員欠缺，員工自愿加班加點(diǎn)，加 1~5 小分。 在酒店范圍發(fā)生以外事故 (如火警、工程事故、廚房起火等 )挺身而出維護(hù)酒店利益的廚房人員，加20~100 小分。 備注： 以上有優(yōu)異表現(xiàn)的員工，由廚房主任和廚師長(zhǎng)合適情況后下達(dá)加分單。 優(yōu)秀的員工、優(yōu)待的福利： 優(yōu)秀員工每季度評(píng)選一次，當(dāng)選的員工每月增加獎(jiǎng)金 100 元，本季度每月增加 20 小分，并得到一份由廚房部贈(zèng)送精美禮物和公司頒發(fā)的優(yōu)秀員工獎(jiǎng)?wù)隆? 廚房?jī)?yōu)秀員工本季度可以和家屬朋友免費(fèi)在公司就餐一次，餐費(fèi) 200 元。優(yōu)秀員工考評(píng)名額權(quán)限： 1)一季度內(nèi) 違紀(jì)少于 5 次的員工，可以獲得候選權(quán)。 2)一季度內(nèi)受到公開(kāi)表彰的員工，可以獲得候選權(quán)。 3)評(píng)選會(huì)上得到 30%選票以上的員工，可以獲得候選權(quán)。 4)廚房主任提議的員工，可以獲得候選權(quán)。 六、后廚獎(jiǎng)罰制度 一 )獎(jiǎng)懲制度： 不帶工作帽進(jìn)操作間，罰款 1 元 /次 。 在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款 2 元 /次 。 在操作間打罵，嬉戲，罰款 20 元 /次 。 浪費(fèi)原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開(kāi)除 。 不愛(ài)惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開(kāi)除 。 因其本人原因，故意拖延時(shí)間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款 10 元 /次 。 因個(gè)人原因。沒(méi)有在事發(fā)前寫入采購(gòu)單，造成原料沒(méi)有，不能出菜者，罰款 5 元 /次 (市場(chǎng)缺貨的情況例外 )。 在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款 10 元 /次，超過(guò)兩次開(kāi)除宿舍，自行解決住宿 。 劃菜員不向傳菜員報(bào)菜名，桌號(hào)，罰款 5 元 /次 。 劃菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)或傳菜員報(bào)錯(cuò)桌號(hào)，造成本店損失的，按價(jià)格賠償 。 1不經(jīng)經(jīng)理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價(jià)格賠償 。 1下班前不關(guān)燈，不關(guān)煤氣，或不關(guān)抽油煙機(jī)，究其責(zé)任人責(zé)任 ，罰款 10 元 /次 。 1衛(wèi)生檢查不合格者，罰款 5 元 /次 。 1菜內(nèi)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負(fù)責(zé)人責(zé)任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金 。 1熱菜出菜時(shí)不加任何修飾的，打盒者罰款 5 元 /次 。 1丟失工具者，按工具價(jià)格賠償 。 1成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責(zé)任，落實(shí)后于以懲罰，如因菜品質(zhì)量問(wèn)題，炒菜人員按菜譜價(jià)格賠償 。視情節(jié)，酌情處理。 二 )獎(jiǎng)勵(lì)制度 提出對(duì)廚房改善的合理化建議，被采納并切實(shí)有效者，獎(jiǎng)勵(lì) 10 元 /次 。 創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來(lái)良好效益 者，獎(jiǎng)勵(lì) 50 元 /次 。 連續(xù)一個(gè)月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎(jiǎng)勵(lì) 20 元 。 及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患 (例如下班前發(fā)現(xiàn)煤氣閥門沒(méi)關(guān) )，避免危險(xiǎn)發(fā)生者，獎(jiǎng)勵(lì) 20 元。 企業(yè)獎(jiǎng)懲管理制度篇 7 本廠對(duì)全體員工實(shí)行有功者獎(jiǎng)，有過(guò)者罰，獎(jiǎng)罰分明制度。獎(jiǎng)勵(lì)堅(jiān)持精神鼓勵(lì)和物質(zhì)鼓勵(lì)相結(jié)合的辦法。對(duì)犯有過(guò)失的員工，堅(jiān)持思想教育和處罰相結(jié)合的原則，根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定并結(jié)合公司實(shí)際情況，制定本制度。 一、適用范圍 公司全體公司在職員工 二、審批過(guò)程 由個(gè)部門負(fù)責(zé)人提出書面報(bào)告，經(jīng)行政負(fù)責(zé)人確認(rèn)后，由總經(jīng)理最終審批。 三、主要內(nèi)容（獎(jiǎng)勵(lì)和處罰） 對(duì)于有下列十個(gè)方面的有功員工，給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)和經(jīng)常性獎(jiǎng)勵(lì)： 對(duì)本廠各方面工作能提出合理化有價(jià)值的意見(jiàn)建議，經(jīng)審核評(píng)定，確能給企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，管理帶來(lái)實(shí)際效益的，予以一次性獎(jiǎng)勵(lì)。 為本廠研制、開(kāi)發(fā)適合市場(chǎng)的新產(chǎn)品、新項(xiàng)目做出顯著成績(jī)的，予以一次性獎(jiǎng)勵(lì)。 為本廠產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)銷路，對(duì)產(chǎn)品銷售增長(zhǎng)做出積極貢獻(xiàn)的，予以一次性獎(jiǎng)勵(lì)。 為維護(hù)本廠利益，在對(duì)外經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中能一次性為公司節(jié)約資金３０００元以上或換回經(jīng)濟(jì)損失５０００元以上的，經(jīng)核實(shí)確有其事，予以一次性獎(jiǎng)勵(lì)。 對(duì)提出并實(shí)施重大技術(shù)革 新，經(jīng)評(píng)定，確具有實(shí)用價(jià)值，能節(jié)約資金或提高效率的，節(jié)約物料或廢料利用，在成本控制方面做出突出貢獻(xiàn)者，予以一次性獎(jiǎng)勵(lì)。 為樹(shù)立社會(huì)正氣，企業(yè)形象，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)，而身心受到傷害的，予以一次性獎(jiǎng)勵(lì)。 ，防止或者搶救事故有功，使國(guó)家和本廠利益免受重在損失的，予以一次性獎(jiǎng)勵(lì)。 在完成生產(chǎn)任務(wù)或工作任務(wù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量或者服務(wù)質(zhì)量方面，做出顯著成績(jī)的，予以一次性或經(jīng)常性獎(jiǎng)勵(lì)； 一次性獎(jiǎng)勵(lì)分為記功，授予先進(jìn)生產(chǎn)（工作）者等，在給予上述獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)，同時(shí)發(fā)給一次性獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金最低不少于１００元，最高 不封頂。經(jīng)常性獎(jiǎng)勵(lì)以發(fā)給獎(jiǎng)金體現(xiàn)，獎(jiǎng)金最低不小于５０元，最高為１０００元。 對(duì)犯有過(guò)失行為的員工，視情節(jié)輕重，給予經(jīng)濟(jì)處罰和行政處分。經(jīng)濟(jì)處罰分為罰款，賠償經(jīng)濟(jì)損失。行政處分分為警告、記過(guò)、記大過(guò)、撤職、辭退、開(kāi)除。對(duì)于員工的行政處分，必須在弄清事實(shí)、取得證據(jù)的基礎(chǔ)上，按規(guī)定審報(bào)程序辦理。 以犯有以下過(guò)失行為的員工，每發(fā)現(xiàn)一次罰款 5 元： 上班遲到、早退或中途溜號(hào)在一小時(shí)之內(nèi)的（超過(guò)一小時(shí)作曠工半天論處，超過(guò)四小時(shí)作曠工一天論處）； 工作日志，檢驗(yàn)記錄表有錯(cuò)誤或漏記的，衣著不整，工作未穿工作服或佩戴 工作證。 亂丟煙蒂、果殼、紙屑；亂倒飯、菜、茶葉、亂扔雜物，隨地吐痰等影響環(huán)境衛(wèi)生的； 在員工宿舍私拉電線、安裝電路、新加插座，不按時(shí)熄燈的；在營(yíng)銷和對(duì)外交往中，工作態(tài)度粗暴，有投訴反映并經(jīng)核查確有其事的； 有違反工藝操作規(guī)程和安全生產(chǎn)管理制度行為，但未造成不良后果的。 對(duì)犯有以下過(guò)失行為的員工，每發(fā)現(xiàn)一次，罰款 10 元； 當(dāng)月上班遲到，早退累計(jì)已達(dá)到三次，第三次及其以上的，曠工半天的。 工作器具、倉(cāng)庫(kù)材料、機(jī)電另部件等，不按規(guī)定存放的； 非電工人員，亂拉、亂開(kāi)用電設(shè)備的； 非本設(shè)備操作人員，擅自動(dòng)用該設(shè)備的； 上班時(shí)睡覺(jué)、喝酒的（業(yè)務(wù)接待例外）； 多次違反工藝操作規(guī)程的安全生產(chǎn)管理制度，或違反情節(jié)嚴(yán)重，但未造成不良后果的； 在員工宿舍使用電爐及功率較大的電器具以及明火的； 門衛(wèi)當(dāng)班不嚴(yán)格執(zhí)行門衛(wèi)制度和巡查制度的。 對(duì)犯有以下過(guò)失行為的員工，處予 20100 元的罰款； （ 1）曠工一天的； （ 2）謊報(bào)虛報(bào)考勤的 `； （ 3）在禁煙禁火區(qū)未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意，擅自明火的； （ 4）非緊急情況，未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意，動(dòng)用消防器材的； （ 5）非駕駛員或無(wú)證開(kāi)鏟車、汽車的； （ 6）隨意挪用、損壞設(shè)備或安全器材的； （ 7）有賭博或打架斗毆行為的； （ 8）有損害本廠利益泄露或出賣商務(wù)、技術(shù)機(jī)密行為，及對(duì)有可能或已經(jīng)發(fā)生的損 害本廠利益和聲譽(yù)的情況知情不報(bào)或隱瞞實(shí)情的； （ 9）因工作失職，造成財(cái)產(chǎn)受損或失竊 500 元以下的； （ 10）發(fā)生產(chǎn)品的質(zhì)量事故，造成廢品或其他經(jīng)濟(jì)損失在 500 元以下的； （ 11）違反工藝操作規(guī)程和安全產(chǎn)管理制度，發(fā)生人身傷害或其他經(jīng)濟(jì)損失 500 元以下的各類責(zé)任事故的； （ 12）占用、挪用本廠原材料、設(shè)備、工具、上班干私活的； 對(duì)違反（ 7）（ 8）（ 9）（ 10）（ 11）（ 12）各條的，還可酌情同時(shí)給予賠償經(jīng)濟(jì)損失的處分。 對(duì)以下嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律的規(guī)章制度的員工，可酌情給予警告、記過(guò)、撤職、辭退、開(kāi)除的行政處分，對(duì)情節(jié)特別嚴(yán)重的，可送交公交、司法機(jī)關(guān)處理。 （ 1）有賭博行為，受罰款教育后仍不改的； （ 2）有行兇斗毆、盜竊及其他違法行為的； （ 3）損害企業(yè)形象的社會(huì)公德，給社會(huì)、本廠及他人造成不良影響或損害的； （ 4）擅自挪用本廠資金和財(cái)產(chǎn)、經(jīng)教育不及時(shí)歸還的； （ 5）玩忽職守，造成事故，使本廠財(cái)產(chǎn)或員工生命蒙受嚴(yán)重?fù)p失的； （ 6）無(wú)故曠工，經(jīng)教育不改的； （ 7）經(jīng) 營(yíng)違反本廠規(guī)章制度，屢教不改的； （ 8）有意損害公共財(cái)物的； （ 9）偷竊本廠、同事或客戶錢物的； （ 10）觸犯國(guó)家刑事法律的； （ 11）無(wú)理取鬧或不服從工作分配的調(diào)動(dòng)、指揮而影響生產(chǎn)秩序、工作秩序、生活秩序和社會(huì)秩序的； （ 12）工作不負(fù)責(zé)任，產(chǎn)品廢品，損害設(shè)備工具、浪費(fèi)原材料、能源，造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的； （ 13）泄露或出賣商務(wù)，技術(shù)機(jī)密，使本廠經(jīng)濟(jì)和聲譽(yù)蒙受重大損失的。 在給予上述行政處分時(shí)，可同時(shí)給予一次性罰款或降薪處理。