5生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及考核辦法-資料下載頁(yè)
2025-08-30 10:30本頁(yè)面
【正文】 第 17 頁(yè) 共 21 頁(yè) 立和保存相關(guān)記錄。 質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)發(fā)酵液、清酒液等半成品的 檢驗(yàn)，建立和保存相關(guān)檢驗(yàn)記錄。 設(shè)備部負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行巡檢，建立和保存相關(guān)記錄。 各生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程各關(guān)鍵控制點(diǎn)的質(zhì)量控制，建立和保存相關(guān)記錄。 各生產(chǎn)車間做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、設(shè)備設(shè)施的清潔衛(wèi)生，按規(guī)定使用清洗劑、消毒劑，確保衛(wèi)生符合規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)要求。 釀造車間負(fù)責(zé)按工藝料單投料，建立并保存投料記錄。 各生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)做好生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備、設(shè)施的有效運(yùn)行。 各生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的管理，確 保人員衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生符合要求，防止人流、物流的交叉污染。 各部門負(fù)責(zé)對(duì)本部門的責(zé)任衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生管理，保證符合相關(guān)衛(wèi)生要求。 衛(wèi)生的控制 各部門負(fù)責(zé)對(duì)本部門的責(zé)任衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行管理，保證符合相關(guān)衛(wèi)生要求。 生產(chǎn)車間做好本車間生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備和設(shè)施的清潔衛(wèi) 第 18 頁(yè) 共 21 頁(yè) 生工作，確保符合《生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度》。 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)各廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備和設(shè)施的衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促責(zé)任部門 整改，建立和保存檢查記錄。 生產(chǎn)車間生產(chǎn)作業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行《人員健康和衛(wèi)生管理制度》，做好健康體檢和個(gè)人衛(wèi)生管理，車間要對(duì)員工的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。 技術(shù)部工藝員對(duì)各生產(chǎn)車間的工藝衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促車間整改，建立和保存檢查記錄。 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒 各生產(chǎn)車間按《設(shè)備管理制度》做好生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行，設(shè)備、設(shè)施符合相關(guān)工藝和質(zhì)量要求。 負(fù)責(zé)按技術(shù)部下發(fā)的工藝作業(yè)文件要求對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施、容器具進(jìn)行清洗消毒，按規(guī)定使用清洗劑、消毒劑，建立并保存清洗、消毒記錄。 、設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行全面檢查和清洗消毒，確保復(fù)產(chǎn)后的設(shè)備、設(shè)施符合相關(guān)工藝衛(wèi)生要求。 檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促車間整改，建立和保存相關(guān)記錄。 第 19 頁(yè) 共 21 頁(yè) 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的控制 件進(jìn)行控制，保證符合工 藝規(guī)范要求。 崗。 生產(chǎn)車間要建立和保存關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的控制記錄，記錄保存期限不得低于兩年。 質(zhì)量管理部按《檢驗(yàn)計(jì)劃》要求，對(duì)發(fā)酵液、清酒液等半成品進(jìn)行過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)，及時(shí)報(bào)告質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果以指導(dǎo)生產(chǎn)。 進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改，并建立和保存相關(guān)記錄。 生產(chǎn)車間對(duì)半成品進(jìn)行質(zhì)量控制，做到不合格半成品不轉(zhuǎn)序。具體不合格 評(píng)審、處理按《不合格品管理制度》執(zhí)行。 產(chǎn)品投料的控制 釀造車間負(fù)責(zé)原輔料、食品添加劑的投料控制，投料嚴(yán)格按技術(shù)部下發(fā)的工藝料單執(zhí)行。 釀造車間按規(guī)定做好生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等，產(chǎn)品的投料記錄保存期限不得低于兩年。 品添加劑，嚴(yán)禁在生產(chǎn)過(guò)程中使用非食用性原料進(jìn)行生產(chǎn)。 第 20 頁(yè) 共 21 頁(yè) 生產(chǎn)過(guò)程防止產(chǎn)品污染、損壞、變質(zhì)的控制 生產(chǎn)車 間的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行封閉式作業(yè)，非生產(chǎn)人員不得隨便入內(nèi)。 生產(chǎn)車間的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生嚴(yán)格執(zhí)行《生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度》。 生產(chǎn)車間要保持生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境整潔，置物有序，符合公司 7s 標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)要求，原輔料、食品添加劑、清洗劑、消毒劑分區(qū)域存放，做好標(biāo)識(shí)，并嚴(yán)格按照其性能特點(diǎn)采取有效的防止污損的措施。 生產(chǎn)車間強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，生產(chǎn)操作嚴(yán)格按工藝技術(shù)文件要求執(zhí)行，操作人員按規(guī)定做好衛(wèi)生防護(hù)，以有效防止對(duì)產(chǎn)品的污染、損壞或變質(zhì)。 食品原料、添加劑等食品 相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管和領(lǐng)用出庫(kù) 生產(chǎn)部各庫(kù)房對(duì)到貨的食品原料、添加劑、包裝物等相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行入庫(kù)驗(yàn)收，并按規(guī)定貯存條件進(jìn)行貯存，防止損壞和變質(zhì)。 生產(chǎn)車間憑領(lǐng)料單到庫(kù)房領(lǐng)用食品原料、添加劑等相關(guān)產(chǎn)品，并對(duì)領(lǐng)用產(chǎn)品進(jìn)行外觀質(zhì)量和數(shù)量的檢查，確保領(lǐng)用產(chǎn)品數(shù)量符合要求、外觀質(zhì)量合格。 生產(chǎn)部各庫(kù)房建立食品原料、添加劑、包裝物等食品 第 21 頁(yè) 共 21 頁(yè) 相關(guān)產(chǎn)品的入庫(kù)、出庫(kù)記錄，記錄保存期限不低于兩年。
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