5三岔學(xué)區(qū)營養(yǎng)餐匯報(bào)材料(精)-資料下載頁
2025-08-26 02:26本頁面
【正文】 泥； 雞蓉盛入碗內(nèi)，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻；將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用； 筍、香菇、魚肉分別切片； 炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片 、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫； 原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚并浮起， 第 12 頁 共 14 頁 呈豆花形時(shí)，用漏勺撈出； 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。 兒童營養(yǎng)早餐食譜 9：清牛肉湯 將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水燉 2 小時(shí)，便有一盅價(jià)值營養(yǎng)高的清牛肉湯。 營養(yǎng)豐富的早餐，您不妨試著做做。 蕃茄蛋酪 主要原料：雞蛋，蕃茄 制作方法： 蛋白、蛋黃分開，調(diào)味蒸熟切成長條，蕃茄切塊下油鍋炒熟，加入蛋白條和蛋黃條，調(diào)味勾芡即成。 特點(diǎn)。色澤鮮艷，滑嫩可口。 牛奶蛋 主要原料。雞蛋 50 克，牛奶 100 克，糖適量。 制作方法： 將雞蛋的蛋清與蛋黃分開，把蛋清攪和成泡狀待用，在鍋內(nèi)加入牛奶、蛋黃，混合均勻后用微火煮一會(huì)兒，再用勺子一勺一勺地把調(diào)好的蛋清放入牛奶。蛋黃鍋內(nèi)稍煮，然后放入適量糖即可食用。 第 13 頁 共 14 頁 特點(diǎn)。牛奶香，味道甜，幼兒愛吃。 肉松粥 主 要原料。大米 200 克，肉松（牛、豬、雞、魚皆可） 150克，小白菜葉 80 克，食鹽、味精少許，水適量。 制作方法： ，淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量水，用大火煮開，轉(zhuǎn)用小火煮熟。 ，切成碎塊，放入煮熟的粥鍋里，再放入肉松。食鹽略煮即成。 特點(diǎn)。粥粘，味鮮而香，營養(yǎng)豐富。 木須餅 主要原料。面粉 250 克，雞蛋 2 個(gè)，肉末 80 克，蔥 50 克，姜末、五香粉、味精、食鹽各少許。 制作方法： ，加入肉 末、蔥、姜末、五香粉、味精、食鹽、雞蛋和適量水，用筷子拌勻呈稀糊狀。 ，加入少許植物油加熱，用勺子把調(diào)和好的面糊（每次 一、二勺）均勻地?cái)傇谄藉伬?，用鏟子將面糊攤平，烙成餅即可。 特點(diǎn)。咸香、味美。 第 14 頁 共 14 頁 炒面 主要原料。面條 250 克，瘦豬肉 50 克，菠菜 100 克，蔥末、食鹽、味精、料酒、植物油各少許，淀粉適量。 制作方法： ，肉絲放食鹽、淀粉打上勁待用。 ，切成小段。 放入面條稍氽一下即撈出待用。 ，放入肉絲滑散，撈出。鍋里留少許油，倒入氽好的面條翻炒，在翻炒過程，視情況再加入少許植物油，炒至面條散開，再倒入菠菜翻炒，同時(shí)加入食鹽。味精和肉絲及水，燒炒片刻，投入蔥花翻炒出鍋。 特點(diǎn)。肉末香，面筋道。
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