【正文】 點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上 (酒水一份，菜品一份 )。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái) (菜品交廚房，酒水交吧臺(tái) )，一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。 服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話 ，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。 上菜服務(wù) (分餐 )：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置 。上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯 。對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明： “ 您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用 !” 餐間服務(wù) (更換煙缸、骨碟、倒酒 )：煙缸里每兩個(gè)煙 頭就更換一次 。及時(shí)續(xù)倒茶水 ?？腿顺酝陰Ч腔蚱ぽ^多的食物后就更換一次骨碟 。上果盤之前更換一次 。客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟 。有vip 客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù) 。如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。 結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒 。正常客人結(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。 1拉椅送客：客人起身要離開時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 1餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生 。收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。 實(shí)習(xí)收獲與體會(huì) 工作是一種美麗，也是一種快樂。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝 。當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑 。當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊 許和稱道。我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。 服務(wù)意識(shí)的提高 對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣 。學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客 。明白了學(xué)好外語的重要性。 服務(wù)水平的提高 經(jīng)過了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) 。盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人 (大多數(shù)是來自酒店大客戶 —— 本田公司的 )服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說英語的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并 快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說airport 時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)，接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了。 心得酒店篇 8 時(shí)間過的真快，轉(zhuǎn)眼間，在 x 科技有限公司的實(shí)習(xí)馬上要接近尾聲了。在這半年多的時(shí)間，我學(xué)到了很多東西，不僅有學(xué)習(xí)方面的，更學(xué)到了很多做人的道理，對(duì)我來說受益匪淺。實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，也打開了視野，增長了見識(shí)，為我們以后更好地服務(wù)社會(huì)打下了堅(jiān) 實(shí)的基礎(chǔ)。 在 x 公司為期 5 個(gè)月的實(shí)習(xí)生活，對(duì)我而言有著十分重要的意義。它不僅使我在理論上對(duì)電子信息技術(shù)這個(gè)領(lǐng)域有了全新的認(rèn)識(shí)，而且在實(shí)踐能力上也得到了提高，真正地做到了學(xué)以致用。總之，這次實(shí)習(xí)的意義，對(duì)我來說已不再是完成畢業(yè)實(shí)習(xí)的任務(wù)，而是在開啟生命之旅大門的過程中邁出了第一步。 在 __科技有限公司我不僅學(xué)到了許多關(guān)于專業(yè)的知識(shí)，最重要的是進(jìn)一步體會(huì)到了做人的原則。公司的宗旨是：規(guī)規(guī)矩矩做人、規(guī)規(guī)矩矩做事。在去公司的第一天，老師們就教導(dǎo)我們做人一定要正直、要實(shí)事求是，誠以待人，人品對(duì)一個(gè)人來說非常重要的。我 充分的體驗(yàn)到了你如何待人，他人也會(huì)如是回報(bào)。總之， 5 個(gè)月來，我們脫離了學(xué)校的庇護(hù)，開始接觸社會(huì)、了解我們今后工作的性質(zhì)。不但增長了專業(yè)知識(shí)，還學(xué)習(xí)到了不少為人處是的方法。 三年的學(xué)生生活，即將劃上一個(gè)句號(hào)。在 x 科公司實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，我懂了不少東西。以前作為一名學(xué)生，主要的工作是學(xué)習(xí)；原在即將踏上社會(huì)，顯然，自己的身份就有所變化，自然重心也隨之而改變，原在我的主要任務(wù)應(yīng)從學(xué)習(xí)逐步轉(zhuǎn)移到工作上。這 5 個(gè)月，就好比是一個(gè)過渡期從學(xué)生過渡到上班族，是十分關(guān)鍵的階段。回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對(duì)此我思考過， 學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位。原在發(fā)原了這個(gè)不足之處，應(yīng)該還算是及時(shí)吧，因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作。在接下來的日子里，我會(huì)朝這個(gè)方向努力，我相信自己一定能做出一份事業(yè)來。