餐飲安全實施方案5篇-資料下載頁
2025-08-24 18:04本頁面
【正文】 意識、自律意識，提高自身食品安全管理水平，預防食品安全事故的發(fā)生。 三、培訓對象 （一）局餐飲服務食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員。 （二）餐飲服務重點崗位人員包括中型及以上餐飲服務單位（含學校、企業(yè)、建筑工地食堂）負責人及專（兼）職食品安全管理人員、農(nóng)村土廚師等。 （三）餐飲服務單位其他餐飲從業(yè)人員。 四、培訓安排 （一）餐飲服務食品安全監(jiān)管培訓班 ：當前餐飲服務食品安全監(jiān)管形勢和任務；餐飲服務食物中毒預防及餐飲具消毒；餐飲服務食品安全現(xiàn)場監(jiān)督等。 ：局餐飲服務食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員。 ： 47 月份。 （二）中型及以上餐飲服務單位、學校食堂培訓班 ：餐飲服務食品安全相關(guān)法律法規(guī)、餐飲服務食品安全操作規(guī)范；餐飲服務食物中毒預防及餐飲具消毒知識等。 ：縣轄區(qū)內(nèi)中型及以上餐飲服務單位負責人及專（兼）職食品安全管理人員、學校食堂負責人及專職食品安全管理人員等。 ： 45 月份。 （三）企業(yè)、建筑工地食堂培訓班 ：餐飲服務食品安全相關(guān)法律法規(guī)；企業(yè)、建筑工地食堂的許可條件與管理經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求；常見的食物中毒及處理等食品安全知識。 ：企業(yè)、建筑工地食堂負責人及專（兼）職食品安全管理人員。 ：全年（由當?shù)劓?zhèn)街政府與中隊協(xié)定）。 （四）農(nóng)村土廚師培訓班 ：餐飲服務食品安全法律法規(guī)、餐飲服務食品安全操作規(guī)范，食物中毒預防知識等。 ：縣轄區(qū)農(nóng)村土廚師等。 ： 69 月份。 （五）餐飲服務單位其他餐飲從業(yè)人員培訓班 餐飲服 務單位根據(jù)培訓大綱制定培訓內(nèi)容，由各單位專（兼）職食品安全管理人員組織開展對本單位其他從業(yè)人員的培訓。 五、組織方式 （一）局餐飲食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員、中型以上（含中型）餐飲服務單位及學校食堂負責人和專（兼）職食品安全管理人員的培訓工作由局餐飲科負責組織開展，中隊配合。 （二）企業(yè)及建筑工地食堂負責人、專（兼）職食品安全管理人員，農(nóng)村土廚師的培訓工作由當?shù)劓?zhèn)（街）牽頭組織，轄區(qū)中隊負責實施。 （三）餐飲服務單位專（兼）職食品安全管理人員負責組織開展對本單位從業(yè)人員的培訓。 六、培訓方式 （一）集中培訓與自學相結(jié)合。除本局餐飲科及各中隊自行集中授課外，必要時邀請上級餐飲服務食品安全專家集中授課，下發(fā)專家授課的相關(guān)培訓材料。同時，餐飲服務食品安全監(jiān)管人員和協(xié)管員應當利用業(yè)余時間加強自學，不斷提高執(zhí)法水平與業(yè)務技能。 （二）崗前培訓與日常培訓相結(jié)合。餐飲單位對本單位新招從業(yè)人員進行上崗前培訓，其他從業(yè)人員每年進行強化培訓。 （三）交流考察學習。適時開展交流考察活動，向先進地區(qū)、先進單位學習餐飲服務食品安全監(jiān)管先進經(jīng)驗，取長補短，提高自身能力和水平。 七、培訓監(jiān)督與考核 （一）局餐飲科，各中隊負責 本轄區(qū)內(nèi)餐飲服務食品安全培訓和考核工作的指導及其監(jiān)督管理，制訂培訓及考核的年度計劃和具體操作方案，并負責組織對轄區(qū)內(nèi)各餐飲服務食品安全監(jiān)管人員和餐飲單位食品安全管理人員的培訓和考核工作。 （二）餐飲服務單位應當組織本單位餐飲從業(yè)人員開展食品安全培訓和考核。從業(yè)人員經(jīng)培訓合格后，方可上崗；并按照培訓大綱的要求組織本單位餐飲從業(yè)人員參加上崗前的初次培訓和在崗期間的每年強化培訓，培訓情況應當有記錄。 （三）餐飲科，各中隊要將重點餐飲服務單位對其自身從業(yè)人員的培訓情況作為日常監(jiān)管的內(nèi)容之一，督促餐飲服務單位每年對其 從業(yè)人員進行一次相關(guān)知識考核。對考核不合格的從業(yè)人員，應當停止其上崗資格，并按要求經(jīng)過培訓和考核合格后方可重新上崗。 八、培訓要求 （一）提高認識，加強領(lǐng)導。要高度重視餐飲服務食品安全工作，必須狠抓培訓，強化考核，充分認識培訓是加強餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的重要組成部分，各科室長、中隊長應帶頭參加培訓，形成良好的學習氛圍。 （二）明確責任，狠抓落實。要明確培訓工作的職責，形成分管領(lǐng)導牽頭抓、主辦科室和中隊負責人具體抓的工作格局，將培訓作為全年餐飲服務食品安全工作考核的重要內(nèi)容。 （三）創(chuàng)新方式，聯(lián)合培訓。要 不斷創(chuàng)新培訓方式，大力提倡通過政府、主管部門和行業(yè)協(xié)會開展培訓工作，形成監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、社會培訓力量共同培訓的大格局，并使培訓工作常態(tài)化。
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