最新食品安全管理制度規(guī)定范文10篇-資料下載頁
2025-08-24 14:50本頁面
【正文】 保食品質(zhì)量合格和食品安全。 對即將到達保質(zhì)期的食品，集中進行擺放，并作出明確的標示。 用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。 銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。 銷售的情況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。 (五 )不合格食品退市 食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應當立即停止營業(yè)，下架封存，做好登記，并及時通知政府監(jiān)管部門。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。 在經(jīng)營場所向消費者公示召回食品的名稱、批號等信息，并安排專人處理消費者退貨事宜。 被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。 召回及封存食品的情況要及時通知供 貨商及政府監(jiān)管部門。 不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進行處置。 政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。 不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進行保管，以備查驗。 最新食品安全管理制度規(guī)定范文（精選篇 10） 設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查 。 把好食品采購、進貨關(guān)，個性是對油 、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全 。 規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格 。 對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質(zhì)變味 。 保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒 。 規(guī)范食品運送渠道。做好的食品，透過專用電梯密閉容器運送。 檢查結(jié)果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究職責人的職責。 食品存貯制度 食品儲 存有專門的食品庫房，進出食品應登記。 庫房周圍保證無污染源。 庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。 經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產(chǎn)潛力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，個性是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。 冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。 食品儲存配備專用消毒設(shè)備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。 成品碼放時，與地面，墻壁應有必須距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。 從業(yè)人員健康檢查制度 一、食品生產(chǎn)人員每年務必進行健康檢查，不得超期使用健康證明。 二、新參加工作的從業(yè)人員，實習工，實習學生務必取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。 三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促 五病人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。 四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品 衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。 五、當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉 。手外傷，燙傷 。皮膚濕疹，長癤子 。咽喉疼痛 。耳，眼，鼻溢液 。發(fā)熱 。嘔吐
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