某酒店餐飲策劃初稿-資料下載頁
2025-07-13 19:35本頁面
【導讀】包房，三個大廳共可同時容納６０桌包桌．營業(yè)半年，現(xiàn)請各位同行，對此初稿提出批評意見，衷心感謝！1-5月份平均營業(yè)額/235425元/月。餐飲收支平衡營業(yè)額為：450000元毛利率40%。平均/日差：214575元÷30天=7152元/日。以上數(shù)據(jù)小結(jié)：本營銷計劃目標要達到現(xiàn)有營業(yè)額翻一倍，毛利率40%。正意義上的收支平衡，建立起**賓館健康發(fā)展的經(jīng)營品牌。價格上競爭，而事實上三星酒店很難在價格上打敗個人餐飲業(yè)。務的競爭、上升到企業(yè)品牌文化的競爭。至于以上五項的優(yōu)勢，則是賓館生存發(fā)展下去必須。務管理和服務員的服務是不能跟上酒店生存的需求。貴病的食療煲湯、燉湯和菜式。獲得的市場份額，將使賓館的經(jīng)營有效地走上正軌。根據(jù)經(jīng)營三個月的成果，提供詳細計劃。經(jīng)常更換其內(nèi)容以產(chǎn)生連續(xù)的廣告效應。據(jù)有關部門的統(tǒng)計，市區(qū)每年有3000對新人結(jié)婚，如果我們擁有5%的份額，
【正文】 容以產(chǎn)生連續(xù)的廣告效應。以上內(nèi)容可以是酒店客房、新特菜肴、等內(nèi)容。 創(chuàng)特色：餐廳的物色應更加鮮明，有了良好的環(huán)境氛圍，還應注意菜肴的品種及價位，經(jīng)常了解同行的菜品特色及整個餐飲趨勢，優(yōu)化組合，使其更具＊＊賓館獨有特色。 婚宴喜慶：充分利用酒店可同時舉 辦 60 桌的環(huán)境優(yōu)勢、發(fā)揮全員營銷，做好婚宴喜慶市場。據(jù)有關部門的統(tǒng)計，市區(qū)每年有 3000 對新人結(jié)婚，如果我們擁有 5%的份額，也會有 150 對新人的婚宴，僅此一項的 效益是可想而知的。 舉辦各類活動，創(chuàng)造商機，引導消費：酒店設立公關銷售部收集整理國內(nèi)外及本市傳統(tǒng)節(jié)慶資料，策劃好每一次活動，加強媒體宣傳力度充分展示酒店高雅的服務及文化氛圍和實力，使之產(chǎn)生連續(xù)性、連鎖性效應。 二、 市場定位，價格組合在細分市場的基礎上，牢牢抓住中檔客源市場，拉動吸引中高檔客源市場作為目標市場。 （因為低檔客源不足 以讓酒店達到收支平衡和在財務上真正的獲得利潤 酒店經(jīng)營的目標必須獲得利潤而不是為了給員工開支 。） 市場定位和價格組合，堅持以中帶高為對象的市場定位，堅持 適應市場多層次的需求 之營銷策略。 （ 1） 客房、會議：團隊降價幅度適當大一點，會議消費具有客房與餐飲及其它消費比例 1： 1 或 1： 2 倍的消費關系。 （ 2） 餐飲：注重層次效應，注重填補中午包房的空位、零點的空位?；檠?、黃道吉日，包括周五晚到周日晚的價位不讓，不失利潤時間賣點；包房，晚上堅持標準，增加可以零點的靈活性，中午包房可以 下降 12 成預定，慢慢讓客人了解，發(fā)展午餐市場，總體餐飲價格 適當下調(diào)，讓利客人，特別對長包房、住店客人有優(yōu)惠，穩(wěn)住回頭客，增加親和力，創(chuàng)造酒店人氣、財氣。 三、 營銷策略 發(fā)揮酒店多功能的效應，充分發(fā)揮酒店餐飲，客房兩大產(chǎn)品互動的作用，以客房的彈性 消費帶動餐飲、娛樂，反作用于客房住宿率的提高，相互促進，相互影響，共同繁榮。（餐飲部中午每天 1 點 30 到 4 點免費提供 3 個包房給客房客人唱歌娛樂） 一卡通 ：酒店建立發(fā)展信用卡戶，按照 A、 B、 C、 D 四個信用等級，大膽心細地開拓客戶，關鍵是每月 清理整頓，每周跟蹤以便及時了解消費狀況等。 ２、整合營銷：與傳統(tǒng)的 4P 模式（產(chǎn)品、價格、渠道、促銷）之最大區(qū)別于 聚焦 于客人。即傳統(tǒng)的營銷是酒店的現(xiàn)有產(chǎn)品去尋找客人，而最新的營銷則是建立在傳統(tǒng)營銷模式基礎上，通過與客人的接觸了解客人所需來增加設施以及提高服務等酒店產(chǎn)品，真正做到 滿足客人之需 ，從而擴大客源，擴大市場。 四、 培育 忠誠客戶 信息庫：建立健全客史、客戶檔案，總臺、餐飲、客房營銷信息聯(lián)網(wǎng)，都要了解客人的偏愛、習慣、提供有針對性、個性服務，使客人 滿意加驚喜 穩(wěn)住老客 戶。 客戶檔案：營銷代表每人建立與客戶信任、利益、愉悅的感受，培育與客戶的感情，及時反饋信息，糾正對酒店不利的一切行為和問題，成為客戶的 接待助手 ，以誠待客，回報忠誠客戶。 網(wǎng)絡營銷：建立大客戶（公司）網(wǎng)，醫(yī)院方社會關系網(wǎng)絡，旅行社等中間商業(yè)網(wǎng)絡，要不斷發(fā)展擴充外市、外省的客戶和中間商網(wǎng)絡，與他們保持良好的關系，以互惠互利驅(qū)動雙元化的合作，定期或不定期將酒店產(chǎn)品或舉辦活動信息傳輸給客戶和中間商。 與＊＊文化研究中心、市書畫法協(xié)會聯(lián)誼、＊＊醫(yī)院、＊＊廠、社區(qū)中心共同協(xié)作建 立起賓館健康的現(xiàn)代飲食文化品牌形象。 五、 店內(nèi)促銷 店內(nèi)廣告宣傳：制作酒店閉路電視廣告片的播放，精心制作活動信息廣告、全面銷售的折頁廣告，各廳、堂、電梯、房內(nèi)等一切廣告宣傳都要鮮明、強烈、極具吸引力和沖擊力。 服務營銷：為客人提供熱情的、完善的、恰到好處的，適時的、高效的服務，就是促銷主產(chǎn)品 服務，店內(nèi)促銷的核心就是崗位服務，包括后勤，行政管理部門，全店每個員工都應善待客人。 全員營銷：基礎崗位服務營銷，并建立 情感客人 ，同時酒店舉辦大型活動的推銷時， 注意改善促銷方式，不要勉為其難，造成客人活動期間怕來酒店，更要注意平時對親朋好友的酒店產(chǎn)品宣傳，賓館近百名員工積極宣傳推銷酒店產(chǎn)品，眾志誠誠，如日中天。 客人日記 ：一線部門的各班級都要設立 客人日記 ，及時記錄客人的要求、意見。并且在交接班、班前會時講解，前后臺移交、部門間互相交流，酒店迅速對客人的信息、反應作妥善處理。
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1