20xx秋人美版美術(shù)六上第14課家鄉(xiāng)的小吃ppt課件1-資料下載頁
2024-11-19 14:44本頁面
【導(dǎo)讀】五顏六色、形態(tài)各異，們的口味，與此同時(shí)，有些小吃走出了國門，狗不理包子以其味道鮮美而譽(yù)滿全國，名揚(yáng)中外。受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究。的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，包子皮使用半發(fā)酵“一拱肥”富強(qiáng)面。做工上，狗不理包子從揉。標(biāo)準(zhǔn)，掐出來的包子褶花勻稱，每個(gè)包子的褶不少于十五六個(gè)?？?，油水汪汪，香而不膩。狗不理包子鋪原名“德聚號(hào)”，據(jù)今已有百余年的歷史。店主叫高貴友，其乳名叫“狗不理”，人們久而久之喊順了嘴，據(jù)說，袁世凱當(dāng)直隸總督時(shí)，曾把狗不理包子作為。貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后，慈禧很愛吃。振，許多地方開設(shè)分號(hào)。如今，狗不理包子已走向世界，進(jìn)入許。多國家市場(chǎng)，倍受賓客歡迎。于十八街，人們又習(xí)慣稱其為十八街麻花。味，不綿軟、不變質(zhì)。山東煎餅源于泰山，山東煎餅夠薄的了，用五谷雜糧為原料制成，做一份小吃手抄報(bào)。
【正文】 縣羊肉湯，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊?yàn)樵希r肉、骨架與佐料合理搭配，高溫使油乳化而成。其主要特點(diǎn)是湯白汁濃而不顯油花，鮮美合口，食而不膩 單縣羊肉湯熬制十分講究。其方法是：先將五十升水添入鍋中，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉 30斤，羊雜和骨架兩副，用大火燒開（以木柴為好），頂出血沫和臟氣，用竹編勺蓖除，再加冷水 10斤，鍋開后再除血沫，隨后將羊油 3斤下鍋，片刻再蓖一次血沫。爾后將各種佐料如白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等按一定比例下鍋，同時(shí)加鹽，再熬四十分鐘既成，盛碗時(shí)要加丁香面少許。熬制時(shí)最關(guān)鍵的工藝有兩點(diǎn)：一是各種佐料的運(yùn)用，多則藥味過頭，少了則腥膩不凈；二是掌握火候，火小了則不能達(dá)到水油交融，一色到底，火太急熬不全味，又會(huì)喪失營養(yǎng)成分。很多人都想把單縣肉湯的技藝學(xué)到手，就是因?yàn)檎莆詹缓眠@兩點(diǎn)而失敗了。 小組討論 ，你的家鄉(xiāng)都有那些不同的小吃？ ？它是用什么材料做的？請(qǐng)談?wù)勊奈兜?、色彩及外形特點(diǎn)。 關(guān)的傳說嗎？ 作業(yè)： 做一份小吃手抄報(bào)。
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