人美版美術(shù)六上家鄉(xiāng)的小吃-資料下載頁
2024-11-11 07:55本頁面
【導(dǎo)讀】點(diǎn)綴，或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品。世界各地都有著各種各樣的風(fēng)味小吃，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特。而且一般售賣起點(diǎn)。低，價(jià)格低廉，一般人都可以購買食用。說到頭腦，就要說到明末清初的哲學(xué)家、醫(yī)家傅山。給老母開了“八珍湯”的方子來調(diào)養(yǎng)身體，并親自為老母熬制。其母食用這種飯菜，壽至八十四歲而卒。腦的來歷，也是“清和元”命名的由來。醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風(fēng)味各異。六味齋醬肉是太原市的傳統(tǒng)名食。六味齋坐落在太原市繁華的柳巷與橋頭街交叉路口，這里從早到晚顧客絡(luò)繹不絕，人們都以能嘗到六味齋醬肉為快。六味齋醬肉素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內(nèi)外。之說，在1982年，六味齋的醬肘花被商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。工50公斤豬肉和10幾只雞。六味齋醬肉，選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，頗有獨(dú)到之處。其特點(diǎn)為皮薄、餡嫩、味香，破皮一。開胃、助消化之功能，所以蒸餃不僅吃起來不膩不柴，而且營養(yǎng)也很豐富。
【正文】 間不足 40平方米的小店鋪，設(shè)備陳舊，操作落后，每天只能加工 50公斤豬肉和 10幾只雞。直到 1956年公私合營時(shí)，全店只有 7個(gè)人，每天也只能加工100多公斤肉。 現(xiàn)在，廠房、店面均已擴(kuò)大，職工增加到 200余人，日產(chǎn)各種醬肉 4000多公斤，品種包括醬肉、肘花、香腸等 50多個(gè)品種。六味齋醬肉，選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，頗有獨(dú)到之處。選肉時(shí)，一般選肉細(xì)皮薄、不肥不瘦的上等肉，按部位切成 15厘米寬、 24厘米長的塊。然后將洗凈的肉塊放入冷水中浸 8～ 9小時(shí)，以去掉淤血；撈出瀝水，初煮 1一 ；煮時(shí)，每 50公斤肉加鹽 1． 5公斤及其他佐料；初煮后將肉撈出，將湯去油過籮，然后將肉塊放在鍋內(nèi)碼好，加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、砂仁、豆蔻、香葉等佐料的紗袋，把鍋蓋嚴(yán)，加湯蒸煮；煮好后將肉塊放在大盤中晾涼，再用刷子把湯汁抹到肉皮上，方為成品。 羊肉蒸餃?zhǔn)恰罢J(rèn)一力”的傳統(tǒng)名吃。其特點(diǎn)為皮薄、餡嫩、味香，破皮一口水，咬開餡成丸，滿嘴油香，油而不膩。羊肉餡內(nèi)配有砂仁、豆蔻、白芷、蓽撥、陳皮、良姜、肉桂、花椒等十多種中藥材，具有增香、除膻、開胃、助消化之功能，所以蒸餃不僅吃起來不膩不柴，而且營養(yǎng)也很豐富。
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