【正文】 、違反合同的責(zé)任。 ? 員工一旦被錄取即將簽訂為期至少一年的合同，雙方均按合同辦事（但是由于餐廳的性質(zhì)決定了人員流動性大，并且由于員工能力等個人原因，導(dǎo)致辭職離職現(xiàn)象頻繁，因此合同對員工的約束力并不強(qiáng)） ? 平時經(jīng)理會對員工進(jìn)行工作滿意度的調(diào)查，以此對工作安排進(jìn)行改善，調(diào)查一般分為問卷和訪談?wù){(diào)查。還有一個特別渠道，可以通過匿名寫信放在意見箱里。通過員工和客人的反饋，經(jīng)理進(jìn)行商討，對經(jīng)營戰(zhàn)略進(jìn)行改進(jìn)，最終為了更接近企業(yè)的終極目標(biāo)。 ? 如果員工合同期滿還有意愿繼續(xù)工作，則可以續(xù)簽合同。 十三 .員工激勵 ?員工激勵機(jī)制 :是指通過特定的方法與管理體系，將員工對組織及工作的承諾最大化的過程。 ?激勵的目的： 是為了提高員工工作的積極性。在制定激勵機(jī)制時一定要考慮到個體差異。 ?激勵機(jī)制的理論模型主要有 :需要層次理論、激勵 保健雙因素理論、公平理論等。 ?激勵策略： ?1. 激勵員工從結(jié)果均等轉(zhuǎn)移到機(jī)會均等，并努力創(chuàng)造公平競爭環(huán)境。 ?2. 激勵要把握最佳時機(jī)。 ?3. 激勵要有足夠力度。 ?4. 激勵要公平準(zhǔn)確、獎罰分明 ?5. 物質(zhì)獎勵與精神獎勵相結(jié)合，獎勵與懲罰相結(jié)合 ?激勵機(jī)制的制定應(yīng)該注意： ? ,確立 以人為本 的企業(yè)員工激勵機(jī)制 ?。 ?企業(yè)要重視反饋的激勵作用 ,在企業(yè)內(nèi)部建立全方位的溝通機(jī)制 ,形成多層次交流對話機(jī)制。 ? ,發(fā)展員工職業(yè)生涯激勵。 ? ,實行差別激勵的原則。 ? ,發(fā)展員工職業(yè)生涯激勵。 ?必勝客員工激勵現(xiàn)狀： ?必勝客餐廳里，從新員工晉升為經(jīng)理的話需要過程很漫長，只有靠平時在工作實踐中積累經(jīng)驗，培訓(xùn)成本低。所以必勝客與其他快餐店類似，注重外部人才的引進(jìn)，輕內(nèi)部人才培養(yǎng)，花大部分時間和金錢在新員工的培訓(xùn)上，而忽視了在職員工的提升。也缺乏合理的激勵機(jī)制。 ? 一個成功的企業(yè)，必然會以 “ 以人為本 ” 作為企業(yè)的核心價值觀，從人性的 “ X” 理論和 “ Y” 理論，以及“ 霍桑實驗 ” 可看出，人本文化是企業(yè)發(fā)展的重要方面，而激勵則是人本文化的核心。 ? 必勝客采用了目標(biāo)激勵和獎勵激勵，通過每月的員工大會評選出 “ 必勝客之星 ” ，可獲得代餐券和獎狀，并多次被選上的員工有晉升的機(jī)會，通過這種激勵方法，刺激員工達(dá)到他們的目標(biāo)從而實現(xiàn)企業(yè)的效益目標(biāo)，也使員工感到自己的價值得以實現(xiàn)。 ? 餐廳還采用了名利的激勵方式，為員工都提供晉升的機(jī)會，并伴隨著名譽(yù)和高薪，激發(fā)員工的工作積極性，共同推進(jìn)餐廳發(fā)展。餐廳內(nèi)有一面光榮墻，上面是貼有每月 “ 必勝客之星 ” 獲評人的照片和名字，以此作為榜樣激勵。 ? 贊揚(yáng)是激勵下屬的最佳方式，這可歸屬于期望激勵一類，管理者能夠充分用贊揚(yáng)來表達(dá)自己的關(guān)心和信任的話，就能有效的提高工作效率。這種激勵方式成本低。精神上，必勝客在員工中樹立了一個信念 :只要肯付出，就有相應(yīng)的回報。平時還有語言上的關(guān)心，并及時了解員工需求。 ? 良好的工作環(huán)境和人事關(guān)系也能起到激勵的作用。 餐廳設(shè)立了員工休息室和用餐室，實行人性化管理 對延吉必勝客分店的問題分析 ? 問題分析 : ? 。餐廳在招聘時，選擇與工作崗位相符合的人員，所以用人時間比較匆促，無法及時對員工職業(yè)生涯進(jìn)行設(shè)計分析，這使員工無法施展抱負(fù)。 ? 。這由企業(yè)的性質(zhì)所決定，快餐店員工主要以兼職員工為主，應(yīng)聘要求不高，且當(dāng)代員工更加注重自身發(fā)展和價值的實現(xiàn)，一旦企業(yè)無法滿足某一需求，就會導(dǎo)致員工離職。 ? ，存在誤區(qū)。大多餐飲企業(yè)認(rèn)為入職培訓(xùn)就是內(nèi)部培訓(xùn)和簡單的技能傳授，這忽略了專業(yè)知識的拓展，且沒有注重員工間的個人差異。 ? 。企業(yè)主要以工做年齡，相關(guān)經(jīng)驗作業(yè)升遷標(biāo)準(zhǔn)，而缺乏科學(xué)合理公平的晉升考核制度。 ? 。員工薪酬水平主要依賴職務(wù)的提升，并未以價值的貢獻(xiàn)作為激勵標(biāo)準(zhǔn)。這種激勵制度主要以對高中基層管理人員激勵為主。這種薪酬激勵制度容易使企業(yè)資源錯置，浪費(fèi)人事成本，不能充分發(fā)揮員工潛力達(dá)到激勵作用。 ? ，缺乏嚴(yán)格系統(tǒng)科學(xué)的評定手段。良好的激勵機(jī)制需要合理的考核機(jī)制配合才能發(fā)揮作用，必勝客因缺乏合理的考核評定手段，容易造成評定失誤。對于員工而言，缺乏公平合理的評定標(biāo)準(zhǔn)，容易打擊員工的熱情，以至于造成離職現(xiàn)象。 ? ，缺乏文化和精神激勵。若主要以物質(zhì)激勵，這并不能滿足員工的需求，沒有發(fā)揮組織文化的作用。 對策建議 ? 。管理者應(yīng)從領(lǐng)導(dǎo)型轉(zhuǎn)為管理服務(wù)型，服務(wù)員應(yīng)該由實用型轉(zhuǎn)為發(fā)展型，入職培訓(xùn)應(yīng)由應(yīng)急型轉(zhuǎn)為終身型，只有觀念改變了，才能更好的實行科學(xué)的人力資源管理。 ? ，制定合理的招募甄選機(jī)制。為了吸引客源，打造形象，餐廳一般在招聘要求上會明確注釋，甚至有對身高體重做出特別要求的，所以導(dǎo)致招進(jìn)來的外部條件優(yōu)秀的員工不一定具有某些內(nèi)在品質(zhì)，這也直接導(dǎo)致了員工流失率的提高。 ? 。許多餐廳都已兼職人員為主，雇主也把他們當(dāng)做短期工看待，并沒有重視每個員工的職業(yè)生涯的規(guī)劃，久而久之，員工沒有前進(jìn)的動力?？茖W(xué)合理的職業(yè)生涯規(guī)劃有利于員工提高工作素質(zhì)不斷成長，更有利于企業(yè)留住人才，降低人才成本。 ? ，不斷提高員工素質(zhì)。注重入職培訓(xùn)，堅持在職培訓(xùn)，不斷提高員工素質(zhì)，從而也提高了整個企業(yè)的競爭力。 ，制定科學(xué)均衡的薪酬管理體系。首先要建立一套規(guī)范的職位管理體系，包括規(guī)范的職位設(shè)置，職位序列，職位說明書等。其次，要作用科學(xué)的量化評估系統(tǒng)對職位價值進(jìn)行評價。再次員工能力要與職位要求基本匹配。通過采用職位分析，職位評價，職位比對等流程，一層一層歸納分析的科學(xué)方法比對出各職位價值 “ 相對排序 ” ，再一次基礎(chǔ)，制定出合理的薪酬制度。 汰機(jī)制。通過 “ 績效 — 考核 — 激勵淘汰 — 績效 ” 的流程來完善績效機(jī)制?？茖W(xué)的考核制度是獎懲的主要依據(jù)，要公平，準(zhǔn)確的對員工進(jìn)行評定，考核方法應(yīng)科學(xué)性，將定性與定量相結(jié)合，將制度規(guī)范化，論功行賞，這不僅能激勵人才更能培養(yǎng)人才。 、精神激勵力度。只有將物質(zhì)，文化，精神各方面相結(jié)合的激勵制度才更具深度和廣度，達(dá)到有效激勵的效果。 八大經(jīng)營技巧 ? 1在商業(yè)貿(mào)易活動頻繁，人口流動性強(qiáng)的地點選址 ? 2現(xiàn)場促銷 ? 3目標(biāo)經(jīng)營 ? 4為客人量身定做 ? 5固守企業(yè)形象 ? 6扶持國內(nèi)供應(yīng)商 ? 7人才本土化 ? 8反饋社會 演講完畢，謝謝觀看！