【正文】 副經(jīng)理。 ? 必勝客實(shí)行績效管理的目的主要有三個 :戰(zhàn)略目的、管理目的和開發(fā)目的。 ? 標(biāo)準(zhǔn)化管理具有一下優(yōu)點(diǎn) : ?，節(jié)約時間 ?，節(jié)省人工成本 ?，降低制造成本 ? ? 餐廳對于普通員工的績效管理主要采取現(xiàn)場的目視管理法。 ?餐廳的績效管理，從客觀考核角度來說，一是員工的工作完成情況，經(jīng)理監(jiān)督員工本職工作的完成情況，如清潔員工必須在顧客離開座位的第一時間打掃干凈桌子，以便下一位顧客用餐。 ? 在升職方面，一般和正常其他升職差不多，比如領(lǐng)導(dǎo)提拔，表現(xiàn)優(yōu)秀等，特殊在于面對大學(xué)生，餐廳有個“ 大學(xué)直通車 ” 的渠道，當(dāng)滿足 “ 每周給 5天班以上，熟悉餐廳每一崗位職責(zé)，可提交申請儲備經(jīng)理，通過餐廳經(jīng)理審核在上交上級領(lǐng)導(dǎo)，上級派人下來進(jìn)行面前考核，過關(guān)即可升職為儲備經(jīng)理，儲備經(jīng)理屬于管理組，負(fù)責(zé)排班，管理員工等 ” ? 績效考核與實(shí)施 : ? 績效傳導(dǎo)機(jī)制 :新品的銷售額與餐廳的收入直接掛鉤，新品銷售是這段期間的工作重點(diǎn)經(jīng)理對下級員工的信息傳達(dá)和相關(guān)技能培訓(xùn)是重點(diǎn)，一方面還要分析市場，并取得物料供應(yīng)系統(tǒng)的支持。 ? ，但必須有相應(yīng)的指導(dǎo)培訓(xùn)。 ? 關(guān)鍵績效指標(biāo)，又稱 KPI，是通過對組織內(nèi)部流程的輸入端、輸出端的關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行設(shè)置、取樣、計算、分析，衡量流程績效的一種目標(biāo)式量化管理指標(biāo)，是把企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)分解為可操作的工作目標(biāo)的工具，是企業(yè)績效管理的基礎(chǔ)。建立明確的切實(shí)可行的 KPI體系，是做好績效管理的關(guān)鍵。 ? 為何做新品，新品平衡了短期和長遠(yuǎn)的利益。 ? 配套體系 ： ? 光有指標(biāo)體系是不夠的。 指標(biāo)以及與之關(guān)聯(lián)的獎懲機(jī)制保證了將各級行動領(lǐng)導(dǎo)到與企業(yè)長期發(fā)展一致的方向上，并可以充分的貫徹執(zhí)行；然而具體的操作手冊和培訓(xùn)體系是貫徹實(shí)施的保證。是企業(yè)整體 人力資源管理 體系的重要組成部分，薪酬管理包括薪酬體系設(shè)計與薪酬日常管理兩個方面。 ?： ?，給優(yōu)秀者以獎勵。 ?。 ?。 ?： ?為計時工資。節(jié)假日上班工資翻 3倍。 ?： ?平時客人多給的小費(fèi)不用上交屬于個人，偶爾有促銷活動，達(dá)到一定業(yè)績，有提成可拿，提成當(dāng)天結(jié)算 ? ，期間會評出兩名 “ 必勝客之星 ” （內(nèi)外場各一名，工作區(qū)主要分為內(nèi)場各外場，內(nèi)場主要為廚房制作，和點(diǎn)餐，外場主要為傳菜，收拾衛(wèi)生等），評為 “ 必勝客之星 ” 可以獎勵 50元餐廳袋餐券，獎狀由經(jīng)理親筆簽名。 ? 在薪酬管理方面，還有一些缺陷，總的來說，員工只有基礎(chǔ)薪酬和福利，并沒有獎勵薪酬，而且經(jīng)理，訓(xùn)練員和普通員工之間的薪酬差異較大。 十二 .勞動關(guān)系管理 ? : ? 通過規(guī)范化、制度化的管理，使勞動關(guān)系雙方（企業(yè)與員工）的行為得到規(guī)范，權(quán)益得到保障，維護(hù)穩(wěn)定和諧的關(guān)系，促使企業(yè)經(jīng)營穩(wěn)定運(yùn)行。 : ? :規(guī)范化、制度化 ? 餐廳勞動關(guān)系現(xiàn)狀 : 餐廳采用簽訂合同的形式保障企業(yè)和員工的權(quán)益。 ? 員工一旦被錄取即將簽訂為期至少一年的合同，雙方均按合同辦事（但是由于餐廳的性質(zhì)決定了人員流動性大，并且由于員工能力等個人原因，導(dǎo)致辭職離職現(xiàn)象頻繁，因此合同對員工的約束力并不強(qiáng)） ? 平時經(jīng)理會對員工進(jìn)行工作滿意度的調(diào)查，以此對工作安排進(jìn)行改善，調(diào)查一般分為問卷和訪談?wù){(diào)查。通過員工和客人的反饋，經(jīng)理進(jìn)行商討，對經(jīng)營戰(zhàn)略進(jìn)行改進(jìn)，最終為了更接近企業(yè)的終極目標(biāo)。 十三 .員工激勵 ?員工激勵機(jī)制 :是指通過特定的方法與管理體系，將員工對組織及工作的承諾最大化的過程。在制定激勵機(jī)制時一定要考慮到個體差異。 ?激勵策略： ?1. 激勵員工從結(jié)果均等轉(zhuǎn)移到機(jī)會均等，并努力創(chuàng)造公平競爭環(huán)境。 ?3. 激勵要有足夠力度。 ?企業(yè)要重視反饋的激勵作用 ,在企業(yè)內(nèi)部建立全方位的溝通機(jī)制 ,形成多層次交流對話機(jī)制。 ? ,實(shí)行差別激勵的原則。 ?必勝客員工激勵現(xiàn)狀： ?必勝客餐廳里，從新員工晉升為經(jīng)理的話需要過程很漫長，只有靠平時在工作實(shí)踐中積累經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)成本低。也缺乏合理的激勵機(jī)制。 ? 必勝客采用了目標(biāo)激勵和獎勵激勵，通過每月的員工大會評選出 “ 必勝客之星 ” ，可獲得代餐券和獎狀，并多次被選上的員工有晉升的機(jī)會，通過這種激勵方法，刺激員工達(dá)到他們的目標(biāo)從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的效益目標(biāo)，也使員工感到自己的價值得以實(shí)現(xiàn)。餐廳內(nèi)有一面光榮墻，上面是貼有每月 “ 必勝客之星 ” 獲評人的照片和名字，以此作為榜樣激勵。這種激勵方式成本低。平時還有語言上的關(guān)心，并及時了解員工需求。 餐廳設(shè)立了員工休息室和用餐室，實(shí)行人性化管理 對延吉必勝客分店的問題分析 ? 問題分析 : ? 。 ? 。 ? ，存在誤區(qū)。 ? 。 ? 。這種激勵制度主要以對高中基層管理人員激勵為主。 ? ，缺乏嚴(yán)格系統(tǒng)科學(xué)的評定手段。對于員工而言，缺乏公平合理的評定標(biāo)準(zhǔn)，容易打擊員工的熱情，以至于造成離職現(xiàn)象。若主要以物質(zhì)激勵，這并不能滿足員工的需求，沒有發(fā)揮組織文化的作用。管理者應(yīng)從領(lǐng)導(dǎo)型轉(zhuǎn)為管理服務(wù)型，服務(wù)員應(yīng)該由實(shí)用型轉(zhuǎn)為發(fā)展型，入職培訓(xùn)應(yīng)由應(yīng)急型轉(zhuǎn)為終身型，只有觀念改變了，才能更好的實(shí)行科學(xué)的人力資源管理。為了吸引客源，打造形象，餐廳一般在招聘要求上會明確注釋，甚至有對身高體重做出特別要求的，所以導(dǎo)致招進(jìn)來的外部條件優(yōu)秀的員工不一定具有某些內(nèi)在品質(zhì)，這也直接導(dǎo)致了員工流失率的提高。許多餐廳都已兼職人員為主，雇主也把他們當(dāng)做短期工看待，并沒有重視每個員工的職業(yè)生涯的規(guī)劃，久而久之，員工沒有前進(jìn)的動力。 ? ，不斷提高員工素質(zhì)。 ，制定科學(xué)均衡的薪酬管理體系。其次，要作用科學(xué)的量化評估系統(tǒng)對職位價值進(jìn)行評價。通過采用職位分析，職位評價，職位比對等流程，一層一層歸納分析的科學(xué)方法比對出各職位價值 “ 相對排序 ” ，再一次基礎(chǔ)，制定出合理的薪酬制度。通過 “ 績效 — 考核 — 激勵淘汰 — 績效 ” 的流程來完善績效機(jī)制。 、精神激勵力度。 八大經(jīng)營技巧 ? 1在商業(yè)貿(mào)易活動頻繁，人口流動性強(qiáng)的地點(diǎn)選址 ? 2現(xiàn)場促銷 ? 3目標(biāo)經(jīng)營 ? 4為客人量身定做 ? 5固守企業(yè)形象 ? 6扶持國內(nèi)供應(yīng)商 ? 7人才本土化 ? 8反饋社會 演講完畢，謝謝觀看！