【正文】 設(shè)定所有用電設(shè)備的開關(guān)時間、控制空調(diào)溫度、合理使用 洗滌劑等。比如在比薩上桌之前的“ 沙拉 吧 ” ，拓展思維， “ 裝配 ” 出一份新 鮮美味、多得冒尖的沙拉大餐等。 ，餐盤要及時擦拭干凈， 潔， ， ，保持外部無異味， g.餐廳擺設(shè)、裝飾整潔 ? ： ，過道雜草和垃圾的清除 招牌的清潔，走道，墻面，窗臺整潔 ? ：馬桶、小便池、地面整潔，跟換垃圾袋；鏡子整潔、洗手臺干凈；烘手機(jī)，門鎖檢查；足量洗手液和衛(wèi)生紙檢查，每 15分鐘檢查一次廁所，清理后在清潔表上簽名 ?大廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) ? 團(tuán)隊精神： ，相互支援 行（日、周、月清潔工作） ，應(yīng)與柜臺員互動 4.與接待員保持良好溝通與協(xié)作 ? 對上級值班經(jīng)理負(fù)責(zé)： 理匯報 2大廳內(nèi)海報、掛畫損壞要報告上級 出特別要求時，要向上級報告 ? 對顧客： 友打招呼， 、聲音太大或太小要向上級匯報 視，要在適當(dāng)時機(jī)開啟大門和問候，并將身體傾斜 30度 ? 前臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) ： ? ：聲音及姿態(tài)熱情、動作自然、表情親切、笑容甜美、手指干凈、臺面潔凈光亮 ? ：判斷顧客主動還是被動，主動的話認(rèn)真傾聽顧客點(diǎn)餐，不打斷，顧客點(diǎn)完以后要重復(fù)每一項餐名，后再輸入收銀機(jī)，當(dāng)顧客停頓下來觀察其是否有疑問時，立刻解釋并適當(dāng)建議新產(chǎn)品或搭配，觀察顧客反映，若點(diǎn)餐順利進(jìn)行，最后報出總價，告訴顧客幫其配餐；被動的，詢問堂食或外帶，幾位用餐，然后如上步奏進(jìn)行。人員培訓(xùn)方面，要求 職，否則扣除半個月工資 ，老板與員工簽下合同，牢固樹立服務(wù)意識 服務(wù)知識，語言行為舉止，服務(wù)技能，衛(wèi)生防疫及如何解決差錯等一系列進(jìn)行訓(xùn)練 .嫻熟操作外，還得進(jìn)行個人衛(wèi)生，個人安全及食品質(zhì)量的檢查 ，保證食品的安全 ? 產(chǎn)品策略 ： ? 食品制作工序，必須嚴(yán)格按照操作流程進(jìn)行，不能有絲毫疏漏，以此保證每一種口味的純正和統(tǒng)一各種餐具的擺放，也必須按照嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)擺放食品上桌的次序，也必須有相一致的服務(wù)語言和方式 ? 必勝客的產(chǎn)品可以根據(jù)每一位顧客口味進(jìn)行調(diào)整 ? 每年都會有一定比例的新品種披薩、新的小吃、點(diǎn)心和暖湯上市 ? ，渠道 必勝客自 2023年 5月下旬起，不再采取加盟形式，而是由百勝總部統(tǒng)籌管理，以前 70%的原料依靠進(jìn)口，現(xiàn)在本土采購份額占 95%，員工本土化，中高層管理本土化 ? 必勝客強(qiáng)調(diào)對質(zhì)量的承諾，對服務(wù)、價值感的奉獻(xiàn)，以及創(chuàng)新，成長和領(lǐng)導(dǎo)能力 ? 必勝客主打“歡樂餐廳”牌，倡導(dǎo)現(xiàn)代人重視家庭和諧，重視責(zé)任和反哺長輩，與中國攝影家協(xié)作，陸續(xù)在 2023,2023年父親節(jié)前后舉辦父親節(jié)全國攝影大賽，以公益形式倡導(dǎo)親情 九 .培訓(xùn)與開發(fā) ? 組織要在競爭中獲勝，必須擁有高素質(zhì)人才，而員工的培訓(xùn)和開發(fā)正是提高員工素質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 ? 組織培訓(xùn)的目標(biāo) : 組織中的人員培訓(xùn)，是組織為了實(shí)現(xiàn)組織自身和員工個人的發(fā)展目標(biāo)，有計劃的對全體或部分工作人員進(jìn)行培訓(xùn)和訓(xùn)練，使之提高與工作相關(guān)的知識，技能，禮儀等素質(zhì)，以適應(yīng)并勝任職位工作。 ? 員工態(tài)度培訓(xùn)。 第二步示范說明。 ? P＝ S,M,E,O ? 績效＝技能，激勵，環(huán)境，機(jī)會 （ 2）績效分為兩個層次 : ? 對組織而言 :績效就是任務(wù)在數(shù)量，質(zhì)量及效率等方面的完成情況。 ? 餐廳人力資源管理現(xiàn)狀： ? 必勝客的員工主要以餐廳進(jìn)行招聘和篩選，再根據(jù)員工的意愿以及工作能力水平進(jìn)行分配。二是員工個人工作指標(biāo)，如出勤率，投訴率等，如上下班打卡制度，即員工應(yīng)在上班前 15分鐘和下班后 15分鐘內(nèi)打卡，不然三次以上獲警告一次。關(guān)鍵績效指標(biāo)是用于衡量工作人員工作績效表現(xiàn)的量化指標(biāo)，是績效計劃的重要組成部分。 ?： ?效率、公平、合法。每小時 ，晚上 22點(diǎn)以后工資翻 ，但要求每天上班時間不超過 11小時，每周不能 7天連上，一個月上班時間總共不能超過 166小時。 : ? 勞動合同的文本、簽訂與解除；集體合同的協(xié)商與履行；勞動爭議處理；員工溝通系統(tǒng)；職責(zé)安全衛(wèi)生管理、擬定勞動關(guān)系管理制度等六個方面。 ?激勵的目的： 是為了提高員工工作的積極性。 ? ,發(fā)展員工職業(yè)生涯激勵。 ? 餐廳還采用了名利的激勵方式，為員工都提供晉升的機(jī)會，并伴隨著名譽(yù)和高薪，激發(fā)員工的工作積極性，共同推進(jìn)餐廳發(fā)展。餐廳在招聘時，選擇與工作崗位相符合的人員，所以用人時間比較匆促，無法及時對員工職業(yè)生涯進(jìn)行設(shè)計分析，這使員工無法施展抱負(fù)。員工薪酬水平主要依賴職務(wù)的提升，并未以價值的貢獻(xiàn)作為激勵標(biāo)準(zhǔn)。 對策建議 ? 。注重入職培訓(xùn)，堅持在職培訓(xùn)，不斷提高員工素質(zhì)，從而也提高了整個企業(yè)的競爭力?？茖W(xué)的考核制度是獎懲的主要依據(jù)，要公平，準(zhǔn)確的對員工進(jìn)行評定，考核方法應(yīng)科學(xué)性，將定性與定量相結(jié)合，將制度規(guī)范化，論功行賞，這不僅能激勵人才更能培養(yǎng)人才。 汰機(jī)制?？茖W(xué)合理的職業(yè)生涯規(guī)劃有利于員工提高工作素質(zhì)不斷成長，更有利于企業(yè)留住人才，降低人才成本。 ? ，缺乏文化和精神激勵。企業(yè)主要以工做年齡，相關(guān)經(jīng)驗作業(yè)升遷標(biāo)準(zhǔn)，而缺乏科學(xué)合理公平的晉升考核制度。 ? 良好的工作環(huán)境和人事關(guān)系也能起到激勵的作用。 ? 一個成功的企業(yè)，必然會以 “ 以人為本 ” 作為企業(yè)的核心價值觀，從人性的 “ X” 理論和 “ Y” 理論，以及“ 霍桑實(shí)驗 ” 可看出，人本文化是企業(yè)發(fā)展的重要方面，而激勵則是人本文化的核心。 ?4. 激勵要公平準(zhǔn)確、獎罰分明 ?5. 物質(zhì)獎勵與精神獎勵相結(jié)合，獎勵與懲罰相結(jié)合 ?激勵機(jī)制的制定應(yīng)該注意： ? ,確立 以人為本 的企業(yè)員工激勵機(jī)制 ?。 ? 如果員工合同期滿還有意愿繼續(xù)工作，則可以續(xù)簽合同。薪酬因職位和工齡的增加而增加，薪酬直接與工作時間掛鉤，并與基礎(chǔ)工資，員工競爭激勵卻激勵機(jī)制不完善。 ?企業(yè)的薪酬體系設(shè)計包括以下步驟： ?第一步： 工作分析 ?第二步：崗位價值評估 ?第三步：崗位分層級 ?第四步：崗位標(biāo)桿設(shè)置 ?第五步：計算層級薪酬總和 ?第六步：計算年薪和月薪 ?第七步：月薪五級工資制 ?第八步：固定工資、 績效工資 設(shè)定 ?第九步：營銷組織薪酬設(shè)計 ?第十步：財務(wù)人員薪酬方案 ?第十一步：高管人員薪酬方案 ?第十二步：建立薪酬 管理制度 ?餐廳薪酬管理現(xiàn)狀 ： ，實(shí)行上下