xxxx年餐飲具集中消毒單位培訓-資料下載頁
2025-03-08 09:57本頁面
【正文】 制度 生產(chǎn)用水管理制度 ? 使用管網(wǎng)水 ： 每年 水質(zhì)檢測 不少于兩次，并及時將水質(zhì)檢驗報告報送轄區(qū)衛(wèi)生行政部門。 ? 自建設(shè)施供水 ： 1） 井周 30米內(nèi)不得有豬欄 ,坑式廁所等污染源。 2） 井周 2米內(nèi)、深 1米應用三合土夯實，水泥硬化地面；砌 10厘米高井沿，防滲漏 ； 井口加蓋落鎖、井房安防盜門。 3） 堅持水質(zhì)常年消毒并有消毒記錄。 4） 每年對水質(zhì)檢測不少于兩次 （ 枯水期和豐水期 ）并 將檢測報告及時報送轄區(qū)衛(wèi)生行政部門。 5） 申辦供水《衛(wèi)生許可證》及 供制水人員健康證。 餐飲具消毒 十項衛(wèi)生管理制度 從業(yè)人員健康管理制度 ? 對全體從業(yè)人員上崗前培訓，要求每位人員對自己工作崗位的衛(wèi)生法律，衛(wèi)生知識做到應知應會； ? 新工人或員工更換工作崗位時都應進行相關(guān)知識培訓； ? 從事直接接觸餐飲具清洗消毒的工作人員每年應當進行健康檢查，取得健康合格證明后方可工作 ； 一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚上口或感染、咽部炎癥等不適宜從事餐飲具清洗、消毒工作的疾病，應 當 立即停止工作，待身體康復后方可重新上崗。 餐飲具消毒 十項衛(wèi)生管理制度 從業(yè)人員著裝管理制度 ? 穿戴潔凈的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不 得 留長指甲 和 涂指甲油，手上不得佩戴戒指等飾物； ? 工作服宜用白色（或淺色）布料制作 ； 也可按其工作場所從顏色或式樣上予以區(qū)分； ? 工作服應定期進行更換，保持清潔，包裝車間的工作服每天應進行更換，每名從業(yè)人員應有兩套以上工作服； ? 粗 洗 間從業(yè)人員 應 著工作服 、 防水圍裙并穿防水鞋； ? 包裝間從業(yè)人員工作前嚴格洗手消毒 、 著潔凈工作服 、 戴工作帽（頭發(fā)置于帽內(nèi)） 、 戴口罩后，進入包裝車間。 餐飲具消毒 十項衛(wèi)生管理制度 車間管理及獎懲制度 ? 衛(wèi)生管理負責人負責各車間負責人的獎懲考核； ? 各功能車間負責人必須嚴格履行其職責，對車間的各項事務負全部責任，并做好人員分工和記錄； ? 對工作認真，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全隱患和產(chǎn)品質(zhì)量問題及時上報的 人員 實行獎勵； ? 出廠的產(chǎn)品有質(zhì)量問題的，相關(guān)車間負責人負主要責任，其他相關(guān)人員承擔相應責任。 餐飲具消毒 十項衛(wèi)生管理制度 餐具收集、配送、登記制度 ? 建立餐具收集、配送臺賬， 有 進、出餐飲具的種類和數(shù)量、銷售單位名稱、地址、聯(lián)系人電話等記錄； ? 告知餐飲單位餐具使用后將餐具擺放至指定區(qū)域內(nèi)，同時指定專人及時回收 ； ? 回收餐具后，應當及時對車輛進行清洗消毒，保證衛(wèi)生安全； ? 配送消毒后餐飲具時，應當附送產(chǎn)品檢驗報告。 餐飲具消毒 十項衛(wèi)生管理制度 產(chǎn)品檢驗和不合格產(chǎn)品召回制度 ? 每批次消毒后 的 餐飲具實施逐批檢驗 ， 檢驗結(jié)果符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》（ GB14934）； ? 建立自檢室，對產(chǎn)品實施批批檢驗 ， 或委托有檢驗資質(zhì)的檢驗機構(gòu)，簽訂委托檢驗協(xié)議書，實施委托檢驗 ； ? 餐飲具獨立包裝上標注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容 ； ? 發(fā)現(xiàn)外送集中消毒餐具不符合衛(wèi)生標準、要求時，立即通知使用單位停止使用，并組織力量將同批次的餐具回收； ? 將回收的餐具全部拆封，重新清洗、消毒、包裝，檢驗合格后方可出廠 。 餐飲具消毒 十項衛(wèi)生管理制度 報告制度 ? 在獲得工商營業(yè)執(zhí)照或完成年審后一周內(nèi)向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門報告 ； ? 企業(yè)發(fā)生項目變更時要及時報告衛(wèi)生行政部門 ； ? 實行月報制度，每月 10日前將上月產(chǎn)品檢驗情況向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門報告； ? 發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品異常時應對產(chǎn)品檢驗結(jié)果向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門報告； ? 供貨的餐飲單位發(fā)生食物中毒時，餐飲具集中消毒單位應當向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門報告。 餐飲具消毒 十項衛(wèi)生管理制度 環(huán)境衛(wèi)生保潔制度 ? 做好各功能車間和車間外的環(huán)境衛(wèi)生保潔工作； ? 各功能間明確一名領(lǐng)導分管部門環(huán)境保潔管理工作，并對本部門環(huán)境保潔工作落實到班（值）、崗位，形成餐消企業(yè)、部門、班值（崗位）三級保潔網(wǎng)絡(luò)； ? 每天上班前和下班后對環(huán)境衛(wèi)生進行清潔，保持外觀整潔，內(nèi)飾完好，做到屋面不漏水，地面無積水，車間無雜物，室內(nèi)墻壁清潔 ， 門窗玻璃齊全 、 潔凈明亮 ， 無積灰、無蛛絲、無污跡； 餐飲具消毒 十項衛(wèi)生管理制度 環(huán)境衛(wèi)生保潔制度 ? 廁所為水沖式，有專人負責管理，做到無積便，無異味； ? 生產(chǎn)車間外 30米內(nèi)無露天垃圾堆、糞坑、污水池等污染源，采取滅蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠等措施，保持環(huán)境整潔； ? 餐飲具集中消毒單位負責人 應 對環(huán)境衛(wèi)生保潔組織檢查和考核。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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