xxxx年餐飲具集中消毒單位培訓(xùn)-資料下載頁
2025-03-08 09:57本頁面
【正文】 制度 生產(chǎn)用水管理制度 ? 使用管網(wǎng)水 ： 每年 水質(zhì)檢測(cè) 不少于兩次，并及時(shí)將水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告報(bào)送轄區(qū)衛(wèi)生行政部門。 ? 自建設(shè)施供水 ： 1） 井周 30米內(nèi)不得有豬欄 ,坑式廁所等污染源。 2） 井周 2米內(nèi)、深 1米應(yīng)用三合土夯實(shí)，水泥硬化地面；砌 10厘米高井沿，防滲漏 ； 井口加蓋落鎖、井房安防盜門。 3） 堅(jiān)持水質(zhì)常年消毒并有消毒記錄。 4） 每年對(duì)水質(zhì)檢測(cè)不少于兩次 （ 枯水期和豐水期 ）并 將檢測(cè)報(bào)告及時(shí)報(bào)送轄區(qū)衛(wèi)生行政部門。 5） 申辦供水《衛(wèi)生許可證》及 供制水人員健康證。 餐飲具消毒 十項(xiàng)衛(wèi)生管理制度 從業(yè)人員健康管理制度 ? 對(duì)全體從業(yè)人員上崗前培訓(xùn)，要求每位人員對(duì)自己工作崗位的衛(wèi)生法律，衛(wèi)生知識(shí)做到應(yīng)知應(yīng)會(huì)； ? 新工人或員工更換工作崗位時(shí)都應(yīng)進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)； ? 從事直接接觸餐飲具清洗消毒的工作人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可工作 ； 一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚上口或感染、咽部炎癥等不適宜從事餐飲具清洗、消毒工作的疾病，應(yīng) 當(dāng) 立即停止工作，待身體康復(fù)后方可重新上崗。 餐飲具消毒 十項(xiàng)衛(wèi)生管理制度 從業(yè)人員著裝管理制度 ? 穿戴潔凈的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不 得 留長(zhǎng)指甲 和 涂指甲油，手上不得佩戴戒指等飾物； ? 工作服宜用白色（或淺色）布料制作 ； 也可按其工作場(chǎng)所從顏色或式樣上予以區(qū)分； ? 工作服應(yīng)定期進(jìn)行更換，保持清潔，包裝車間的工作服每天應(yīng)進(jìn)行更換，每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服； ? 粗 洗 間從業(yè)人員 應(yīng) 著工作服 、 防水圍裙并穿防水鞋； ? 包裝間從業(yè)人員工作前嚴(yán)格洗手消毒 、 著潔凈工作服 、 戴工作帽（頭發(fā)置于帽內(nèi)） 、 戴口罩后，進(jìn)入包裝車間。 餐飲具消毒 十項(xiàng)衛(wèi)生管理制度 車間管理及獎(jiǎng)懲制度 ? 衛(wèi)生管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)各車間負(fù)責(zé)人的獎(jiǎng)懲考核； ? 各功能車間負(fù)責(zé)人必須嚴(yán)格履行其職責(zé)，對(duì)車間的各項(xiàng)事務(wù)負(fù)全部責(zé)任，并做好人員分工和記錄； ? 對(duì)工作認(rèn)真，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全隱患和產(chǎn)品質(zhì)量問題及時(shí)上報(bào)的 人員 實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)； ? 出廠的產(chǎn)品有質(zhì)量問題的，相關(guān)車間負(fù)責(zé)人負(fù)主要責(zé)任，其他相關(guān)人員承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 餐飲具消毒 十項(xiàng)衛(wèi)生管理制度 餐具收集、配送、登記制度 ? 建立餐具收集、配送臺(tái)賬， 有 進(jìn)、出餐飲具的種類和數(shù)量、銷售單位名稱、地址、聯(lián)系人電話等記錄； ? 告知餐飲單位餐具使用后將餐具擺放至指定區(qū)域內(nèi)，同時(shí)指定專人及時(shí)回收 ； ? 回收餐具后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)車輛進(jìn)行清洗消毒，保證衛(wèi)生安全； ? 配送消毒后餐飲具時(shí)，應(yīng)當(dāng)附送產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。 餐飲具消毒 十項(xiàng)衛(wèi)生管理制度 產(chǎn)品檢驗(yàn)和不合格產(chǎn)品召回制度 ? 每批次消毒后 的 餐飲具實(shí)施逐批檢驗(yàn) ， 檢驗(yàn)結(jié)果符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（ GB14934）； ? 建立自檢室，對(duì)產(chǎn)品實(shí)施批批檢驗(yàn) ， 或委托有檢驗(yàn)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議書，實(shí)施委托檢驗(yàn) ； ? 餐飲具獨(dú)立包裝上標(biāo)注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容 ； ? 發(fā)現(xiàn)外送集中消毒餐具不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、要求時(shí)，立即通知使用單位停止使用，并組織力量將同批次的餐具回收； ? 將回收的餐具全部拆封，重新清洗、消毒、包裝，檢驗(yàn)合格后方可出廠 。 餐飲具消毒 十項(xiàng)衛(wèi)生管理制度 報(bào)告制度 ? 在獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照或完成年審后一周內(nèi)向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門報(bào)告 ； ? 企業(yè)發(fā)生項(xiàng)目變更時(shí)要及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門 ； ? 實(shí)行月報(bào)制度，每月 10日前將上月產(chǎn)品檢驗(yàn)情況向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門報(bào)告； ? 發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品異常時(shí)應(yīng)對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門報(bào)告； ? 供貨的餐飲單位發(fā)生食物中毒時(shí)，餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)向轄區(qū)衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 餐飲具消毒 十項(xiàng)衛(wèi)生管理制度 環(huán)境衛(wèi)生保潔制度 ? 做好各功能車間和車間外的環(huán)境衛(wèi)生保潔工作； ? 各功能間明確一名領(lǐng)導(dǎo)分管部門環(huán)境保潔管理工作，并對(duì)本部門環(huán)境保潔工作落實(shí)到班（值）、崗位，形成餐消企業(yè)、部門、班值（崗位）三級(jí)保潔網(wǎng)絡(luò)； ? 每天上班前和下班后對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清潔，保持外觀整潔，內(nèi)飾完好，做到屋面不漏水，地面無積水，車間無雜物，室內(nèi)墻壁清潔 ， 門窗玻璃齊全 、 潔凈明亮 ， 無積灰、無蛛絲、無污跡； 餐飲具消毒 十項(xiàng)衛(wèi)生管理制度 環(huán)境衛(wèi)生保潔制度 ? 廁所為水沖式，有專人負(fù)責(zé)管理，做到無積便，無異味； ? 生產(chǎn)車間外 30米內(nèi)無露天垃圾堆、糞坑、污水池等污染源，采取滅蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠等措施，保持環(huán)境整潔； ? 餐飲具集中消毒單位負(fù)責(zé)人 應(yīng) 對(duì)環(huán)境衛(wèi)生保潔組織檢查和考核。 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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