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吧臺(tái)各類操作流程和規(guī)范課件-資料下載頁

2025-03-04 15:49本頁面
  

【正文】 、清洗用過的攪棒等,并擦干凈; ? 清洗托盤和煙灰缸并收放好。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 二、收裝飾物 ? 把干凈的裝飾物用保鮮紙包好放入冰箱內(nèi)保存,以確保衛(wèi)生和新鮮。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 三、清潔整理 ? 撤走所有用過的用具,清理吧臺(tái),整理吧椅; ? 將冰桶內(nèi)所有剩余的冰塊倒掉,把冰桶擦拭干凈; ? 把水池內(nèi)的殘余物品清理干凈,使水池內(nèi)干凈、無積水; 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 將冰箱的門及側(cè)面擦拭干凈,使之光亮無污跡,把所有酒水整齊地碼放入酒柜,并將其鎖好; ? 將酒吧內(nèi)的垃圾倒掉,換上新垃圾袋,把垃圾桶清洗干凈; ? 把酒吧內(nèi)的地面用拖把擦拭干凈,使地面保持清潔、干燥; ? 將托盤和煙灰缸清洗干凈,并收放好。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 四、做好移交 ? 根據(jù)當(dāng)日班次的酒水單,統(tǒng)計(jì)出銷售數(shù)量,清點(diǎn)庫存,然后做好盤點(diǎn)日?qǐng)?bào)表; ? 保管好客人寄存的酒水,記錄各吧當(dāng)天發(fā)生的特殊事情; ? 各吧晚班人員根據(jù)當(dāng)天吧臺(tái)的銷售填寫領(lǐng)貨單,以保證各吧臺(tái)第二天的酒水供應(yīng)量和庫存量; ? 將寫好的領(lǐng)貨單封底。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 五、切斷電源 ? 關(guān)掉所有的燈; ? 切斷設(shè)備電源(制冰機(jī),冰箱除外) 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 ? 六、關(guān)好門窗 ? 認(rèn)真檢查酒吧的安全防火情況 ; ? 把酒吧所有的門窗關(guān)鎖好; ? 將鑰匙交至前臺(tái)保存,并簽字,寫清吧臺(tái)名稱、交鑰匙時(shí)間、本人姓名及鑰匙的數(shù)目。 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 忠誠 責(zé)任 創(chuàng)新 和諧 開心工作 快樂生活 演講完畢,謝謝觀看!
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