模塊1-項(xiàng)目一食品理化檢驗(yàn)課程導(dǎo)入-資料下載頁
2025-03-04 15:17本頁面
【正文】 ?ISO 的標(biāo)準(zhǔn)每隔 5年重審一次。 ?檢索 ISO標(biāo)準(zhǔn)的主要工具是： ?《 國際標(biāo)準(zhǔn)題內(nèi)關(guān)鍵詞索引 》 （ KWIC Index) ?《 國際標(biāo)準(zhǔn)目錄 》 設(shè)有委員會序號目錄、主題索引目錄、標(biāo)準(zhǔn)號目錄、作廢標(biāo)準(zhǔn)目錄。 國家標(biāo)準(zhǔn) ——一般由國家標(biāo)準(zhǔn)局頒布各個國家標(biāo)準(zhǔn)有自己的代號。 ?如中國 ——GB 意大利 ——UNI 美國 ——ANS 西班牙 ——UNE 英國 ——BS 日本 ——JIS 德國 ——DIN 法國 ——NF 有關(guān) GB ： ? GB/～ ——2023 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化部分 》 GB 4927—— 2023《 啤酒 》 GB 4928—— 2023《 啤酒試驗(yàn)方法 》 GB 18186—— 2023《 釀造醬油 》 GB 18187——2023《 釀造食醋 》 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ——對 GB沒有，又要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，由國內(nèi)各專業(yè)部頒布的標(biāo)準(zhǔn)。 ?例如： 化工部頒標(biāo)準(zhǔn) HG 農(nóng)業(yè)部頒標(biāo)準(zhǔn) NY 輕工業(yè)部頒標(biāo)準(zhǔn) QB 商業(yè)部部頒標(biāo)準(zhǔn) SB SB10336——2023《 配制醬油 》 SB10337——2023 《 配制食醋 》 NY5029——2023《 無公害食品 豬肉 》 地方標(biāo)準(zhǔn) ——對沒有 GB和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，需要在省市范圍內(nèi)統(tǒng)一 的， 可由省市標(biāo)準(zhǔn)局制訂、審批，報國家標(biāo)準(zhǔn)局備案，當(dāng)相應(yīng)的 GB與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，自行廢止。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) —— QB 當(dāng)企業(yè)生產(chǎn)一種新產(chǎn)品，無 GB、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)就要制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。如果企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量特別好，即便有 GB、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也可再制訂高于它的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家質(zhì)檢部門根據(jù)你的 QB測試你的產(chǎn)品，發(fā) “ 生產(chǎn)許可證 ” 。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定程序 —— 。 GB/T13494—92《 食品標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)定 》 寫出標(biāo)準(zhǔn)草案，要取檢測指標(biāo)數(shù)據(jù)的下限。 （本行業(yè)的）及省、市標(biāo)準(zhǔn)局的負(fù)責(zé)人一起審定，提出修改意見。 。 ，給批準(zhǔn)號后生效，執(zhí)行。 本章思考題 ?1. 名詞解釋：理化檢驗(yàn)學(xué)，感官檢查，食品污染，食品中有毒有害成分 ?2. 感官檢查的方法、感官檢查的意義及其局限性是什么？它有什么特點(diǎn)？ ?3. 理化檢驗(yàn)的任務(wù)及意義是什么？
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