高中生物同步課件：41果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用7人教版選修1-資料下載頁
2024-11-17 23:11本頁面
【導(dǎo)讀】鮮水果品種多、數(shù)量大。但由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度。處于最適溫度時，膠酶的活性大小成正比。各取一支分9組分別放入30，35，40，45，50，因素是變量，哪些因素應(yīng)該保持不變？小（因變量）來判斷果膠酶活性的高低？果泥的pH分別調(diào)到4、5、6?的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。請問哪一種方法更為科學(xué)，并說明理由？如果需要，又應(yīng)該如何設(shè)置？為什么要作這樣的。說一說這個實驗的原理？喝果汁好還是直接吃水果好？
【正文】 pH的影響時，是否需要設(shè)置對照？如果需要，又應(yīng)該如何設(shè)置？為什么？ 思 考 P44資料一， A同學(xué)將哪個因素作為變量，控制哪些因素不變？為什么要作這樣的處理？ B同學(xué)呢？ 實驗設(shè)計 實驗?zāi)康模? 探究果膠酶的用量 在一定的條件下，隨著酶濃度的增加，果汁的體積增加；當(dāng)酶濃度達(dá)到某一數(shù)值后，再增加酶的用量，果汁的體積不再改變，此值即是酶的最適用量。 說一說這個實驗的原理？ 課后探討 喝果汁好還是直接吃水果好？
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