店長(zhǎng)生鮮培訓(xùn)課程-資料下載頁(yè)
2025-02-19 01:46本頁(yè)面
【正文】 ― 已打開(kāi)包裝沒(méi)用完的原料，應(yīng)用保鮮膜封好，需低溫存放 的應(yīng)盡快放進(jìn)冷藏或冷凍庫(kù)儲(chǔ)存。 ― 自制加工嚴(yán)格遵守食譜卡的操作規(guī)程，保證商品的質(zhì)量。 ― 要使用生產(chǎn)卡控制商品生產(chǎn)量。 ― 熟食商品未售完回收時(shí)，要放入冷藏庫(kù)，以防變質(zhì)，并注 意生熟分開(kāi)。（不能在銷(xiāo)售區(qū)域中存放） 北京大區(qū) 生鮮部各大組商品鮮度管理介紹 F4 ― 自制熟食陳列時(shí)，鹵制、熱炒等帶汁的商品應(yīng)經(jīng)常翻動(dòng)并 澆汁，也可以將鹵制商品間斷性的加熱，不帶汁的商品要 經(jīng)常不定時(shí)的刷油保持鮮亮。 ― 熟食品在冷藏柜陳列時(shí)要注意陳列高度，不可越過(guò)陳列陳 列線(xiàn)，確保冷藏柜的通風(fēng)良好。 ― 烤雞的最佳口味在 45小時(shí)之內(nèi)，必須當(dāng)天出清，確保產(chǎn) 品的質(zhì)量和安全性?？倦u和四喜丸子未售完時(shí)，可以二 次加工成其他商品以減少損失。 ― 炸制類(lèi)商品必須在當(dāng)日售完，確保每天的商品新鮮味美。 北京大區(qū) 生鮮部各大組商品鮮度管理介紹 F4 ― 法棍面包應(yīng)用紙袋包裝，以保持松脆，并應(yīng)在一定時(shí)之內(nèi) 售完，因此要使用生產(chǎn)卡合理控制生產(chǎn)。 ― 面包包裝時(shí)要放涼后再裝袋，包裝時(shí)要帶手套，注意輕拿 輕放，以免成品的變形。 ― 使用模具烤制面包時(shí)，出爐后應(yīng)盡快脫模。若不立即脫 模，造成外壓增加，使面包的底部及邊的四周內(nèi)陷。在冷 卻時(shí)，面包與面包之間，如沒(méi)有間隔也會(huì)形成同一現(xiàn)象。 ― 雞蛋應(yīng)單獨(dú)存放，要放置于陰涼、通風(fēng)的地方，垛高不超 過(guò) 5層；使用雞蛋時(shí)要清洗干凈后再使用。 ― 雞蛋不新鮮，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致蛋糕粘稠性降，穩(wěn)定 性差，攪打時(shí)不易充氣起泡，在烘烤過(guò)程中易變形。 北京大區(qū) 生鮮部41謝謝！謝謝！北京大區(qū)北京大區(qū) —— 生鮮部生鮮部北京大區(qū) 生鮮部? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 16:24:4216:24:4216:241/22/2023 4:24:42 PM? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 一月 2116:24:4216:24Jan2122Jan21? 1故人江海別，幾度隔山川。 16:24:4216:24:4216:24Friday, January 22, 2023? 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 一月 21一月 2116:24:4216:24:42January 22, 2023? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 22 一月 20234:24:42 下午 16:24:42一月 21? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 一月 214:24 下午 一月 2116:24January 22, 2023? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023/1/22 16:24:4216:24:4222 January 2023? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線(xiàn)向前。 4:24:42 下午 4:24 下午 16:24:42一月 21? 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 16:24:4216:24:4216:241/22/2023 4:24:42 PM? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 一月 2116:24:4216:24Jan2122Jan21? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿(mǎn)，留一份不足，可得無(wú)限完美。 16:24:4216:24:4216:24Friday, January 22, 2023? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 一月 21一月 2116:24:4216:24:42January 22, 2023? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 22 一月 20234:24:42 下午 16:24:42一月 21? 1楚塞三湘接，荊門(mén)九派通。 。 一月 214:24 下午 一月 2116:24January 22, 2023? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023/1/22 16:24:4216:24:4222 January 2023? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 4:24:42 下午 4:24 下午 16:24:42一月 21? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023? 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話(huà)。 16:24:4216:24:4216:241/22/2023 4:24:42 PM? 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 一月 2116:24:4216:24Jan2122Jan21? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 16:24:4216:24:4216:24Friday, January 22, 2023? 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 一月 21一月 2116:24:4216:24:42January 22, 2023? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 22 一月 20234:24:42 下午 16:24:42一月 21? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 一月 214:24 下午 一月 2116:24January 22, 2023? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023/1/22 16:24:4216:24:4222 January 2023? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 4:24:42 下午 4:24 下午 16:24:42一月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看專(zhuān)家告訴
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