店長生鮮培訓課程-鮮度管理-副本-資料下載頁
2025-02-19 01:46本頁面
【正文】 ― 已打開包裝沒用完的原料，應用保鮮膜封好，需低溫存放 的應盡快放進冷藏或冷凍庫儲存。 ― 自制加工嚴格遵守食譜卡的操作規(guī)程，保證商品的質量。 ― 要使用生產卡控制商品生產量。 ― 熟食商品未售完回收時，要放入冷藏庫，以防變質，并注 意生熟分開。（不能在銷售區(qū)域中存放） 北京大區(qū) 生鮮部各大組商品鮮度管理介紹 F4 ― 自制熟食陳列時，鹵制、熱炒等帶汁的商品應經常翻動并 澆汁，也可以將鹵制商品間斷性的加熱，不帶汁的商品要 經常不定時的刷油保持鮮亮。 ― 熟食品在冷藏柜陳列時要注意陳列高度，不可越過陳列陳 列線，確保冷藏柜的通風良好。 ― 烤雞的最佳口味在 45小時之內，必須當天出清，確保產 品的質量和安全性?？倦u和四喜丸子未售完時，可以二 次加工成其他商品以減少損失。 ― 炸制類商品必須在當日售完，確保每天的商品新鮮味美。 北京大區(qū) 生鮮部各大組商品鮮度管理介紹 F4 ― 法棍面包應用紙袋包裝，以保持松脆，并應在一定時之內 售完，因此要使用生產卡合理控制生產。 ― 面包包裝時要放涼后再裝袋，包裝時要帶手套，注意輕拿 輕放，以免成品的變形。 ― 使用模具烤制面包時，出爐后應盡快脫模。若不立即脫 模，造成外壓增加，使面包的底部及邊的四周內陷。在冷 卻時，面包與面包之間，如沒有間隔也會形成同一現(xiàn)象。 ― 雞蛋應單獨存放，要放置于陰涼、通風的地方，垛高不超 過 5層；使用雞蛋時要清洗干凈后再使用。 ― 雞蛋不新鮮，存放時間過長，會導致蛋糕粘稠性降，穩(wěn)定 性差，攪打時不易充氣起泡，在烘烤過程中易變形。 北京大區(qū) 生鮮部41謝謝！謝謝！北京大區(qū)北京大區(qū) —— 生鮮部生鮮部北京大區(qū) 生鮮部? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 16:24:4716:24:4716:241/22/2023 4:24:47 PM? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 一月 2116:24:4716:24Jan2122Jan21? 1故人江海別，幾度隔山川。 16:24:4716:24:4716:24Friday, January 22, 2023? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 一月 21一月 2116:24:4716:24:47January 22, 2023? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 22 一月 20234:24:47 下午 16:24:47一月 21? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 一月 214:24 下午 一月 2116:24January 22, 2023? 1行動出成果，工作出財富。 2023/1/22 16:24:4716:24:4722 January 2023? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 4:24:47 下午 4:24 下午 16:24:47一月 21? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023? 很多事情努力了未必有結果，但是不努力卻什么改變也沒有。 16:24:4716:24:4716:241/22/2023 4:24:47 PM? 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 一月 2116:24:4716:24Jan2122Jan21? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 16:24:4716:24:4716:24Friday, January 22, 2023? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 一月 21一月 2116:24:4716:24:47January 22, 2023? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 22 一月 20234:24:47 下午 16:24:47一月 21? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 一月 214:24 下午 一月 2116:24January 22, 2023? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023/1/22 16:24:4716:24:4722 January 2023? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 4:24:47 下午 4:24 下午 16:24:47一月 21? 楊柳散和風，青山澹吾慮。 一月 21一月 21Friday, January 22, 2023? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 16:24:4716:24:4716:241/22/2023 4:24:47 PM? 1越是沒有本領的就越加自命不凡。 一月 2116:24:4716:24Jan2122Jan21? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 16:24:4716:24:4716:24Friday, January 22, 2023? 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強。 一月 21一月 2116:24:4716:24:47January 22, 2023? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 22 一月 20234:24:47 下午 16:24:47一月 21? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 一月 214:24 下午 一月 2116:24January 22, 2023? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023/1/22 16:24:4716:24:4722 January 2023? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 4:24:47 下午 4:24 下午 16:24:47一月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看專家告訴
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